在人们通常的认知中，海洋是一个纯净而浪漫的地方。那里栖息着数以万计的海洋生物，还有美丽的童话、稀世的珍宝、神秘的沉船……

海洋污染 触目惊心

然而，世界知名杂志《国家地理》在2018年6月期的封面（下图）向我们发出警示，现在充斥在海洋里的是大量的塑料垃圾！这些垃圾被科学家称为“海洋中的PM2.5”，它们造成的污染日趋严峻，海洋正常的生态系统正遭受到毁灭性的干扰。

塑料袋、塑料水瓶、一次性塑料饭盒、塑料吸管……这些塑料垃圾通过各种途径进入大海，把纯净的水蓝星球变成塑料垃圾场。

调查表明，每年流入海洋的塑料垃圾至少有800万吨，预计到2025年，海洋中鱼类和塑料垃圾的比例为三比一，到2050年，塑料垃圾的数量将超过鱼类。

海洋中的塑料垃圾，颜色越深排放的垃圾越多，中国很明显

这些塑料垃圾被海洋生物误食，导致它们中毒或死亡。更可怕的是，这些垃圾在海洋中慢慢破碎，形成大量直径小于5毫米的塑料颗粒，也就是微塑料，它们被贝类、鱼类等摄食，从食物链进入人体，威胁人类健康。 

一个随手丢弃的塑料瓶，辗转漂泊落入海洋，慢慢破碎成小的塑料颗粒，鱼类没有分辨食物和塑料之间区别的能力，塑料便被鱼类吃掉，鱼类又被人类吃掉，塑料的最终归宿还是制造它的人类的身体，人类伤害的终归是人类自己。

发表于我国核心学术期刊《环境科学与技术》上的一篇文章受到国际各界关注。该文章表明，大多数塑料垃圾经由河流入海，而全球90%的入海塑料垃圾集中来自10条河流。这10条河流中，8条位于亚洲，包括我国的长江、黄河、海河、珠江。 研究人员指出，减少这些河流中的垃圾将大大有助于缓解海洋塑料污染问题。

治理污染 刻不容缓

面对严峻的海洋污染问题，2018年7月9日，国际环保组织世界自然基金会（WWF）发起“重塑未来，谁先出手”中国行动，旨在推动淘汰以塑料吸管为代表的一次性塑料餐饮制品。WWF点名肯德基、麦当劳、COSTA咖啡、星巴克等跨国餐饮连锁企业，督促其在中国尽快实行减塑承诺，与国际接轨。

对此，星巴克率先做出回应。他们宣布，将于2020年前在旗下2.8万家门店全面取缔塑料吸管。这意味着星巴克将结束每年约10亿支塑料吸管的供应，取而代之的是回收塑料杯盖或非塑料环保吸管。

从我做起 从现在做起

据新华社2017年数据显示，单单外卖这个环节，我国餐饮业产生的塑料垃圾数量就十分惊人：

据公开数据保守估算，饿了么、美团、百度外卖三大平台的日订单量在2000万左右。一个订单至少包括2个餐盒、1个塑料袋，按照每个餐盒平均6厘米高计算，每天所用餐盒摞起来足以从地球到国际空间站转3个半来回；按每个塑料袋0.06平方米计算，一天消耗的塑料袋可铺满168个足球场。

我们平时所说的饮食安全、健康卫生，狭义来讲就是追求每一道菜、每一份食物的干净卫生。而眼光放长远，餐饮行业对生态所产生的破坏也应该降到最低，因为我们吃到嘴中的，最终还是来自大自然的馈赠，我们给予大自然什么，大自然就会回馈给我们什么。

对此，作为餐饮人的我们应该积极行动起来！也许你会说一个人的力量很渺小，起不到本质作用，无法改变那些触目惊心的数字。然而集体正是由无数个体组成，请相信集体的力量是无限强大的！

请  提升自律意识，从我做起，从现在做起，拒绝使用不符合可降解标准的塑料袋、一次性塑料餐具，推动绿色餐具的使用。

请  在征得顾客理解的前提下，减少主动提供塑料吸管以及其他一次性塑料餐具。

请  配合外卖平台共同推广“0餐具配送”等各种环保活动。

请我们  全国的餐饮同仁们互相督促，共同进步，共同提高环保意识，让不必要的塑料制品退出我们的餐桌。

人类是地球生物链中的一环，我们无法脱离生态环境而生存。请将生态环境视为我们生命的一部分，敬畏它，珍爱它，保护它！

本文来源：东方美食餐饮经理人，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！