本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

2020抖音数据报告出炉

螺蛳粉成最受追捧小吃

当下，许多餐饮企业都在微博、微信与抖音等平台玩转品牌营销，而抖音也成为餐饮企业进行互联网营销的中心战场。不少餐饮店搭上抖音流量的快车，用极具个性的Vlog小视频爆红网络，成为网红门店。

快速高效的粉丝效应，也让众多餐饮品牌看上这片流量热土，纷纷进驻抖音短视频平台。餐饮界关注到，1月5日，抖音发布了平台2020年的数据报告，其中的一些数据或许对餐饮人运营抖音有参考意义。

报告披露，截至2020年8月，抖音日活跃用户已经突破6亿；截至2020年12月，抖音日均视频搜索次数则突破4亿。报告显示，2020抖音助力线上经济发展高达41亿元人民币；而在抖音用户喜爱的网购物品当中，柳州螺狮粉成为“吃货”们最喜欢购买的小吃。

▲图源抖音平台，仅学习勿商用

此外，根据报告，不同年龄层的抖音用户兴趣喜好也有所不同。“00后”最爱拍和最爱看的都是动漫，“90后”最爱拍萌娃、最爱看新闻，“80后”最爱拍风景、最爱看穿搭，“70后”最爱拍美食、最爱看婚礼，“60后”最爱拍舞蹈、最爱看萌娃。

一船小鲜获数千万元融资

切入零售市场

1月5日消息，鱼水饺品牌“一船小鲜”目前已完成数千万元人民币A轮融资，本轮融资由上海弘昌晟独家投资。

一船小鲜前身为船歌鱼水饺旗下食品公司，后者2009年成立，是聚焦品牌海鲜水饺的知名餐饮连锁品牌；而一船小鲜是2020年才新兴成立的品牌，主打海鲜鱼水饺系列产品，旗下拥有船歌鱼水饺、饺小歌、船涨、船歌鲜食等四个子品牌，产品均与传统速冻水饺有明显区隔。

▲图源一船小鲜食品旗舰店，仅学习勿商用

一船小鲜CEO陈国平称，船歌鱼水饺过去分为餐饮、食品两块业务，2020年疫情后，食品业务开始剥离并独立运营，以一船小鲜进行鱼水饺食品零售业务的探索。

目前，公司采用双品牌齐头并进的策略，船歌延续过去餐厅定位，主打健康、新鲜品质的中高端水饺，而一船小鲜则以零售产品切入中高端零售市场。据悉，一船小鲜鱼肉加工厂已于2020年底正式投产，船歌及饺小歌等水饺生产车间预计将在1月15日投产，目前处于最后调试阶段，现建设工厂年产值在10亿元。

就餐距离保持1米以上！

广州发布春节餐饮防疫指引

1月5日，广州市商务局发布《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》（以下简称《指引》）。

据了解，本次发布的《指引》主要是针对在春节假期期间，广州市范围内的餐饮服务单位的疫情防控工作。

《指引》中表示，对于低风险地区的餐饮服务单位来说，应成立防控专项工作组、做好员工健康监测管理、加强营业健康管理、加强在食品采购和加工方面的防控、强化顾客服务日常防控等方面工作。

对餐饮企业来说，应控制餐厅就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务；严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯；如有售卖进口冷链食品的，应对进口冷链食品实行专用通道进货、专区存放、专区售卖，不得与其他食品混放贮存和销售。

对消费者来说，提倡就餐时间不超过两小时；同时提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有流感等症状的顾客尽量劝阻其参加；对来自中高风险地区的消费者，应劝阻其参加聚餐活动，只提供外带或外卖服务。

《指引》中还表示，高风险地区则停止聚餐活动，各类餐饮服务单位暂停堂食服务。中风险地区在低风险区防控措施基础上增加五项内容，包括餐饮服务单位应检查进店人员“防疫健康码”并测体温，符合要求且体温检测正常，方允许进店。

无德无能？瑞幸董事长郭谨一被内部联名罢免

1月6日晚间，有网友在社交平台发文称，瑞幸咖啡7位副总裁、所有分公司总经理和核心业务高管签署联名信，集体请求罢免瑞幸咖啡现任董事长兼CEO郭谨一。

联名信称，由于现任董事长兼 CEO 郭谨一的无德无能，公司已经到了存亡的边缘。为维护广大员工、消费者和投资人的利益，请求董事会和大股东立即罢免郭谨一的董事长和CEO 职务，并尽快任命新的公司高级管理层。

随后，当事人郭谨一针对此事发布了一封内部全员信，指网上流传的举报信是在1月3日由陆正耀、钱治亚等组织并主持起草，部分当事员工不明真相，被裹挟签字。

▲图源网络，仅学习勿商用

郭谨一称，“我本人自任职以来，所作所为问心无愧！同时，我也提请董事会对此次举报的组织者和过程动机进行调查。无论怎样，公司治理和改革必须坚决推进！和旧势力彻底切割! 保持团结、透明、合规！这符合绝大多数爱岗敬业瑞幸人的利益。”

