宜家的餐厅将如何改变人们的饮食消费观？管理
餐饮界
/ 华凤仪 / 2016-02-16
宜家美国总裁拉尔斯·皮特森在最近的一次采访中表示，“宜家食品正在成为一个核心业务”。
宜家说，餐厅区的客流增长表现超过了家居区，这一方面说明有更多光顾家居区的顾客也光顾了餐饮区，也说明还有很多顾客是专门来吃饭的。同时，在最近一个财年，宜家的食品业务，其中包括售卖可带回家的包装食品，猛增了 8％，远超宜家开业一年以上门店平均 4.5% 的销售增幅。
如果你了解一点宜家，你就知道餐厅对它来说基本上是一种对消费者的“宜家价值观”的洗脑，何况还能带来收入。所以，你就不难理解为什么美国宜家会花心思让人更喜欢跑过去吃饭。
一个是快餐区，设置高高的吧台桌椅，这是为那些匆忙吃几口饭的人准备的，这接近于宜家餐厅最初定义的那部分顾客，购物又累又饿，顺带去吃点东西补充能量。
另一个是家庭区，设有专门的儿童座椅和活动区域，所以说美国人也怕熊孩子，孩子们可以在为他们专门设置的区域里玩得开心，其他顾客也免于打扰。
还有一个区域是咖啡休闲区，宜家命名为“ Fika ”，是瑞典语“喝个咖啡休息下”的意思，所以这儿是要打造一个社交休闲空间。这都不需要特别的设计，守在旁边的宜家家居就是现成的生活方式背景。那些舒服的沙发、咖啡杯全套都可以方便地从隔壁搬过来，这一点也契合了他们家一贯的营销手段——情景化体验，而且这次是真的在使用，而不是试用。
如果你了解一点宜家，你就知道餐厅对它来说基本上是一种对消费者的“宜家价值观”的洗脑，何况还能带来收入。所以，你就不难理解为什么美国宜家会花心思让人更喜欢跑过去吃饭。
宜家美国总裁拉尔斯·皮特森在最近的一次采访中表示，“宜家食品正在成为一个核心业务”。在接下来的几个月，宜家将会改造其在美国本土全部的 41 家门店。
美国宜家发现越来越多的顾客只是专门去吃饭的。
一个是快餐区，设置高高的吧台桌椅，这是为那些匆忙吃几口饭的人准备的，这接近于宜家餐厅最初定义的那部分顾客，购物又累又饿，顺带去吃点东西补充能量。
另一个是家庭区，设有专门的儿童座椅和活动区域，所以说美国人也怕熊孩子，孩子们可以在为他们专门设置的区域里玩得开心，其他顾客也免于打扰。
还有一个区域是咖啡休闲区，宜家命名为“ Fika ”，是瑞典语“喝个咖啡休息下”的意思，所以这儿是要打造一个社交休闲空间。这都不需要特别的设计，守在旁边的宜家家居就是现成的生活方式背景。那些舒服的沙发、咖啡杯全套都可以方便地从隔壁搬过来，这一点也契合了他们家一贯的营销手段——情景化体验，而且这次是真的在使用，而不是试用。
既然人们喜欢没事去宜家吃吃坐坐，那么宜家为什么不让他们呆得更开心呢。宜家餐厅想要重新定义自己，希望你将它当成一个真正的餐厅的存在，是一个找吃饭聚会时候的一个选项，不仅仅是逛宜家购物时候的能量补给站，而是可以专门为它而来。
本文来源：好奇心日报，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！
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