广东省外卖骑手可以参加工伤保险；深圳文和友4月2日开业火爆；隅田川咖啡完成近3亿元融资；餐饮业进入“双主场”时代；乐凯撒榴梿比萨正式改名；狗不理败退北京市场；百胜中国供应链支持中心落地成都，总投资约1.83亿；重庆无人火锅店24小时营业，开业以来无人逃单……

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

外卖骑手可以参加工伤保险了

广东省工伤保险新政实施

4月1日起，广东省工伤保险的新政策《关于单位从业的超过法定退休年龄劳动者等特定人员参加工伤保险的办法（试行）》（下称《办法》）开始实施。

据了解，有8类人员首次被纳入工伤保险保障范围，其中就包括外卖等新业态从业人员。

广州市人社局相关负责人介绍，将按照“自愿参保”原则，外卖骑手由所在从业单位自愿选择为其单项参加工伤保险、缴纳工伤保险费，参保人员可按规定享受工伤保险基金支付的各项工伤保险待遇。

《办法》明确，用人单位缴费基数在上年度全省全口径从业人员平均工资的60%-300%范围内，可根据劳动者的月劳动报酬或月补助补贴收入等情况予以申报，缴费费率与用人单位职工工伤保险缴费费率一致。

如按照缴费基数下限和平均费率计算，当前人月均缴费约6.5元；如发生因工死亡的，最高一次性工亡补偿可达90万元，另外还有按月发放的供养亲属抚恤金，每人为缴费工资的30%比例，合计不超过100%。

深圳文和友4月2日开业火爆！

当日排号人数突破5万桌

4月1日，深圳文和友内测，2日正式开业，加上茶颜悦色的2大超级网红的流量，当日排号人数突破5万，一杯茶颜悦色代购价也被黄牛炒到两、三百元，再次刷新纪录。

▲Robin摄

深圳文和友摈弃长沙主打产品小龙虾，选择将“深笙蚝”作为主打，也是为了更好的融入深圳元素。发布会上文和友表示：文和友的定位从来就不是餐饮店，而是想宣扬不一样的城市文化，来到深圳，就要挖掘和体现属于深圳的文化。

此外，深圳文和友也引入了茶颜悦色快闪店、钟薛高、可口可乐时光馆以及泡泡玛特、美妆集合店HAYDON黑洞等新零售业态。

在此次深圳店开业发布会上，文和友启动了“城市文和友”战略，并将长沙和广州的超级文和友分别更名升级为“长沙文和友”、“广州文和友”。

去掉“超级”二字，是为了让“城市文和友”战略落地，将以定制化公共空间为定位，实现与城市的共生共荣。

隅田川咖啡完成近3亿元融资

近日，新锐咖啡品牌隅田川咖啡完成近3亿元B轮融资，由启明创投和沂景资本联合领投，不二资本、多维海拓跟投，兴旺投资持续加注。

据了解，隅田川咖啡为IT工程师林浩旅日期间创立，他将日本“滴滤式袋装咖啡”引入中国，并重新定义为“挂耳咖啡”，希望以隅田川咖啡填补中国平价健康的“口粮咖啡”的空缺。

▲图源隅田川咖啡官网，请勿商用

截至2020年底，隅田川全球累计销量达3亿杯。此前不久，隅田川咖啡与杭州亚运会签约，成为了“杭州2022亚运会官方指定咖啡”。

“中国咖啡行业已进入快速发展时期，市场潜力亟待释放。”启明创投执行董事王欣十分看好隅田川的发展。在他看来，在高品质、高性价比咖啡消费新趋势下，隅田川以全品类“鲜”咖啡切入市场，能够催生全渠道高销量，筑立高竞争壁垒。

2021外卖产业大会召开

餐饮业进入“双主场”时代

3月31日，以“新餐饮 双主场”为主题的2021外卖产业大会在北京召开，300余家餐饮品牌、千余位餐饮行业人士共同参与，探讨了餐饮行业的可持续发展路径。

会议上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，在供需两侧新特征背景下，餐饮业已进入堂食外卖并重的“双主场”时代，呈现外卖和堂食相互促进的新发展格局。

“虽然疫情给餐饮行业线下扩张按下了‘暂停键’，但同时也为积极拥抱数字化转型的餐饮企业按下了‘加速键’。”

▲美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中

美团外卖学院院长白秀峰针对外卖占比的问题，首次提出外卖和堂食比例“30/50法则”。他表示，大量商家调研及数据研究表明，在“双主场”时代，商家在保证堂食供给的同时，正餐餐厅外卖占比达30%，快餐餐厅外卖占比达50%，才能够最大化提升人效和坪效，达到线上线下运营的平衡。

