以茶为特色、经 营简式套餐的台湾休闲餐饮品牌——花之林茶馆于1997年成立，在大陆发展的前10年，只开了10家店，而2008年到现在，短短4年时间却一下发展到 130多家门店。这是怎么回事？创始人钟晨亮（台湾）先生说：“从一线城市专攻二三线城市的战略调整，让他找到了市场蓝海。大陆餐饮业的下一波战场就是二 三级城市。” 钟晨亮说，后4年一下发展了120多家店，就是因为转换了战场，从一线城市转向二三线城市，避其锋芒，迂回前进，在别人看不上的二三四城市当老大！ 当初刚来大陆时，他也跟大多数台商一样，把眼光瞄准了上海这样的大都市。但上海国际速食连锁群雄并立，各类高档餐厅竞争激烈，房租、工资连年上涨，花之林10年艰苦打拼下来，店数不增反降，2008年上海门店只剩下10多家在苦撑。 正当钟晨亮进退维股时，一次兰州之行让他备受启发，一个台商朋友在兰州创办的玛雅房屋，自身规模并不大，却在当地及其他二三线城市发展得如火如荼。钟晨亮 分析了自己的不足与现状：没有雄厚的资本实力，难以与其他国际品牌抗衡；其次上海同质化竞争激烈，大量顾客被分流。大陆二三线城市规模庞大，虽然高档餐饮 还没有进入，但已经有了一批有相当消费能力的潜在顾客，他猛然认识到，这些位于当地消费金字塔尖的顾客，就是“花之林”的主攻目标。 钟 晨亮随即对“花之林”的发展战略做了调整，毅然挥师南下西进，由上海转向湖南、湖北、青海、宁夏、山西、海南等省份中的二三线及县级城市。及时准确的转向 让“花之林”起死回生，找到了自己的蓝海市场，事业突飞猛进。目前“花之林”全大陆共计130家店，2011年营业额相较于2010年有40%的增长。 “县 级市生意最好，门店利润比上海高出一成，一年就回本！”本来平均消费水品低于上海的三四级城镇，其消费均价反而更高。“兰州单价最高，人均80元；湖南是 50元，而上海只有30元。钟晨亮说，在二三线城市，相对而言市场竞争较小且连锁茶馆业市场份额的缺失，为花之林的发展带来机遇。 |
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