一方面，上市餐饮企业通过资本市场融资迅速做大做强，不断吸引人才，通过连锁经营有效降低成本，扩大经营规模和品牌影响力，有效改善餐饮企业经营中存在的小、乱、差问题。另一方面，借助上市对公司治理和信息披露的规范性要求，上市餐饮企业将更加重视食品安全、税收、劳动保障等问题，最终带动整个餐饮行业不断规范发展。

全球资本市场越来越开放，美国市场和香港市场相对包容态度，越来越受到餐饮企业欢迎。特别是香港市场，除了海底捞，还有味千中国、呷哺呷哺等知名餐企都已经登陆港交所。

作为全球第二大股票市场，仅有4家餐饮上市企业A股，不应该缺席30年来保持高速增长、在GDP中占据越来越重要地位的餐饮这场盛宴。

舌尖上的经济：

2020年超过5万亿元

民以食为天。随着中国经济的快速发展，饮食已经从过去要“吃饱”到如今要“吃好”，在这个刚需的支撑下，舌尖上的经济已经成为拉动内需的重要力量。

中国烹饪协会数据显示，过去的30年，餐饮行业年均增长率为18.6%，成为国民经济中增速最快的行业之一，增长速度超过GDP。

近年来，餐饮更是成为拉动消费的生力军。2015年至2017年，全国餐饮业收入增幅连续三年超过社会消费品零售总额增幅。其中，2017年餐饮市场以10.2%增速领先整个消费市场0.5%，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2%。

规模方面，2016年整个餐饮市场规模3.5万亿元左右，2017年增加到3.96万亿元。中国烹饪协会预测， “十三五”期间，餐饮行业增速将继续保持在年均10%左右，到“十三五”末，餐饮业市场规模将有望突破5万亿元，总规模与美国相当。

改革开放40年，中国餐饮业规模增幅超过700倍，经营网点增长了39倍，从业人数增长30倍超过2000多万人。

餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲。

餐饮业

升级进行时

一直以来，餐饮业被贴上集中度低，分散化的标签。随着供给侧结构改革不断深入，在消费升级这股大潮中，古老的餐饮业在新理念、新技术的推动下，正在发生前所未有的变化。

服务、品质、安全正在成为餐饮业的共识。无论是“餐饮网红”还是“老字号”都把安全作为生命线，把服务和品质作为立身之本。

时下“网红餐饮”打造的“互联网+餐饮”正在彻底颠覆过去餐饮模式。消费者进入餐厅后，只要扫码，就可以开始自己点餐付费并支付，省掉了长时间排队和等待。

一体化服务，给消费者带来全新的服务、全新的体验和全新的消费观念。

目前，随着信息技术的快速发展和互联网经济的全面普及，现金交易在现实消费中越来越少，大家对新经济和新的营运模式、支付手段都不陌生了，连一直遵循传统的中华老字号企业也纷纷跟进时代步伐，不断创新前进。

作为中华民族弥足珍贵的文化瑰宝，中华老字号餐饮企业与时俱进的态度并不会输给任何行业。

中国商业联合会中华老字号工作委员会《中华老字号电商发展报告》显示，电商已成为众多“中华老字号”尤其是食品类品牌增长最快的销售渠道。全聚德推出“互联网+”战略后，今年上半年，电商销售收入2652万元，增幅53%。

“触网”不仅为老字号品牌带来新的市场渠道，更是通过互联网、大数据获得最准确的市场信息。老字号已经在产品、服务、体验等方面全方位“拥抱”互联网。

在移动互联网的支撑下，餐饮企业特别是中大型餐饮企业，已经在营销、配送、支付等方面引领行业发展，中国餐饮业互联网化的程度已经走在世界前列。

2018年10月份，美国餐饮企业星巴克已经放下身段投身到中国战场餐饮变革中，宣布通过星巴克APP、饿了么推出外卖服务，预计到今年年底，将推广至国内30个城市超过2000家门店，覆盖率超过50%。

美食还是那个美食，但餐饮早已不是那个餐饮，一场深刻的变革正在餐饮行业内裂变。

做大做强餐饮业

A股不该缺席

综观全球资本市场，餐饮业上市公司不在少数。美国资本市场已经有58家上市公司、香港交易所有37家上市公司，反观A股只有4家上市公司。