经过十年发展，将太无二正面临从保障生存到品牌发展的转变，设置门店数量成倍增加的计划只是表面，如何突破区域限制才是摆在将太无二面前的重要难题。

未来四年门店翻番

今年是将太无二成立十周年，在邢力看来，是将太无二从保障生存到品牌扩张的转折点，也是思考未来发展方向的关键时期。

按计划，未来四年将太无二的门店数量将达到52家，再过五年增加到108家。此外，据邢力介绍，未来将进行主题化的发展，将魔术的元素增加到餐厅的环境、服务以及产品等方面。“原因是在将太无二用餐，总能让消费者体会到看魔术一样的惊喜。”

据了解，目前将太无二共有24家门店，最新一家门店在东方新天地，邢力表示，这家门店位置的选择是将太无二走向上海前的试水，“未来将太无二将进行全国性的扩张”。

配送和研发双重推动

据邢力介绍，为了保障品牌扩张，将太无二做了很多基础性工作，首先是建立配送中心。邢力认为，配送是企业发展的支撑，是决定企业能走多远的关键。“国内的第三方配送平台发展较晚，在专业性上也有些欠缺，无法给企业提供足够的帮助。”

其次，邢力表示，研发中心是保证将太无二创新的基础，是产品更新的支撑。2015年春节之后，将太无二建立了600平方米的研发部门，专门负责新产品研发。据悉，目前每个星期将太无二都会定期举行新品试吃会，挑选合适的产品推向市场。

做餐饮需要情怀

在邢力看来，做餐饮不仅要有商业头脑，更多的是需要情怀。“商业头脑决定着赚钱多少，情怀决定的是品牌的长远发展。”邢力认为，餐饮企业引入资本和上市的案例不在少数，这些品牌的案例证明了：为了上市引入资本对餐饮品牌来说并不是明智之举。资本市场与餐饮行业是两个行业的人，从两个角度运营同一件事很容易产生分歧和矛盾。

“餐饮行业的门槛很低，但做成品牌难度却很高”，邢力表示，餐饮的独特性决定了不能完全以资本市场的经营规律来运营，“要看是否用情，是否付出爱”。

将太无二是邢力2004年回国创立的品牌，主打北美式日料，核心是打造中西结合的创意料理。从一个200多平方米的单体店，发展成为连锁企业，邢力认为根本原因是对产品和服务的用心经营。

高端餐饮不仅是高价格

记者：限制“三公消费”之后，高端餐饮企业受冲击严重。您怎么看待高端餐饮业的转型？

邢力：原有的高端餐饮市场是不合理的，消费具有很多不理性因素。社会需要高端餐饮，但高端客户是谁成为了目前高端餐企专注解决的问题。实际上，高端餐饮消费占整个餐饮行业规模不超过8%，大约在5%左右。高端餐饮转型就是餐饮业逐渐回归理性的过程。

记者：将太无二的中高端定位是否受到限制“三公消费”政策的波及，未来有什么样的定位变化？

邢力：将太无二的经营状况并未受到影响，相反近两年新店开张的速度明显加快。2014年将太无二的营业额同比增长20%。将太无二的中高端定位是指中端价格、高端产品。高端不仅仅只是高价格，健康的理念、高品质的体验都是高端的内容。

记者：互联网也是餐企转型需要面对的问题，对此您怎么看？

邢力：涉足互联网，一定要是“餐饮+互联网”，而不是“互联网+餐饮”，说法不一样，代表着主体不一样。所谓的主体就是企业生存的根本，作为餐饮企业，餐饮必须是生存根本，脱离了这个根本就不能称之为餐饮企业。

[本文转载自北京商报]