本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

AI智厨共享平台御膳坊获千万级融资

近日，AI智厨共享平台御膳坊完成天使轮融资，金额上千万，由国宏嘉信及索道资本投资。据了解，本轮资金将用于产品研发、团队扩建和推广营销。

▲图片来源：御膳坊官网

据了解，目前御膳坊AI炒菜机器人已迭代至第十代，平均出餐时长约1.8分钟，支持700多款菜品，能广泛适用于快餐行业。

由业内人士认为，传统中式快餐品牌的菜品口味不仅依赖食材，厨师的烹饪手法也十分重要，备菜间和厨房必不可少的会占据门店约三分之一面积，带来口味非标、门店坪效低等问题，AI炒菜机器人的出现，或将可以解决中小餐饮商家的这些痛点。

市场监管总局：

鼓励外卖骑手举报无证餐饮店铺

据新华视点2月22日报道，为加强外卖餐饮食品安全监管工作，针对去年两会期间全国政协委员有关加强外卖餐饮食品安全监管工作的提案，市场监管总局介绍了相关举措。

针对网络餐饮虚拟性、跨地域性等特点，市场监管部门鼓励消费者举报餐饮店线上公示信息不实、线下实体店经营不规范等问题，还鼓励外卖骑手举报配送过程中发现的无证、实际取餐地址与公示地址不一致的餐饮店铺；并开展线下无证餐饮综合治理，加大抽检力度。

对社会公众举报网络餐饮违法行为或违法线索，经查证属实并立案查处的，将按照《食品药品违法行为举报奖励办法》相关规定予以奖励。

除此以外，市场监管总局还要求外卖平台落实审查责任，确保入网商家具有实体经营门店；落实监督责任，确保线上线下餐饮服务同标同质；落实配送责任，确保配送环节餐食不受污。

同时，明确网络餐饮服务第三方平台应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人等信息，保证入网餐饮服务提供者食品经营许可证载明的经营场所等信息真实。

因催餐引口角互殴

深圳外卖员甩棍击打店员头部

2月21日，一段外卖小哥和商家老板起冲突互殴的视频在网络上被大量转发，外卖小哥用甩棍猛砸对方头部的野蛮手段受到了网友们的强烈谴责。

视频里，双方不知因为何事发生了激烈的互殴。打斗过程中，双方打得非常激烈，势均力敌不分胜负。

最后，外卖小哥不知道从哪里找来一根甩棍，举起手里的甩棍就在老板头上连续打了好几下。隔着屏幕，都能感到那种撕心裂肺的疼痛。

商家老板被打得头破血流，把头抵在货架上一动不动，看上去受伤不轻，头部遭到如此暴力的袭击，意识或许已经不太清醒。

▲图源网络，仅学习勿商用

深圳办案民警称，因外卖员杨某催餐，餐厅员工陈某与其发生口角引肢体冲突，双方皆受轻微伤。

最终，杨某因殴打他人被行拘10日并罚款500元；陈某因殴打他人被行拘5日，但因陈某已满十六周岁不满十八周岁且为初犯，对其行拘不予执行。

警方提醒，解决纠纷应保持理性，暴力解决不了问题，否则恶果自负。

日日煮再获资本青睐

完成2500万美元C1轮融资

2月23日消息，美食生活方式品牌日日煮DayDayCook宣布，已完成新一轮2500万美元融资。

此次是日日煮的C1轮融资，由恒基地产和香港中华煤气主席李家杰博士的私人投资基金领投。此番融资用于支持日日煮持续推广快速烹饪产品以及拓展食品科技研发业务。

▲图片来源：日日煮官方微博

除了完成新一轮融资外，为推动日日煮在食品科技方面的发展，其宣布与内地植物肉食品制造商龙头必斐艾（PFI）落实策略伙伴协议，一同开发健康方便的植物肉食品。相关产品预计在2021年第二季推出市场，并将通过线上线下网络一同销售。

日日煮由前银行家朱嘉盈于2012年在中国香港创立，2015年进入大陆市场，是一家以制作各式食品食材、推广在家烹饪的初创企业。该公司同时还有为美食生活领域内容创业者搭建资源共享平台的业务。