北京大学国家发展研究院讲座教授周其仁则引用研究数据表示，美团外卖每单能为消费者节约餐厅往返路途时间，和在餐厅等待时间约48分钟。“这背后依靠的是信息技术、配餐技术等等，这就是专业化的力量，这个效率就是经济增长的源泉。”

乐凯撒榴梿比萨正式改名了！

4月2日，头部比萨品牌乐凯撒通过官微宣布改名了！从此以后，乐凯撒榴梿比萨正式改为乐凯撒披萨！

▲图源网络，仅学习勿商用

从2013年创业以来，乐凯撒聚焦榴莲比萨，打开消费者认知，并获市场热捧，迅速在行业打开知名度，并开出150多家直营门店。

随着市场的扩大，榴莲比萨这一认知显然也桎梏着乐凯撒的发展，品类太窄意味着市场容量小，很难获得更大的市场。

乐凯撒改名也是为了扩品类扩场景，意在更大的比萨和西餐赛道。另一方面，也说明了单品聚焦是阶段性策略，根据市场节奏推出周期性爆品才是上策！

同时，乐凯撒推出4大系列13款新品，更多地采用本土化食材与现代生活场景的融合，依然坚持新鲜原材料和手工白拍制，创造全新用餐体验。

狗不理败退北京市场！

在京最后一家门店已停业

最近，狗不理北京总店关闭的消息引起了热议。据狗不理集团官网信息显示，目前狗不理在北京已经没有门店。

3月29日，狗不理集团接受媒体采访时回应称，北京前门店是否会重新营业仍在考虑之中，目前公司正在进行结构调整。

除了北京市场，狗不理在大本营天津也已开始收缩门店。此前，天津狗不理餐饮管理有限公司注销的消息就曾冲上热搜。虽然狗不理集团当时回应称，该店是因经营未达预期才关闭，但大众点评信息却显示，目前天津确实已有多家狗不理门店“暂停营业”。

近几年，狗不理在市场上的口碑并不理想，价格贵、加盟管理混乱等问题频出。狗不理集团董事长张彦森曾表示，会在减少店面数量的基础上，做好留下的门店，并将发展重心放在食品工业及电商业务方面。

百胜中国供应链支持中心落地成都

总投资约1.83亿

3月27日，华规模最大的餐饮连锁公司宣布，将总投资约1. 83亿元人民币建设成都崇州供应链支持中心。

该项目占地约34000平方米，将集供应链服务、智慧物联、大数据平台、高品质冷链为一体，预计将于2022年中投入使用。

▲图源百胜中国官网，请勿商用

“从1987年开出第一家肯德基餐厅，到今天拥有1万多家餐厅，遍布中国1500多个城镇，离不开智慧、高效、敏捷的世界级供应链管理体系。”百胜中国首席执行官屈翠容表示，去年突如其来的疫情坚定了百胜中国进一步投资供应链基础设施以应对外部挑战的决心。

接下来，百胜中国将建设更强大、更敏捷的供应链体系，以支持公司长期增长，让公司更快达到2万家肯德基餐厅的目标。

重庆无人火锅店24小时营业！

开业以来无人逃单

近日，“重庆大叔开无人火锅店24小时营业”登上了微博热搜。据了解，该店是重庆首家无人火锅店。

顾客进店后，首先要扫柜门上的二维码，开门拿自己需要的底料、油碟、菜品，关门后系统会根据重量计算价格并自动扣费，再拿上锅，加水、放上桌，就可以享受美食了。

▲图源网络，仅学习勿商用

“无人自助节约了开店成本，所以价格也就相对便宜。”店主陈宏表示，一般的火锅店店面大、人手多、成本也高，无人自助的模式至少节约了4个人力，连厨房都不用，还节省了场地面积。

据陈宏介绍，从构思到写软件、找硬件，团队筹备这家无人火锅店上上下下花了一年时间。去年12月开业以来，火锅店至今从没发生过逃单现象，也没有出现设备丢失的问题。但目前，店里营业状况并不理想，日均2000元左右的营业额在重庆火锅店中明显偏低。

陈宏坦言，现在店才开业不久，客人不是特别多，加上门店所在的位置在写字楼下，附近白领居多，白领的消费多在中午，而火锅一般会在晚上吃，目前的营业额也在预料之中。“目前我们也在收集市民的一些反馈和意见，并进行优化。未来还会布局更多的店。”