年轻人成为餐饮业的新消费主力。图为宁夏银川的外卖骑手在展示文明骑手标牌。 资料图片

■ 深圳特区报记者 何泳

虽然经济增速放缓，每到饭点，深圳大街小巷的各种餐饮店仍然热闹非凡。近日，由零点有数公司和阿里巴巴旗下的口碑网编制、深圳市零售商业行业协会联合发布的《中国一线城市餐饮新消费报告》显示，以移动支付为特征的深圳新餐饮市场已是80后和90后的天下，其中18至35岁的消费群体比例最高，达到84.2%，他们对服务的要求也在不断提高，中餐、火锅、烧烤是年轻人的热门菜系。该报告的调查结果来自北、上、广、深使用支付宝作为支付方式的餐饮商家和顾客，然后通过大数据分析得出。

其中，北、上、广、深四大城市的消费主力军都是白领。相比之下，深圳的蓝领阶层消费也有一定的占比，达13.6%。报告显示，深圳18至35岁的消费群体比例在各大城市中最高，达到84.2%，餐饮消费的男女比例约为6∶4。广州18至25岁的群体比例最高，达42.6%。

在北、上、广、深四个城市中，深圳的高消费力人群比例最低，为66%；上海比例最高，达74%。在上海的高消费群体中，白领、公务员、知名企业员工和医务人员占比超七成。

从口碑网推出的消费能力指数来看，深圳餐饮人群的消费能力大都较高，“高”和“较高”水平的人群达65.9%。80后90后与60后70后相比，各自都拥有一定的消费力，除18岁以下人群外，各年龄段的消费水平差异不明显。

折扣是影响食客消费的一个重要原因。报告称，深圳的90后想花就花，80后精打细算。在折扣水平上，相较于其它年龄阶层，衣食无忧的25岁以下90后和00后人群较不注重折扣，对折扣水平的偏好较低。而正值养家糊口的人群则较敏感，尤其是事业刚起步还要养家的80后人群，对折扣更为敏感。出于养家的责任，企业员工对折扣水平偏好占比较高，对折扣较为敏感。而大学生和教职工更享受对美味的追求，对折扣相对不注重。

据深圳市零售商业行业协会的专家介绍，从口味分布来看，深圳人对甜和辣所占的比例最高；由于传统饮食习惯，中餐当仁不让成为18至35岁年轻群体的首选菜系。火锅、烧烤营造的热闹气氛也为年轻群体提供了聚会的别样选择；随着年龄的增长，人们对中餐的消费量呈增长趋势，对休闲茶饮、烧烤的喜爱度有些许下降。

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