素食餐厅现在已经不稀奇了，特别是在大城市，但不温不凉的天贝（一种天然发酵大豆制品），软塌塌的豆腐和人造起司真的很难带给人强烈的食欲。

“我的菜品面向所有食客，”Coscarelli说。“我真的非常想让大家爱上素食，除了本身的素食主义者，还希望吸引那些肉食者，对乳制品过敏的青少年，还有那些希望吃的健康营养的家庭。”

Coscarelli全心投入在食物当中，悉心体味各种素食原材料的滋味，她的秘制酱料既可以保留食物本身的风味，又可以让素食变成一餐的享受。

“我们餐厅推出的菜品，味道尝起来和其他正常的食物没什么太大区别。我们把素食奶酪和香菇培根脆片混合烹饪，我们的汉堡中的肉饼是独家的素食饼。我们研发了很多口味的酱料和果汁，让顾客觉得，素食和普通食物尝起来并没有什么明显的区别。”

今年7月底，纯素厨师Chloe Coscarelli在纽约大学校区华盛顿广场附近开了她的第一家纯素餐厅By Chloe，店面虽小但是简洁可爱。 Zoey八月去的时候人气还不旺，现在每次店里都是人满为患，拥有大批忠实粉丝，各路明星比如Miley Cyrus也曾到访。

创始人Chloe Coscarelli

Chef Chloe生于洛杉矶。因为小时候家里养了很多狗，她很小就选择成为素食者：“我这么爱我的狗狗们，如果我家餐桌上有肉，岂不是很奇怪？” 逐渐地，她转变为vegan（纯素主义者）。直到今日，她已经成为纯素主义者十年了。 在她与Voice杂志的采访中，她说：“我超爱纯素饮食，也超爱烹饪纯素食物。当我开始试验纯素食谱并意识到这些食物的美妙之处，我就 ‘深陷其中’ 了！”

Chef Chloe出版的食谱

和许多素食厨师一样，Chloe在纽约“Nature Gourmet Institute自然美食学院”（素食星球过往报道）进修，并萌生了开一家健康、快餐式、易被大众接受的纯素餐厅的念头。她真正成名是因为她赢得了美国厨艺比赛 “Cupcake Wars” （纸杯蛋糕大战）的冠军。后来她逐渐被人熟知，并陆续出版了三本纯素菜谱，最新的一本去年刚出版, 在她的店里有售。

Chloe Coscarelli现成成为了，美国最走红纯素大厨。在这个大部分食物可以被纯素化的时代，冉冉升起的明星厨师和新菜谱作者Chloe Coscarelli 向我们提供让她抛弃肉类和奶制品所用的一系列替代品。

Chloe Coscarelli无处不在。“今日”节目，“谈话”节目，大早晨BUZZ即时的主流网点都推出了对这位年轻的素食主义者的采访。她还通过她的新食谱，“Chloe的厨房”，将美味的无肉菜肴呈献给大众。

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