卤味界“三巨头”PK，绝味、煌上煌净利增逾两成，周黑鸭业绩下滑已露“疲态”;美团财报公布，每天“赚”餐饮人1.4亿元，外卖市场增长35%;“鹿角巷”打假，一次性告了合肥24家山寨店;138亿美元！海底捞张勇成海底捞首富……

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

卤味界“三巨头”PK，绝味、煌上煌净利增逾两成，周黑鸭业绩下滑已露“疲态”

日前，卤味界“三巨头”煌上煌、绝味食品、周黑鸭都公布了2019半年报。值得关注的是，在三家卤味公司中，只有周黑鸭的净利润呈现下滑态势。

上半年，绝味食品实现营业收入24.90亿元，同比增长19.42%；归属于上市公司股东净利润3.96亿元，同比增长25.81%。煌上煌实现营业收入11.69亿元，同比增长13.15%，归属于上市公司股东净利润1.4亿元，同比增长23.15%。周黑鸭上半年收益为16.26亿元，同比增长1.8%，公司拥有人应占期内溢利为2.24亿元，同比下滑32.4%。

从开店规模来看，绝味食品占据头把交椅。截至今年上半年末，绝味食品在全国(不含港澳台)共开设10598家门店，较2018年增加683家；周黑鸭上半年自营门店总数为1255间；煌上煌预计2019年底门店数量达到4000家左右，上半年新增门店436家。

从周黑鸭2019年半年报显示，公司上半年同时也关掉了117间自营门店，经营效益不佳是重要原因。未来将利用特许经营模式，进一步渗透现有市场并策略性扩展至新地区，同时探索多元分销渠道，加强产品创新。

餐饮界认为：目前，特许经营和多元分销渠道拓展，是周黑鸭唯一的突破口。

美团财报公布，每天“赚”餐饮人1.4亿元，外卖市场增长35%

近日，美团点评发布2019年第二季度及上半年财报！历经10年，美团终于实现了整体盈利。

财报有4个关键数据

①美团每天赚走餐饮人1.4亿元，比去年同期多赚4000多万元；

财报显示，美团外卖的餐饮外卖业务收入由2018年同期的89亿元人民币（日均0.98亿）增至128亿元人民币（1.407亿），增幅为44.2%。

②外卖单量增长近35%，外卖市场整体向好；

美团外卖的餐饮外卖订单量却由2019年同期的15亿笔增至今年二季度的21亿笔，增幅为34.6%。日均订单量超2290万单。

③外卖用户、消费频次均在增长；

美团的用户规模从2018年同期的3.57亿增至今年第二季度的4.23亿(用户数量以一年为一个统计周期)，增幅为18.4%。

④商户在营销等其它费用上，三个月多花近33亿元。

财报显示，美团的在线营销服务收入，从去年同期的20.9亿增至36.3亿，增长了15.4亿。

也就是说，美团的商户在营销上，三个月多花了15.4亿！除此之外，财报还显示，美团的其它服务及销售收入，从去年同期的18.9亿增至36.4亿，增长了17.5亿！

餐饮界认为：外卖的营销投入水涨船高，餐饮商户太难了。

“鹿角巷”打假，一次性告了合肥24家山寨店

安徽合肥仅有的一家正牌门店鹿角巷，前不久将合肥的24家山寨奶茶店告上了法庭。日前合肥高新区法院对“鹿角巷”著作权案作出一审判决，要求被告24家奶茶店立即停止侵权行为，并各赔偿原告邱茂庭(广州)餐饮管理有限公司16000元至20000元不等的经济损失。

据鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力向透露，其团队于2018年9月开始全国性打假维权。经其律师团队统计，截至目前，全国有7000多家“鹿角巷”山寨店，团队已完成4000多家山寨店的取证工作，并对其中1700多家提起诉讼。

餐饮界认为：假如鹿角巷前期商标注册工作做得好，这样的麻烦事就少很多。同时，鹿角巷能否火起来，亦无法预测。

138亿美元！海底捞张勇成新加坡首富

今年3月，《福布斯》公布第33期年度全球亿万富豪榜，海底捞创始人张勇以68亿美元的身家，在全球排名224位，而在新加坡亿万富豪中，他位列第三。

8月29日，张勇的身家被曝增加了整整70亿美元。据《福布斯亚洲》最新发布的新加坡50大富豪榜单，张勇以138亿美元的身家，成为新加坡首富。

据了解，张勇的财富暴涨，主要依托于海底捞的成功上市。2018年9月，海底捞在港交所上市，第一天市值便突破千亿港元，也是从这一天开始，张勇跻身亿万富豪榜，被誉为“最富有餐饮大亨”。

