1.逼格的环境+极致产品  全面为品牌内涵服务

提起云南米线，印象最深刻的莫过于大街小巷挂着“云南过桥米线”招牌的街边小吃店。这些店面，谈不上什么风格和调性。所以，一开始迟焕涛就找到了一个突破点，做场景感。

2.推崇“无疆界管理” 打破一切常规

在迟焕涛看来，高翻桌率和门店快速拓展，都不是问题。有序而有效地管理云味馆的团队，对于他才是最重要的。而“无疆界管理”，正是他所推崇的管理模式。

3.先从区域市场做起，进行滚雪球式扩张

以深圳作为大本营，以平均每个月开2至3家门店的速度，在深圳开了数十家门店后，才开始滚雪球式地向广州和厦门扩张。

4.成立米线学院  系中国米线行业的第一家企业大学

迟焕涛称，一家餐企如果不能体系化的、成建制地的培养和输出人才，再雄伟的商业构想都只能是纸上谈兵。云味馆的高翻台率、高坪效，都来源于其极致的运营效率。而支撑运营效率的正是其构建的人才培养和激励体系，云味馆成立的企业大学——米线学院功不可没。