余壮忠先生出身卤鹅世家，是汕头澄海地区有名的卤鹅大王，创办知名卤鹅品牌“日日香鹅肉饭”，15年来圈粉无数，斩获各类大赛金奖，目前日日香更将品牌在全国布局。
卤汁作为卤鹅的精华之所在，余壮忠摒弃了传统的“老卤”，改为每天用新鲜现卤配料，使鹅肉芳香而不腥腻。坚持每天出炉 6 次，每一道工序都十分讲究，在保证健康的前提下又不失传统美味。狮头鹅下锅之前还需先腌制一遍，入浴后也需要多次提出汤水吊干，再反复沉入锅中浸煮。卤鹅师傅通过在高温环境操作并不时翻动，控制不同部位的卤煮时间，才能保证卤鹅的外表颜色鲜亮，内部吸入全部精华，咸香入味。
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