当下的90后和00后作为新时代的消费主力军，受消费升级和后天环境的影响，在各方面都存在着多元化的特点。主流文化与传统餐饮已经不再是年轻人的菜，反而各类亚文化、各种网红美食成了现在年轻人乐此不疲的心头好。亚文化催生着年轻人之间形成一个个社群，而社群的存在正是因为当下孤独的一代渴望寻找归属感。口水鸡排把这份归属感融入产品本身，打造与年轻顾客的情感连接，推出别具特色的黑色鸡排，并提出黑色亚文化的概念。 

黑色是神秘、隐藏、个性的代名词，而每一个隐藏在黑色之下的有个性的灵魂，都渴望着找到感情的共鸣。从这样一个初心出发，口水鸡排企望用能够容纳一切的五彩斑斓的黑，让每一个不甘平凡的灵魂得到归属感。经过潜心研发，完全颠覆传统鸡排定义的黑色鸡排轰然出世，引来数以万计的年轻人圈粉“开黑”。 

黑色鸡排再次唤醒和引爆了年轻人对鸡排的狂热，重新开拓了快餐小吃市场一片新的蓝海。其成功除了一贯坚持的用匠心做美味之外，最重要的一点是给黑色鸡排本身附加了认同感和价值感，而这一切都是基于口水鸡排总结十年行业经验，对顾客消费行为和偏好所做的大数据研究。黑色鸡排的成功可以说并非偶然，而是厚积薄发的一个高概率事件。