在他看来，瑞幸现在经营稳定，收入向好，是一些造假出局人绝不想看到的，并暗示此事是有人恶意挖角、造谣，企图破坏公司，捣乱团队。

新乳业2.31亿并购“一只酸奶牛”

1月5日晚，新乳业发布公告称，拟收购“一只酸奶牛”所属公司60%股权，交易对价为2.31亿元。

据了解，相关方将“一只酸奶牛”品牌相关资产及业务资源置入成立新公司，新公司为重庆新牛瀚虹实业有限公司，主要业务为现制酸奶饮品的销售，注册资本为人民币1300万元。

其资产主要包括“一只酸奶牛”国内外的全部核心商标资产、自建或投资的中央厨房设施设备以及相关直营或加盟的门店等用于现场制售“一只酸奶牛”特色酸奶饮品的资产。

▲图源一只酸奶牛官网，仅学习勿商用

据了解，“一只酸奶牛”创立至今已有5年左右，现门店数量逾千家，主要集中在成都、重庆、西安等地，2019年营业收入约人民币2.4亿元。

此次并购，交易对方做出业绩承诺，未来三年“新公司”第一、二、三个年度的净利润分别不低于3850万元、4235万元、4658万元，在业绩承诺期内累计净利润不低于12743万元。

并购案曝出后，1月6日，新乳业股价开盘大涨，盘中涨幅一度超8%，截至9时35分，报21.31元/股，上涨7.03%。

缓解品牌衰落现状？

沙县小吃与惠发食品战略合作

1月6日，山东惠发食品股份有限公司与沙县小吃集团有限公司战略合作签约仪式在沙县举行，双方将展开深度合作。

餐饮界了解到，此次与沙县小吃合作的惠发食品，其主业为经营速冻类食品以及火锅调料等为主。

相关财报显示，2020年前三季度，惠发食品主营业务数据大幅提升，实现扣非归母净利0.12亿元，同比增加129.18%。

▲Robin摄

具体到双方的合作细节，则多与此前沙县小吃和雏鹰农牧的合作相同。

惠发食品与沙县小吃集团将全面负责沙县小吃商标品牌运营，为沙县小吃产业搭建一条涵盖产品定向研发、标准化生产加工、仓储、分拣、冷链运输、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链、供应链，实现一二三产业融合。

惠发食品方面表示，他们将在保持沙县小吃传统优势的前提下进行全面升级，让“沙县小吃+地方城市味道”更安全、营养、健康、规范。

对此，有业内人士向财联社记者指出，沙县小吃虽然门店数量众多，但目前品牌衰落较为明显，需要新的管理注入，而此前，其与雏鹰农牧的合作并未达到该目的。

他表示，通过集中采购为加盟商提供原材料、降低成本和控制质量，都是沙县小吃目前所缺乏的，与惠发食品的合作，体现出沙县小吃希望在食品标准化流程上有所探索。

与EatJust达成合作

德克士将在中国销售植物蛋产品

1月6日，美国肉类和鸡蛋替代品制造商EatJust宣布与中国快餐巨头德克士达成合作，后者将在中国500多家门店推出由EatJust供应的植物基鸡蛋产品。

EatJust联合创始人兼CEO乔希·泰特里克表示，德克士将在北京和上海等城市的餐厅使用以绿豆制成的“Justegg”，替代早餐汉堡与贝果圈等产品中的传统蛋饼。

泰特里克没有透露与德克士交易的财务条款，他表示，EatJust正在与其他中国餐饮连锁企业洽谈“Justegg”的供应事宜。

餐饮界了解到，目前德克士已在国内500多家门店中上线了7款植物基鸡蛋产品，包括3款早餐汉堡、3款贝果三明治和1款西式贝果全餐。

德克士在官方微博上表示，“Justegg是一种创新的新食品，有助于支持人类未来的可持续发展”。

▲图源网络，仅学习勿商用

其首席市场营销官谢雅慧称，德克士引入植物蛋，是基于消费者日愈注重饮食的营养价值、以及环保意识的提高做出的产品与品牌升级，和EatJust合作，目的是让国内更多的年轻消费者重视早餐的同时，接触并尝试植物蛋，助力健康、环保的饮食理念传播。

同时，谢雅慧也表示，后续德克士会根据消费者反应，积极评估将植物蛋产品转为全国常态产品的可能。

不扫码就不能点餐了？

南京消协有了新回应

1月6日，“南京发布”官方微博发布一则消息称，“扫码—关注商家公众号—点餐”似乎已经成了餐厅吃饭的三步骤，看似简化了程序，实际为消费者带来了困扰：老年人不会扫码点餐怎么办？

此微博的更新，得到众多网友的关注。南京市消费者协会针对情况作出回应，表示消费者可以拒绝扫码点餐，餐厅要方便各个年龄段的消费者。

南京市消费者协会副秘书长曹炜对此表示，这就像付款方式，可以手机支付，也要有方便老年人的现金支付。

不能说只有一种，没有其他的。商家只提供扫码点单这一种点单方式时，消费者有权拒绝。

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本文作者寒斌，由餐饮界原创首发，转载请注明来源餐饮界（canyinj.com ），违者将依法追究责任！