文/大筝 餐饮界专栏作者

餐饮复工全面打响，南通市委书记带头摘下口罩；老乡鸡200元搞土味“发布会”，继“手撕联名信”后又一次刷屏餐饮界；港股市场迎来全线下跌，海底捞超跌10% 创上市以来最大跌幅；巴奴火锅获近亿元投资……

餐饮界（www.canyinj.com）本周餐饮大事件，一文尽览行业新鲜、热点与要闻！

餐饮复工全面打响，南通市委书记带头摘下口罩

近日，南通市委书记考察“鱼你在一起”圆融广场店，细心的网友发现，视频中包括书记在内的一行人，都没有戴口罩。

这种敢于以身作则的行为，不仅让普通市民坚定了战胜疫情的信心，更是给饱受摧残，正处于复业关键期的餐饮行业带来了希望！

3月20日上午，南京市委常委会召开会议。会上，包括书记和市长在内的所有与会人员，均摘掉了口罩。

同一时间，南京市委市政府举行新闻发布会，主持人直言不讳正面回应，“根据疫情变化总体情况，从今天发布会起，发布人员不再佩戴口罩。”

同时，国家发改委等23部门联合印发文件，从市场供给、消费升级、消费网络、消费生态、消费能力、消费环境等六方面提出19条硬举措，促进餐饮等服务行业内需提振。

老乡鸡200元搞土味“发布会”，又一次刷屏餐饮界

继2月8日手撕员工“免薪”联名信后，3月18日，束从轩以一场土味发布会再度“出圈”。虽然形式上看上去“很土”，但是内容却是十分硬核。

发布会中，束从轩表示，目前老乡鸡已获得了银行授信以及战略投资总计10亿元，2020年将加速全国布局，并对干净卫生战略全面升级。

在老乡鸡的全国战略布局背后，是以老乡鸡为代表的连锁餐饮企业，在经受了新冠肺炎病毒疫情冲击后，对2020年餐饮市场仍有的强烈信心。

而以老乡鸡发布的全国千店扩张目标为标志，吹响了国内餐饮业在遭遇疫情冲击后，重新迎来经济复苏的号角。

港股市场迎来全线下跌，海底捞超跌10%，市值蒸发177亿港元

3月16日，海底捞股价暴跌10.04%，较前一交易日，市值蒸发逾177亿港元，创上市来最大跌幅。3月17日，港股开盘之后，海底捞股价继续下跌，截至发稿前，股价下跌2.17%。

实际上，不只是海底捞，3月16日，港股市场餐饮股全线大跌，其中，为海底捞提供底料的颐海国际跌近9%，快餐帝国跌超8%，太兴集团、九毛九、利宝阁、呷哺呷哺、徐福楼和大家乐跌幅均在5%以上。

不可否认，受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮行业受到重挫。业内认为，港股市场餐饮股遭遇全线下跌的主要原因还有宏观数据的发布。昨日（3月16日）上午，国家统计局公布的数据显示，我国1-2月社会消费品零售总额下降20.5%，其中，餐饮收入为4194亿元，同比下降43.1%。

不过随着国内疫情得到有效控制，海底捞作为餐饮龙头股依然被看好。中信证券(22.660, 0.30, 1.34%)日前发布的研报表示，看好海底捞后续经营恢复。中信证券表示，公共卫生事件爆发对餐饮企业短期冲击直接，但不改长期趋势，且在居民生活逐渐恢复正常后，前期压制的需求有望爆发性释放。

疫情融资好消息巴奴火锅获近亿元投资

3月16日，火锅连锁品牌巴奴毛肚火锅正式宣布已获得近亿元人民币战略投资，本轮由番茄资本独家投资。

对于本轮融资，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵表示，资本的力量对于创业是很重要的，但巴奴需要的不是纯资本，而是能够并肩作战的战友。经历与番茄资本四年时间的合作，认为番茄资本是一个很合适的外部合伙人。

