中华餐饮创新榜
创新品牌 创新服务 创新领袖
简介


日日香鹅肉饭店创立于2003年,老店名叫汕特日日香鹅肉饭。品牌创立不久,其独到的卤鹅口感便受到了消费者的一致好评。日日香鹅肉饭店先后获得“汕头市名小吃”《中国名菜》、《广东名菜》等荣誉,并多次被中央电视台、知名栏目《舌尖上的中国》等权威媒体争相报道。如今,“日日香鹅肉饭店”已成为潮汕地区最知名的卤鹅品牌,堪称潮汕美食的金字招牌,也是对潮汕传统手艺的传承。

日日香火爆的背后,则是创始人余壮忠在长达十几年的时间维度中的传承与创新,十几年如一日对于细节一丝不苟的坚持成就了完美的传承,完整保存了“卤鹅”传承所带来的独特性。同时,也成为日日香品牌经久不衰的保证。


创新点

1、形象展现创新:

极具现代化的“大排档”式餐厅、开放式卤水明档操作模式、透明宽敞的空间、浓厚的潮汕文化、禅意别致的陈设,日日香对于品牌的打造都显示出其细致入微,处处匠心的一面。凭借着日日香的怀旧气息和人文气息,也俘获了大批年轻消费者。正是由于消费人群的巨大,才造就了日日香的品牌影响力。

2、产品制作创新:

卤汁作为卤鹅的精华之所在,余壮忠摒弃了传统的“老卤”,改为每天用新鲜现卤配料,使鹅肉芳香而不腥腻。坚持每天出炉 6 次,每一道工序都十分讲究,在保证健康的前提下又不失传统美味。狮头鹅下锅之前还需先腌制一遍,入浴后也需要多次提出汤水吊干,再反复沉入锅中浸煮。卤鹅师傅通过在高温环境操作并不时翻动,控制不同部位的卤煮时间,才能保证卤鹅的外表颜色鲜亮,内部吸入全部精华,咸香入味。

日日香

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  • 品牌名称: 日日香
  • 公司名称: 日日香餐饮管理(深圳)有限公司
  • 创始人: 余壮忠
  • 公司总部: 广东
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