海底捞由张勇舒萍夫妇、施永宏李海燕夫妇创办，目前张勇夫妇已入籍新加坡，两人合共拥有公司已发行股本总额约68.6%权益。如果，按照海底捞上市前，张勇夫妇身家50亿元来计算，张勇夫妇身家已经暴涨938亿，涨幅高达19倍。

今年以来海底捞市值暴涨118%，净增1072亿港元。最新市值为1982亿港元，逼近2000亿港元大关。以此计算，海底捞张勇夫妇身家为1242亿元，比《福布斯亚洲》还高出254亿元。

餐饮界认为：5个月身家暴增70亿美元！这大概是很多餐饮人梦寐以求的样子！

肯德基上线人造肉炸鸡，5小时内全售光

8月27日，Beyond Meat和肯德基宣布，两家公司在亚特兰大的一家肯德基餐厅进行了一次测试，向消费者提供人造肉炸鸡，而他们所准备的Beyond Fried Chicken人造肉炸鸡在不到5个小时的时间里就被抢购一空。

一日之内卖出这么多的炸鸡并不是一件很容易的事情，当天这个餐厅所卖出的人造肉炸鸡数量，相当于他们通常情况下一周内所卖出的鸡米花的数量。

肯德基表示，将根据客户反馈来决定下一步行动。如果肯德基决定进行更广泛的测试，或最终在全国范围内推广，一种以植物为基础的肯德基素食炸鸡可能会吸引更多的美国消费者到其门店亲自品尝。

餐饮界认为：小编很好奇如何安全地把人造肉做出鸡肉味？

花旗：看好百胜中国收购黄记煌，将与小肥羊产生协同效应

8月23日收盘后，百胜中国发布新闻稿，宣布其最终同意收购黄记煌集团的控股权。

花旗表示，尽管这对集团收益的影响微乎其微，但我们仍看好这笔交易，因为它表明了管理层正努力将其强大的KFC/PH业务基础设施（包括供应链、原材料采购、数字和交付能力、营销和IT）货币化，我们认为这被市场低估了。

与传统火锅相比，焖锅更易于进行产品标准化，更适合配送，这两者都是百胜中国的经营优势。维持“买入”评级。

餐饮界认为：2019年，百胜中国动作颇为频繁，下一个目标又会在哪里呢？

九毛九集团提交IPO申请，或成第二家港股上市的内地餐企

8月28日，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）向港交所提交招股说明书，招银国际为其独家保荐人，这是在海底捞之后又一家选择香港上市的内地餐饮连锁品牌。

九毛九是国内领先的中式快时尚餐饮品牌。据沙利文报告显示，目前，在所有中式快时尚餐饮餐厅中排名第三，第一名为西贝，第二名为外婆家。九毛九在华南地区则为第一名。

公司拥有5个自营品牌，分别为九毛九面馆、太二、2颗鸡蛋煎饼、怂冷锅串串和那未大叔是大厨；涉及了西北菜、酸菜鱼、煎饼、冷锅串串和粤菜。

此次选择赴港上市公司主要目的是扩大市场份额，具体为：扩展公司的餐厅网络，具体为2019至2020年，公司还要开设240间太二和54间九毛九，其他品牌大约为76间；进一步增强公司餐厅的供应及支持能力并改进公司的集中采购系统；开设1家新的中央厨房以及偿还贷款。

餐饮界认为：如果成功上市，九毛九可能将迎来新一轮的扩张！

好利来更换名称独立运营，董事长罗红发文回应

近日，国内知名烘焙企业“好利来”在多个城市的门店均更换了店铺名称，新名称包括“好芙利”、“蒲公英”、“甜星”、“心岸”等等，引起了很大反响。

董事长兼总裁罗红在官方微信公众号发文，回应最近部分城市好利来烘焙连锁店更换名称的原因。

罗红表示，2018年经其和几位品牌联合创始人协商，决定解除已执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来品牌创始人可以自主创建自己的新品牌。这些新品牌独立于好利来品牌，是完全由联合创始人独立创建、独立投资、独立运营的品牌。

公开资料显示，好利来1992年由罗红创建，并于同年开始尝试连锁经营，截至目前在全国80多个大中型城市拥有近千家门店，在北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。

餐饮界认为：“好利来”的品牌拆分，可以有效规避因加盟乱象给品牌带来毁灭性打击，相当于给品牌上了一把安全锁。

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