可能是我孤陋寡闻了，之前并没有听说过博洛尼的CEO蔡明，今天听来算是开了眼界。他在去年参加《赢在中国》的封闭录制期间，对互联网思维顿悟，然后一口气创业了e洗车、松散机车等十几个公司，绝对是要将雕爷甩开三条街的节奏。土豪如果开了窍，那太可怕了。
最令人感兴趣的还是一个叫做操场的火锅店，目前正在封测，即将开业。下面我总结了一下蔡明的互联网思维，或者蔡明是如何将互联网降维攻击餐饮的。
男模服务+味道=有情怀的火锅
借着男模这个事，最近做了一个操场火锅，很放松，英文叫WHAT A FUCK PLACE。我们被海底捞包围了，我们打了一个强烈的，美女和潮流。对女人特好，怎么对女人好呢？只要是女的来，送一瓶比利时进口的啤酒，男模送，穿着裤衩送。男模很简单，培养三分钟，开了新桌没有，开了。有几个女，就上去送酒去，要拍照我们拒绝，要摸你不能拒绝，要摸她不行。
海底捞的服务好，我们接地气永远和时尚连上，王菲和谢霆峰，我们来一首王菲的歌，黄海波进去了，我们就来一个黄海波的，一有DJ声音大了，老人、孩子就不喜 欢了，商务、谈判就不喜欢了，我们就不要了，操场火锅就是来高兴的，欢快的。家庭型的不欢迎。一进洗手间，漫天桃花，女的高兴了，还有秋千，一推开门，座 便器还有两个绳，是画着的。一切就是好玩，情怀永远是1后面的0，关键是产品。
1.选定你的目标人群，越细分越好，越精准越好。
蔡明的操场火锅将目标人群定位在90后的女孩，这个定位很讨巧，因为如果将女孩吸引来了，男生就不愁不来。90后的女孩喜欢新鲜刺激，也更容易进行传播。正如我之前说的，未来创业一定不要大而全，越细分越好，因为细分才能更精准。
2.找到目标用户的痛点，然后精心设计，让他们尖叫。
蔡明的操场火锅做了几件事。总结起来，一是要性价比高，这是互联网精神的精髓，按照蔡明的观点，做餐饮就要产品好（好吃不贵），产品是1，营销是0，产品不能做到好吃不贵，再多营销也是0，这不是说雕爷牛腩吗？
为什么黄太吉吃出问题了，必须得好吃不贵。怎么才能好吃不贵，比辣很难辣出彩了，把好水配好肉，当成核心的卖点，专门进了呼伦贝尔的羊，跟别的羊不一样，不膻。我们的养是吃中草药、喝矿泉水、拉六味地黄丸的羊，羊还不能贵了。水，我们找了崂山的清泉水。就像打开30块钱一瓶的阿尔卑斯矿泉水似的，一下子打开了。操场火锅从肉上（用呼伦贝尔的羊）和水上（崂山的清泉水）给用户惊喜。
二是在其他环节上让用户尖叫。例 如为每一个来店的女生免费赠送一瓶比利时的进口啤酒，让帅气的外籍男模半裸送上；又如在女洗手间做文章，装修成一个奇异的童话世界，用户一进来，看到漫天 的桃花，还有浪漫的秋千，推开格子的门，坐便器还有两个秋千，是要让女生一边荡秋千一边尿尿吗？别多想，只是两根绳，还有小柜子里面有全套的小玩意……还 有，操场火锅店成为有DJ的火锅店，而且放的歌是跟着热点，比如今天王菲和谢霆锋复合了，就放王菲的歌，比如今天黄海波出狱了，就来个和黄海波有关的歌。
在第二点，蔡明和雕爷有点相似，都是硬件即软件、软件即体验、广告即内容、内容即娱乐。就是在产品设计上，埋了很多让用户尖叫、惊喜的环节，引发用户的口碑传播。
3.让用户尖叫的花费是可控的，是省出来的。
蔡明感慨，“我算是知道了，互联网的本质就是不赚钱。”互联网要讲究性价比高，对于传统企业来说，就是挥刀自宫，将自己的利润活生生砍掉。但蔡明知道，与其被别人杀死，不如自己断腕。互联网思维是猪毛出在羊身上，让狗埋单。但是要断腕前，就是要找到你的从别的收入来源。
让用户尖叫，要尖叫的恰到好处，我记得华为有个理论就是，永远只比客户预期好出一点点。好得多了，成本太高，边际效益递减，好得少了，用户不会尖叫。蔡明的操场火锅，让用户尖叫的花费，是从服务员的成本上省出来的。用户进来都是自助，自己取菜、拿酒、刷二维码，服务员很少，只是负责刷码，省出来4%的成本。所以，又能让用户尖叫，又不会增加成本。
运营成本高要全国连锁还是有问题，一定要减少服务员，海底捞服务好，一个人服务两桌，我们怎么让一个人服务十桌，我们的产品是自取，超市的闸口，你举一个桌牌。你没有服务员也没法投诉服务不好，我把钱用在雇男模上，女的一多，男的不就跟来了。
操场火锅全部是标准化的厨房出品，有很强的卖点，背后是很坚决的性价比。 330毫升的德国啤酒，酒吧65，超市卖22，我就卖22，超市什么价格，我就什么价格，但是我又不卖国产啤酒。因为我不想做屌丝客户。别的地方35，你 都22，喝得起进口啤酒的觉得我性价比最高。我极大限度满足他，让他高兴。让只喝得起燕京啤酒的人骂，太贵，国产啤酒都没有，我用这个方法筛选我的顾客 群，我只服务好我的核心客户。
这个模式还有一点我们解决了一个扩张开店的模式，几个好朋友股东凑一起，一人几万块钱，花300还有送200的劵，3.3折，你还能吹牛，说这是我的店，还 有折扣劵。他天天呼朋唤友，业务不就上来了，火锅、麻辣小龙虾、望小腰，全球第5代咖啡，第三空间咖啡。望京小腰被注册了，只有望小腰，唯一带游泳池吃小 腰的地方。
看起来，用互联网去改造传统行业，就这么简单的步骤，怪不得蔡明一口气创了这么多业，传统行业这么多，机会无限。（作者：闫跃龙） |
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