商会大酒店，它是新乡众多民营工商企业洽谈公务、商务接待的理想选择。常见总经理张亚玲笑盈盈地迎来送往，优雅从容。谁能想到这个十几年前从延津农村走出来的乡妹子，如今已是一家大型餐饮集团的总裁。 【创业篇】投资150余万元，开办了另一战略品牌—“大唐肥牛火锅”。论坛和豫剧欣赏于一体的酒店文化艺术交流平台。培训共花销了近30万元，几乎是她两家酒店一年的全部利润。绩效管理”高端培训班，共5天时间，学费2.8万元，她不心疼。此外，相关的讲座、培训、报告会，只要有空，她都尽力参加。菜品，利用酒店多功能厅举办婚宴，让老百姓在豪华的环境和周到的服务中进得来吃得起。
怀揣梦想，从端盘子到拥有自己的酒店 2004年的3月，春意盎然。 新乡市五一路西口，一阵鞭炮响过，“大唐粗粮王”的牌匾从烟雾中显现出来。店主人—28岁的张亚玲身着盛装，站在春天的阳光下，迎接人生中真正属于她的第一批客人。 这时的张亚玲，在餐饮业已不是生手。三年的酒店管理专业学习，让这个黄河边乡村长大的姑娘有了坚实的餐饮理论功底。毕业后，她幸运地成为新乡市一家知名国有大宾馆的服务生。手脚勤快、良好的素质和机敏的应变能力，让她从一群端盘子姑娘中脱颖而出，一跃成为这家宾馆的大堂经理。 身穿一身职业套装的张亚玲在一帮端盘子姐妹钦羡的目光中，落落大方，指挥若定，让来往宾客和宾馆上上下下啧啧称赞。2003年，张亚玲突然辞职，接受邀请，前往开封，执掌一家已近倒闭的酒店。她拒绝了高薪，报酬只要营业额的5%。张亚玲明白，她需要的不仅是一份高收入的工作，更是一个能纵情施展心中抱负的舞台。6个月后，她把酒店经营得风生水起，酒店每月营业额的5%，从最初的几千元增长到几万元，而且还在继续增长，老板委婉地对她下了逐客令。 张亚玲回到了新乡，行囊中装着她人生的“第一桶金”，这钱开个胡辣汤店可以，但这离她梦中的酒店相去甚远。但张亚玲是个“冒险”主义者，她要再赌一把。 2004年，张亚玲从十几个朋友手里借了20万元钱，开始筹建她的第一家饭店—“大唐粗粮王”。为了节约每一分钱，从装修、设计到原材料采购她都亲力亲为。有一次，为了节约150元钱的运费，瘦弱的她蹬着借来的三轮车，一天往返建材市场11次，拉回了300多平方米的地板砖，结果累得她整整高烧了一个礼拜。由于市场定位准确，“粗粮王”一时风行，门庭若市。她的饭店当年就赢利了20多万元。 当然，张亚玲不会满足于一个“粗粮王”。2005年，她决定扩大经营规模，开办了“大唐粗粮王北干道分店”。2006年她又一次抓住机遇， 2010年张亚玲在新乡开设龙宫大酒店，定位于以经营海参为主的高档餐饮酒店，生意红火。这奠定了张亚玲的基业，使她的酒店梦想发生了凤凰涅盘般的转变。 2010年，张亚玲的大唐餐饮文化有限公司投资近一亿元，兴建了新乡商会大酒店。这是一家经营面积20000平方米，完全按照五星级标准装修装饰的高端商务会议型酒店。在这里，张亚玲以中原传统文化为主题，倾力打造一家集高端豫菜、金佰汇海鲜自助火锅、河南地方风味小吃、豪华宴会、行政客房、多功能会议室、文化 十年间，一个农村出身的“柴火妞”，从“粗粮王”、“肥牛”到龙宫再到商会大酒店的跨越，从一无所有到资产过亿，在新乡的餐饮业，张亚玲上演一出“神话”，唱出一支“传奇”！ 【为人篇】 她有赚钱的头脑，但她更看重金钱买不来的东西 没有人缘背景，没有资金实力，在每次跨越的道路上，如此大的资金支持从何而来？“朋友！”是张亚玲对一切疑惑的回答。 每每谈及自己的创业过程，张亚玲对朋友们的无私相助总是感念在心。她说，自己曾向一位朋友借过500万元的资金，朋友没问理由，很快将款打过来，甚至没要借据、担保和抵押。 这件事让她更切身体会到“朋友”二字的深刻含义：信任、舍己，要想成为别人的朋友，自己要首先够朋友。 商会大酒店曾大张旗鼓搞过豫剧剧场，从筹备到演出，张亚玲投资近20万。人们都认为是张亚玲的爱好，也是生意所需。后来才知道，她竟连一段豫剧也唱不下来，只因觉得朋友倡导的“振兴豫剧”很有意义，便全力支持。