当抖音爆火之后，成千上万的粉丝都可以通过抖音平台观看海底捞飞舞的拉面、答案茶揭晓的答案以及西贝搓莜面的场景。新的流量红利带来新的品牌营销机会，抖音成为餐饮品牌宣传新渠道。抖音上，一大批餐饮品牌开始试水短视频营销，获赞无数的同时，也给餐饮品牌带来了新的活力。

不遗余力抢占流量

抖音是一款创意短视频软件，是一个专注年轻人的音乐短视频社区。抖音已经被主流年轻人喜欢和接受，日均播放量高达20亿。爆红的抖音为餐饮品牌带来什么效应？近日，本报记者电话采访了抖音上广受关注的几家品牌企业。

被消费者熟知的茶饮品牌答案茶借助短视频传播变身国民热饮，目前已开出两百多家加盟店。答案茶联合创始人秋涵接受本报记者采访时表示，在答案茶做品牌推广时，曾尝试过快手、火山小视频等渠道。“根据答案茶的品牌营销策略，基于消费者对情感以及未知事物的困惑和好奇，只有抖音平台跟我们的目标群众、渠道、内容一致，所带来的流量也最大。”

“写下问题，翻开茶盖、揭晓答案。”秋涵是一位刚毕业的90后姑娘，是最早在抖音上拍摄答案茶短视频的传播者。通过发布答案茶的抖音作品，她已经拥有粉丝30多万。秋涵说：“答案茶的短视频投放走的是情感路线，在情感问题上易与消费者产生共鸣，提高了消费者的认知度和和认同感。抖音短视频营销的成功在于把我们产品的特性展示出来，满足消费者的需求，而不仅仅是广告视觉上的体验。”

一名抖音用户在海底捞用米饭、牛肉粒、番茄汤底自制的番茄牛肉饭利用抖音火速传播，自制番茄饭引起年轻人的好奇从众心理，不少食客慕名前去。海底捞的抖音同款被抖红后，第一时间培训所有门店员工，学习抖音同款配方，提升顾客消费体验。前海底捞品牌部高级经理、羽生餐饮咨询联合创始人边江介绍，从电话预约、下单排队、用餐服务到买单离开，海底捞以顾客满意度为导向的服务体系，不断建立服务触点，并且迭代加深进行触点管理。对于火爆的抖音来说，抖音用户通过短视频自我调配锅底或者是酱料，增加乐趣，无疑可以作为一个和消费者互动的触点，并借此提高海底捞的消费者满意度。

抖音账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，把自己在店中搓莜面的场景拍成抖音视频，获得了超60万点赞量。内蒙古西贝餐饮管理有限公司新媒体经理贺立峰对记者说，西贝鼓励员工以个人名义拍抖音，借助抖音进行西贝的品牌展示，并对他们拍摄的视频是否符合西贝的食品安全规范进行管理，在回复网友评论方面也会进行提醒和指导，但并未做更深干涉。他表示，目前，西贝的官方抖音账号只是配合营销节点发布内容，并没有做日常的运营，但后期会利用好抖音平台，展开一系列的营销活动。

实现产品二次传播

抖音上爆火的海底捞是客户自创新吃法，亲自参与菜品制作，如塞了鸡蛋、虾滑和香葱的油面筋，塞了虾滑、海鲜酱的酿豆腐。用户在试吃同款抖音海底捞后，发布抖音短视频，在短视频的评论区展开讨论，点赞数超过百万。餐厅摇身一变成为自家厨房，引起顾客共鸣，带动餐厅客流。边江表示，海底捞大大小小的触点，形成了消费者对海底捞整体的感知和认知，满足了消费者的需求。

餐饮品牌把线上流量转化成为客流是营销最重要的一环。答案茶联合创始人谷铁峰表示，传统的用户关系是购买关系，完成商品和服务的交换就结束了。但在抖音短视频上，商品是用户在做传播，除了商品的交易价值、传播价值，还会产生口碑价值。使抖音用户成为企业的一员，不仅仅是品牌的营销，还包括管理用户、拓展市场、打击假冒伪劣、推广和社群营销等。

在抖音平台上的答案茶，激发了用户的存在感，让用户去创造价值，实现产品的二次传播。秋涵表示，答案茶的官方抖音推广口不止一个，每个端口拿到答案茶后，也会拍一段短视频，促使更多的抖音用户传播答案茶品牌。

当前的年轻消费者，不再是单纯要求填饱肚子、吃得健康那么简单，而是需要更多满足视觉、听觉、社会心理、社交场景以及情感的需求。用简单的创意吸引消费者，再通过社交媒体的作用传播放大，对餐饮企业来说，被关注的机会越来越多。在消费升级时代，消费者的需求瞬息万变，餐饮人要时刻保持对互联网的敏锐嗅觉，将时下潮流与自身结合，展现自身品牌特性，才会获得好的品牌营销效果。

但贺立峰表示，因为接触到抖音视频上的西贝而去就餐的消费人群具体流量很难统计，以“光哥”为例，抖音粉丝二十多万，除去一些本身就是西贝的粉丝以及没有西贝门店的城市粉丝，余下的粉丝分摊到全国两百多家店，难以分辨哪些是抖音上的粉丝用户。不过，他表示，西贝更多地把不同的新媒体平台看作是和顾客建立连接的一种有效方式。

本文来源：中国食品报网，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！