巴比食品上市一周多，市值翻倍达97.14亿；胡润百富榜发布：海底捞张勇夫妇退出前十，喜茶创始人首次上榜；美国熊猫餐厅：正与昆明餐厅沟通，已注册多个相关商标；2021上海米其林指南：新增4家一星餐厅，中餐比例上升；猪肉价格连续7周回落，农业农村部：明年春节碗里不缺肉；霸蛮米粉正式开放加盟……

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

巴比食品上市一周多

市值翻倍达97.14亿

巴比食品于10月12日在上海证券交易所上市，当日开盘价报15.26元，收盘18.32元，涨44.03%。昨天，巴比食品打开一字涨停，截至收盘，巴比食品报39.28元，上涨10.00%，成交额9.34亿元，换手率38.34%，总市值97.41亿元。据了解，上市当天，其股票收于18.32元，总市值达45.4亿元

据了解，巴比食品公开发行股票数量6200万股，发行价格为12.72元/股，刘会平、丁仕梅夫妇系公司实际控制人，合计持有公司80.86%的股份。二人均为中国国籍，无境外永久居留权。

△图来自华南巴比馒头公众号

巴比食品专注中式面点速冻食品，加盟店数量占比在99%以上。此次募集资金总额为7.89亿元，扣除发行费用后，募集资金净额为7.44亿元。此前的招股书显示，巴比食品拟募集资金7.44亿元，分别用于巴比食品智能化厂房项目、生产线及仓储系统提升项目、直营网络建设项目、食品研发中心和检测中心建设项目、品牌推广项目、信息化建设项目、电子商务平台建设项目、补充流动资金项目。

据了解，2020年1-6月，巴比食品营收实现3.54亿元，同比下降26.45%。受新冠疫情影响，巴比食品预计实现年营业收入为6.48亿元至6.59亿元，变动比例为-16.15%至-14.66%。此前，2017年至2019年，巴比食品营收分别实现8.67亿元、9.90亿元、10.64亿元。

此外，2016年3月-2019年9月，巴比食品5遭行政处罚，处罚理由包括存在未按贮存要求存放冷冻食品、逾期申报企业所得税、未按照规定期限办理个人所得税申报、利用其他车辆经营户外广告、占用疏散通道。

胡润百富榜发布

海底捞张勇夫妇退出前十

喜茶创始人首次上榜

10月20日，胡润研究院联合衡昌烧坊发布《2020衡昌烧坊 胡润百富榜》。自1999年以来，胡润研究院已连续22次发布“胡润百富榜”。发现，本次胡润百富榜人数扩大32%至历史新高，共2398位企业家上榜，上榜门槛连续第八年保持20亿元。

▲图源网络，仅学习勿商用

在餐饮行业方面，海底捞张勇夫妇退出前十，以1950亿元排在第11位；喜茶创始人聂云宸以45亿元首次上榜，年仅29岁，成为榜单上唯一一位“90后”白手起家企业家。据了解，本次有27位“90后”上榜。

胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：“疫情对中国经济和企业家的影响并没有想象的那么严重，创业板指、深证成指和纳斯达克仍然比去年同期上涨了70%、45%和48%。”上证综指比去年同期上涨18%，恒生指数与去年同期接近，人民币兑美元比去年同期贬值4%。

美国熊猫餐厅：正与昆明餐厅沟通

已注册多个相关商标

昆明“山寨”熊猫餐厅一事又有新消息“被创始人发声明打假，昆明“熊猫餐厅”暂停营业”。10月22日，美国熊猫集团称，正与昆明餐厅进行沟通，希望通过双方积极协商，并友好解决。任何类似情况，都将会考虑采取一切法律手段，以维护他们的知识产权和合法权益。

美国熊猫集团还称，已经在中国注册了熊猫快餐的相关名称和商标，其使用权归美国熊猫集团所有。不过对于未来是否会进入中国市场，对方向记者回应，“新的市场都有一直在探索，希望将熊猫快餐的美式中餐带给更多食客。每个市场都不同，还是需要经过深思熟虑。”

根据中国商标网查询记录，美国熊猫集团自2005年开始就在中国注册相关商标，在2005年、2012年、2017年、2019年分别申请了一批“PANDA EXPRESS CHINESE KITCHEN”、“PANDA EXPRESS”和“熊猫快餐”的中英文商标，商标类别包括第43类“提供食物和饮料服务”商标和第25类“服装、鞋、帽”商标。

美国熊猫快餐的英文商标曾经多次更换，最新的一个为PANDA EXPRESS CHINESE KITCHEN。中国商标网显示，2018年潘达餐馆集团公司就申请了4个上述英文商标，但目前商标状态均为“驳回复审中”。

而就在今年熊猫集团又申请了多个商标，包括“熊猫快餐”、“熊猫特快”和“PANDA EXPRESS”等，其中4个申请日期为9月25日，状态为“此商标正等待受理，暂无法查询详细信息”，另有多个商标状态显示为“等待实质审查”或“驳回复审中”。

