生意好的外卖商家，运营思路大致相似，但生意不好的商家，问题各不相同：

没排名、没曝光、没单量；

做营销活动，单量上去了，但没钱赚；

新用户少/顾客消费一次就流失……

在商家的实际运营过程中，任何一个环节出现问题，都会影响收入。而如果我们定期分析数据，就能找到这些原因，显著改善店铺利润水平。

商家版后台(尤其是电脑端)，提供了非常丰富的数据维度，供各位老板参考。哪些数据是大家需要重点关注的？

首先，大家都非常熟悉一个公式：

订单量*客单价=营业额

进店、转化，是影响订单量的重要因素，店铺实际收入是营业收入扣除商家补贴后的部分，而订单量低、客单价低的原因，通过流量分析、商品分析、顾客分析等，都可以找到问题所在。

所以，商家需要重点关注以下数据。

三个数字：订单量、客单价、预计收入

三率：进店转化率、下单转化率、复购率

五分析：营业统计、流量分析、营销分析、商品分析、顾客分析(其他几个维度：评价分析、经营体检、商情参谋也可作为参考，这里不做详细介绍)

1.订单量、客单价、预计收入

1.1订单量

订单分为有效订单和无效订单(交易失败的订单)，只有有效订单，才构成单量。

1.2客单价

“优惠前客单价”高没有用，“优惠后客单价”才是实收金额。

1.3预计收入

在后台的营业统计中，营业额旁边有个预计收入，这个是扣除了相关支出后的收入。

2.进店转化率&下单转化率&复购率

在流量分析中，显示的有进店转化率、下单转化率，并且可以纵向查看一段时间内的趋势变化，以及横向查看本店的转化率在商圈内处于什么水平。如果进店转化率、下单转化率近期有明显下降，或在同商圈内排名靠后，需要做针对性的调整。

复购率分析的是老顾客的占比，在顾客分析中查看。

3.五分析

通过以下几个维度的分析，店铺的问题一目了然。

3.1营业统计

单量很高或者客单价很高，实际却不赚钱，到底是什么原因？可能是无效订单多，或者实付金额低惹的祸！

在营业统计中，主要查看营业额、有效订单、客单价、实收金额等数据。

营业统计一般以月为单位，可以导出近30天的数据。选择时间后，可以通过后台，快速导出营业报表和订单报表。还有详细的商圈分析，你的店铺订单、客单价等在商圈内处于什么水平？数据告诉你。

3.2流量分析

店铺单量低，到底是曝光、到店、下单这三步中，哪一步出现了问题？

流量分析中，能清晰地看到这三个数据，并且还有流量来源。顾客主要从哪来？针对这些渠道，分别应该如何留住顾客？比如，顾客从收藏餐厅的入口来，就可以设置收藏返券，来促进转化。

在获得曝光之后，一定要思考如何实现用户从曝光到进店，再到下单甚至复购的转化，这些是需要店铺通过菜单设置、活动设置等方面的配合来实现的。

如何提升进店转化率？需要打造美观且直观的产品展示。店铺装修是很重要的一环，分为视觉装修和文字装修两部分。

视觉装修包括店铺logo、店铺banner、菜品图片等，整体美观度高的店铺，有更高的转化率。

文字装修主要是菜单中的分类名称、菜品名称，产品描述、产品标签等，好的菜品分类和名称能帮助用户发现自己喜欢的菜品，而好的菜品描述能够吸引用户直接下单。

3.3营销分析

做活动总赔钱？那就需要做营销分析了。

同样，在选择时间维度后，平台可以导出营销报表。这里边可以看到活动的实际支出，和活动带来的实际效果。

这里有一个数据可以作为参考，就是你的自营销的活动价应该是原价的50%，也就是说，用户在用了店铺的满减、折扣、代金券等所有福利后，实付的价格是菜品原先定价的一半，这是比较合理的水平。

3.4商品分析

用哪些菜品做活动？淘汰哪些商品？

在商品分析中，展示的有本店菜品销量的排名和差评菜品，也有针对店铺销售情况推荐的套餐。在配置活动时，可以优先考虑热销商品。某些销量差、差评多、利润差的菜品，要及时砍掉。对于问题商品，则需要具体分析原因，比如食材差、口味不佳等，作出调整。

3.5顾客分析

店铺老客多还是新客多？顾客有哪些消费习惯？

在顾客分析中，顾客的一举一动都逃不过你的眼睛。新顾客太少？需要在线下发传单做拉新活动。老顾客复购率下降，则要通过社群营销、短信营销、店内返券等方式进行召回。

顾客的消费额分布，反映着店铺定价、满减等的合理程度。

比如，店内设置的第三档满减是满80减20，但店内消费额集中在30-50之间，那么就要考虑调整满减设置了。

以上这些数据维度，都是商家在进行店铺整体分析时，经常用到的部分。

想要做好外卖，商家需要多关注外卖平台商户端的数据，定期进行店面分析，针对问题项进行改善，查漏补缺，不断强化自身优势，提升店面盈利水平。

本文来源：熊猫餐饮课堂，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！