有朋友请军事专家张召忠老师来新乡举办的《牧野大讲堂》讲课，吃饭、住宿、演讲场地张亚玲全部承担。“朋友所爱，朋友所托，我绝不推辞。”张亚玲笑着说，语气里那种豪气和仗义，甚至让一些男人自愧不如。 商会大酒店的活动很多，企业的，团体的，私人定制的，婚宴更是排着队。分工主管婚宴的经理几乎逢婚宴都会接到张亚玲的电话，上万元的场地费、音响费，说免就免。经理多次“诉苦”，你把费都免了，我们还挣什么呢？要不就说我们承包了，我替你拦一拦。张亚玲说，人一辈子能结几次婚啊，朋友说了不能不给面子，友情比钱重要。 作为生意人，张亚玲有挣钱的经济头脑，但她更看重的是金钱以外的东西，比如信任，亲情。38岁的她，在服务员中被亲热地叫做“大唐妈妈”。一句简单的称呼，凝结了多少爱与信任！ 有一次几近半夜，酒店的一个传菜工骑车下班和一辆小轿车撞了。张亚玲得知后，风风火火赶到现场。司机欺负小伙儿嘴笨，张口就要上千元赔偿。张亚玲说，一分钱没有！你还得给我们去医院检查呢。叫警察？现在就叫，不叫是孬种。最后司机撂下一句“好男不和女斗”，开着车跑了。 去年张亚玲正在郑州上课，酒店打来电话，几个服务员在酒店被四五个醉酒者打了。张亚玲风一样赶回酒店。带头打人的醉酒者单位在外地，牌子很大，派出所也不好处理。几日不见动静，张亚玲恼了，不理朋友们的说情，果断把事情捅到了微博上。那个单位很快派人来当面道歉、赔偿损失，并且对当事人做了纪律处理。 每名员工后面都有一个大家庭，让他们按时足额拿到工资是张亚玲最诚挚的承诺。不说其它，单是商会大酒店一线员工的工资比起本地同档次酒店员工工资就要高出一到两成。公司在骨干员工中发放股金，即使企业不盈利，也给股金20%的分红；每年股东有一桌年夜饭酬劳；每年股东的父母享受一次国内游；股东的父母任何一方有65岁以上者每月100元补助，75岁以上者每月200元补助；股东如丧偶且有孩子者，每月补助500元。 商会大酒店的许多员工先前也有在别处干过的，说张总和别的老总不一样，也威严，也亲和，也细腻，也新潮。“商会大酒店像单位、更像学校、像家，我们在乎挣钱的多少，但更喜欢一个欢快青春的团队和氛围。” 【经验篇】 常学常新常进步，学习是张亚玲最看好的投资 张亚玲始终认为，学习是她一生中产出最大的投入，终生受益无穷。学习让人开眼界，也给人信心和勇气。因此她对于学习的投入也近乎奢侈。 2007年，香港理工大学某着名酒店管理教授要开一个酒店赢利模式导师班，18节课，学费16万人民币。张亚玲对这个老师仰慕已久，没有犹豫就报名参加。全班6个学生中，她的饭店和同学们的大酒店根本没法比。这次 2009年，她报名参加上海的一个“ 不仅如此，张亚玲还希望酒店管理团队的每个成员都能成为专业人才。为此她做了许多努力，比如手下员工如果考上了大学且还能回来的，她报销全部学费。2013年，张亚玲把商会大酒店的高层年会定在了澳门“威尼斯人大酒店”，目的就是让他们看看，国际化大酒店是怎么运营和管理的。 在餐饮的原料上，张亚玲的要求却极为严格。“偷工减料、以次充好，就是砸酒店的牌子，打自己的脸，一股酸腐小家子气。” 中央“八项规定”出台后，一些高档酒店停业，龙宫和商会大酒店的经营业务也受到很大影响。她和团队开始对酒店重新思考和定位。市场不仅需要大排档，也需要高端。“高端”不仅仅是物质的，更是环境和服务的，需要改变的是华而不实的 不到半年的调整期，商会大酒店就恢复到以前的经营水平。2012年，商会大酒店的婚宴接待只有8家，2013年，婚宴已经近200家，最多的一次一天5对新人光临酒店，为了迎接更多婚宴的来临，酒店已经准备了四个婚典的礼堂。 今年3月6日，张亚玲在微信上发信息，说已经确定在家乡流转5000亩土地。拥有大片的土地，麦稻飘香，桃李满园，萝卜白菜，鸡鸭鱼鹅是她无数次的梦想，现在她可以回去圆梦了。 张亚玲的设想是，从撒下一粒种到吃进一口饭均由一个大酒店完成，以后，走进商会大酒店，顾客不用担心化肥、农药、地沟油和激素。 “未来餐饮的竞争必是安全、健康的竞争，谁想到前面做到了前面谁就胜券在握！”张亚玲自信地说。 |