看来熊猫餐厅的版权意识很强呀，一直在国内布局。或许就是为了某一天回中国市场吧。

2021上海米其林指南

新增4家一星餐厅，中餐比例上升

2021上海米其林指南榜单于21日正式发布，共有125家餐厅上榜，比之在数量上有所减少。

由名厨Paul Pairet主理的神秘餐厅Ultraviolet再度荣获米其林三星餐厅评级，这也是上海唯一一家米其林三星餐厅。

32家米其林一星餐厅、10家米其林二星餐厅、1家米其林三星餐厅。

其中三号黄浦会、遇外滩、人和馆（肇嘉浜路）和逸道4间新晋米其林一星餐厅均为中餐。

位于外滩三号的三号黄浦会主打粤菜，由吴嵘主理的遇外滩主打福建菜，人和馆以上海本帮菜出彩，而逸道则已淮扬菜系为根本。

值得一提的是，人和馆的人均消费在150-200元之间，算是比较亲民的选择。

猪肉价格连续7周回落

农业农村部：明年春节碗里不缺肉

10月21日，农业农村部就2020年前三季度农业农村经济形势举行新闻发布会。

据悉，到9月底，全国生猪存栏达到3.7亿头，恢复到2017年末的84%；能繁母猪存栏达到3822万头，恢复到2017年末的86%。农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华在答记者问时表示，今年后期，猪肉供应形势会越来越好，预测不会出现猪肉价格大幅上涨的情况。

陈光华在发布会上介绍，在市场拉动和政策推动下，今年以来，全国生猪生产持续恢复，养猪场户补栏增养的积极性很高。根据农业农村部监测，到今年9月份能繁母猪存栏已经连续12个月增长，生猪存栏也连续8个月增长。

“特别是今年的6月份和7月份，能繁母猪和生猪存栏先后实现同比增长，这是生猪生产恢复的两个重要时间拐点。8月份、9月份增幅进一步扩大，9月底能繁母猪同比增长28%，生猪存栏同比增长20.7%，照这个趋势，我们有信心实现全年生猪产能基本恢复到接近常年水平的目标。”

猪肉价格已经连续7周下降。农业农村部组织专家预计，明年元旦春节期间，猪肉的供应量同比会增长30%左右，价格总体上将低于上年的同期水平，不会再出现价格大幅上涨的情况，能够保障过年期间老百姓碗里不缺肉。

济南多家餐厅被查出禁用兽药

上海多店三文鱼大肠菌群超标

近日，济南市历下区市场监督管理局发布关于不合格食品风险控制情况的通告，通告显示，济南明湖小楼餐饮管理有限公司明湖路分公司、山东胶东人家大酒店有限公司济南二分店、山东天天食尚餐饮管理有限公司海尔绿城闫府店、济南历下海尔绿城老板恋上鱼餐厅、济南柯利亚韩国料理有限公司等企业的15批次食品不合格。其中，海尔绿城闫府店、海尔绿城老板恋上鱼餐厅是当地知名餐厅。

据了解，本次抽检检出的氧氟沙星、五氯酚酸钠、氯霉素等为禁用兽药。氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素（规定要求在动物性食品中不得检出）。五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出），会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。

另外，了解到，上海市也有一批食品抽检不合格。静安区食品安全网公布信息显示，三家公司的大肠菌群超标：上海踏枫餐饮管理有限公司的厚切三文鱼刺身，大肠菌群CFU/g检验值为30/180/360/360/590；上海消消乐餐饮管理有限公司的三文鱼刺身，大肠菌群CFU/g检验值为330/170/310/30/140；上海市静安区榕熙料理店的三文鱼刺身，大肠菌群CFU/g检验值为10/70/50/60/330（附：大肠菌群的标准值为5/2/10/10）。

继三文鱼砧板发现新冠病毒没几个月，三文鱼的销售好不容易恢复正常，结果又被发现有大肠菌群超标，三文鱼真的是命运多舛啊。

霸蛮米粉正式开放加盟

10月21日，“霸蛮湖南米粉”公众号发布文章《不如开家霸蛮米粉店？》，称想“寻找2300位梦想同路人”，目前只开放京津冀地区的特许合作。据文章介绍，霸蛮的经营管理体系已趋于成熟，加盟初始投资约60万，回报周期为12-24个月。

霸蛮的前身是2014年北大硕士生张天一在北京环球金融中心的地下室创立的伏牛堂，主打湖南牛肉米粉。2018年4月，伏牛堂正式更名为“霸蛮”，被估值5个亿，发展迅速。

△图来自“霸蛮湖南米粉”公众号

据了解，此前霸蛮始终坚持直营，在北京发展出近60家直营门店，单店日翻台达到6台+，深受年轻人喜爱。今日霸蛮正式开放特许经营，估计是已经找到了一种合适的经营模式，前端和后端的体系已经发展成熟。

限额以上单位餐饮收入年内首次正增长

10月19日，国家统计局发布数据显示，今年9月，限额以上单位餐饮收入836亿元，同比增长1.9%，年内首次实现正增长。

从餐饮业整体情况来看，2020年1至9月，全国餐饮收入25226亿元，同比下降23.9%；限额以上单位餐饮收入5465亿元，同比下降20.8%。其中，9月全国餐饮收入3715亿元，同比下降2.9%。

▲Robin摄

据中国烹饪协会分析，与去年同期相比，今年9月，全国餐饮收入增速下降12.3%，限上餐饮收入增速下降5.2%；1至9月，全国餐饮收入增速同比下降33.3%，限上餐饮收入增速同比下降28.1%。

餐饮业也是受疫情影响最大的行业之一。今年1至9月，相比于社会消费品零售总额7.2%的降幅，全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅16.7个百分点。不过，从近几个月的趋势来看，餐饮业收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距正在明显缩短。

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