巴奴毛肚火锅成立于2001年，毛肚火锅是其主打产品。目前巴奴全国共开设65家直营店，覆盖北京、上海、西安、郑州、苏州等全国20个城市，其中北京2家门店。巴奴定位中高端火锅市场，现有3家现代化中央厨房，并在重庆设立底料研发及加工基地。

与海底捞强服务烙印不同，巴奴主张“产品至上”，强调通过原产地直采保证品质，同时在国内率先将“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚当中，帮助提升毛肚口感，并首次将绣球菌推上火锅餐桌，成为其招牌产品之一。

成都全面恢复餐饮营业，下发《关于全面加快餐饮业经营复苏的通知》

当前，随着疫情防控形势向好，成都22个区（市）县全部为低风险区，我们熟悉的成都渐渐恢复往日生气。18日，成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部复工复产工作组，下发《关于全面加快餐饮业经营复苏的通知》（以下简称《通知》），对餐饮业复工复产进行指导，促进全市餐饮行业经营尽快复苏。

《通知》中提到，低风险地区餐饮服务经营单位全面恢复营业。低、中风险地区取消原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌间距不低于3米、小餐桌餐椅单向摆放、单侧入座等流量管控措施。消费者佩戴口罩，测温正常，扫描或出示“天府健康码”，即可进店正常消费。

同时，《通知》明确，允许餐饮服务单位在不影响交通和行人通行的前提下，适当设置餐饮外摆位。在餐饮相对集中区域，利用各种道路资源和空地，合理设置就餐临时停车位。在餐饮店内外可张贴、摆放海报、易拉宝等宣传广告，吸引客流。鼓励餐饮服务经营单位依法开展不同形式的营销推广和宣传，提振消费信心，激活消费潜力。

山东餐饮业堂食分餐各出奇招，打好“舌尖”防疫战

就餐间隔“一米杆”、超长分餐筷、单椅单人单桌、大头分餐勺、分餐食品夹……在推进受新冠肺炎疫情“重创”的餐饮业恢复正常堂食方面，山东餐饮集团、企业等频出“妙计”，在保障民众安全健康就餐的同时，提振社会消费信心。

在餐饮企业频亮防疫“技能”的同时，山东各地政府部门也出台政策措施进行指导。日前，该省出台《餐饮业分餐制设计实施指南》地方标准并正式实施，系目前国内首个餐饮分餐制的省级地方标准。该标准明确了“分餐”的定义，总结了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三种分餐模式；同步出台《餐饮提供者无接触供餐实施指南》地方标准，将疫情期间餐饮送餐的良好实践固化在标准中，设定系列技术实现路径。

在业内人士看来，山东两个餐饮业地方标准的制定实施，将有效推动餐饮行业升级创新发展，引领大众餐饮习惯改变，全面提振餐饮市场消费信心，也体现了消费方式变革对服务方式变革的推动，将促进餐饮配送行业运营模式的改变，同时为其他行业探索开展“无接触服务”提供了有益参考，引领消费新模式、新业态。

英国宣布关闭餐饮娱乐等营业场所

为遏制新冠肺炎疫情蔓延，英国首相鲍里斯·约翰逊20日宣布，即日起关闭英国的餐馆、酒吧、电影院、健身房等营业场所。

约翰逊在唐宁街10号举行的应对疫情例行发布会上表示，希望所有民众尽量留在家里，以帮助减轻医疗系统负担。

英国卫生部20日发布的数据显示，英国新冠肺炎确诊病例数累计3983例，较前一天增加714例，累计死亡病例数177例。

英国财政大臣里希·苏纳克在新闻发布会上表示，政府将向疫情期间所有不能工作的雇员支付其工资的80%，每月最高支付2500英镑（约合3000美元）。

此外，企业增值税可推迟至6月底再缴，此前为中小型企业提供的贷款免息期也将从6个月延长到12个月。

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