上海突击检查茶饮店食安问题

1点点、COCO等大牌均中招

近日，上海奉贤区市场监管局执法人员突击检查奉贤宝龙广场的茶饮店，此次突击检查涉及的品牌有茶百道、7分甜、熊姬、1点点、COCO都可等。

从检查结果来看，各茶饮店都有做得不错的地方，但依然有众多问题有待改进，问题包括未办理从业人员健康证、混放后厨或仓库杂物、食品原料放置不规范等。

奉贤市场监督管理局表示，目前已经针对检查过程中发现的不规范问题提出整改意见，责令其限期整改，并将在近期进行“回头看”工作，逾期未改或整改不到位将依法严肃查处。

有业内人士指出，门店员工操作不规范的问题可能是员工流动性大、疏于培训导致的。

而在小编看来，食安问题大过天，餐饮品牌必须加以重视，建立起食品安全风险防范意识，切勿因为细节问题毁了一个品牌的声誉。

火锅食材超市进入爆发阶段

一年新注册超市超3000家

近期，火锅食材超市大火。继懒熊火锅、查特熊等食材超市品牌相继发出融资公告后，蒙牛的首家“冰淇淋+火锅食材”超市“冷冰器”最近也正式开业了。

业内人士认为，近年来火锅品类的火热带动了火锅食材超市发展，而疫情带来的餐饮新零售风潮也让火锅食材超市借势而起。2020年，火锅食材超市注册出现了爆发式增长，一年新增近3400家相关企业，同比增加216%。

不少投资方看好这一行业，纷纷加码助推。例如，锅圈食汇在一年内就拿了4轮融资。

▲图片来源：锅圈食汇官网

但在资本的猛烈造势下，也有不少布局者担忧火锅食材超市的长远发展。商超供应链林夕瑜表示：“火锅食材超市看上去更像是被资本捧出来的，品牌没有造血能力，一旦断奶，是很难生存下去的。”

“劝阻浪费被骂”的服务员将晋升

顾客补交账单并道歉

据了解，前段时间在网络上引起热议的“北京两位顾客在很多菜品未食用的情况下仍坚持加菜，服务员提醒避免浪费反而被指责多管闲事”这一事件，经过一段时间的持续传播发酵之后，近日有了新进展。

▲图源网络，仅学习勿商用

2月24日，当事男顾客认识到自己的错误行为，主动联系到餐厅，通过手机补付了此前被免除的账单，并通过媒体向当事服务员进行了赔礼道歉。

当事顾客表示，“当时也没有意识到浪费这一问题，觉得自己想吃什么就点什么。我也知道她提醒的好意，但当时自己就是有点不耐烦，可能是当时心情有点不太好，最后很抱歉地发生了视频中大家看到的这一幕。”

据餐厅提供的消费账单显示，除去调料和饮品外，两人当天点了羊蝎子火锅及涮品、凉菜等，共20多种菜品，消费了1125元。餐厅因顾客体验不好，当下对其进行了赔礼道歉，并极具争议地对顾客进行了免单处理。

涉事餐厅运营总监何先生说，“关于免单处理，我们当时也确实只想着息事宁人。类似的事件我们确实也没有太多的经验，希望大家多给建议。”

“当事服务员的直接领导和公司总经理事后也来到门店，对她进行了心灵疏导，现在情况慢慢转好，她也马上会晋升。”何先生说。

海底捞取消牛肉粒？

调料台上只剩下素肉“味伴侣”

海底捞又上热搜了！

近日有网友反应，海底捞的网红小料五香牛肉粒消失了，目前海底捞部分门店小料台上的牛肉粒被换成了一种叫“味伴侣”的豆制品。虽然外形和牛肉粒很像，但口感很不同。

不少网友表示“没有了牛肉粒的海底捞就失去了灵魂”“看起来像狗粮、猫砂，吃起来像辣条”。

▲图源微博截屏，仅学习勿商用

截止发稿，微博上#海底捞没有牛肉粒了#话题阅读量已达到1876.8万，讨论量也已上万。

对此，海底捞方面回应称，味伴侣是海底捞推出的新品，是一种大豆类的制品，目前只在全国20多家门店里上线推行。“我们只是推出了一个大豆类的味伴侣，想看一下顾客反响怎么样，后续也会不定期调整，增加一些菜品、或者产品。”

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本文作者寒斌，由餐饮界原创首发，转载请注明来源餐饮界（canyinj.com ），违者将依法追究责任！