本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

食品安全突击检查！

深圳文和友两家餐厅被要求整改

火爆深圳的网红餐厅文和友后厨是否卫生？

4月7日，深圳市市场监管局“星期三查餐厅”专项执法行动小组检查了深圳文和友，文和友及茶颜悦色均被记分。

据了解，执法检查组一行首先来到文和友后厨，重点检查生蚝等食品原材料、信息公示栏、晨检记录、环境卫生、专间管理、成品传递电梯消毒情况、留样管理以及餐具保洁等内容。

随后，检查组随机检查了网红餐饮单位—茶颜悦色，重点检查信息公示栏、牛奶等原材料进货查验及索票索证情况、从业人员个人卫生、冰块制作、后厨环境卫生等情况。

▲图源：YesRobin摄

两家餐饮单位后厨整体情况良好，但在检查中发现文和友后厨存在留样量不足、留样标签不清晰的问题。

按照规定，执法人员对其予以记1分的决定；茶颜悦色缺少禁烟标识，也对其予以记1分的决定；同时给予这两家餐饮单位量化等级均评定为B级。

管理食堂受贿上千万

字节跳动前员工被判6年

最近，“字节跳动前餐饮主管敛财千万获刑六年”登上微博热搜。

国家裁判文书网信息显示，涉事人员名叫高传锋，2017年入职北京字节跳动担任餐饮专家工作，全面负责公司餐饮供应商的引入、对接、日常监督、资金结算、合同续签等环节。

入职两个月后，高传峰便要求字节跳动两家餐饮供货商的相关负责人按每月总流水的4%给自己回扣，并在资金结算、合同续签等环节给予其一定便利。此后直至2020年5月，高传峰每个月都能从两人手中拿到5万-30万元不等的好处费，共收约1024.7万元。

▲图源国家裁判文书网，请勿商用

2020年6月15日，高传峰向公安机关投案，如实供述了犯罪事实。

最终，北京市第一中级人民法院二审判定高某峰犯非国家工作人员受贿罪，判处有期徒刑六年，扣押、冻结在案的人民币一千零二十四万七千元，并依法予以没收。

乐凯撒榴梿比萨改名乐凯撒披萨

推出新LOGO和视觉

最近，乐凯撒在微信公众号上发布公告《乐凯撒榴莲比萨改名了》。乐凯撒创始人陈宁还在朋友圈转发时特别标出了改名细节：“比萨”改为“披萨”“榴梿”改为“榴莲”“乐凯撒榴梿比萨”改为“乐凯撒披萨”。

了解发现，除了更名外，乐凯撒披萨还修改了LOGO和视觉呈现，并在保留榴莲披萨的基础上推出了新菜单。

▲图源乐凯撒微信公众号，请勿商用

公告表示，虽然乐凯撒的榴莲披萨已经在消费者心中已有一定地位，但乐凯撒的追求不仅于此。经过一年多筹备，乐凯撒将推出四大系列13款披萨，其中包含帕尔马火腿披萨、黑松露菌菇披萨、北京烤鸭披萨等新品。

业内人士分析指出，名字去掉“榴梿”，淡化了乐凯撒与其爆品榴莲披萨的联系，使乐凯撒从榴莲披萨细分品类回归到了披萨这个大品类之中，有利于乐凯撒未来不断完善产品线、拓展消费场景。

清明小长假

北京老字号餐饮消费同比增长显著

4月5日，北京商务局发布统计数据，节日期间北京市重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态百家企业实现销售额21.5亿元，同比去年增长12.6%，较2019年增长6.4%。

清明假期，有媒体探访部分老字号餐厅了解到，全聚德、东来顺、大董等销售额同比增长超5倍；烤肉季、马凯餐厅、稻香村销售额同比分别增长6.7倍、1.1倍和35%。

据了解，这些北京老字号餐饮企业纷纷推出了应季美食：峨嵋酒家中国烹饪大师新推出了的茶香虾；北京稻香村推出青团小礼盒热卖......据北京稻香村相关负责人介绍，今年青团总产量100万个，一家门店一天就能销3000-4000个。

此外，部分餐饮企业推踏青套餐走俏市场，烤肉宛推出季节菜鲜虾炒鸡枞；同春园的酱牛肉、糯米藕，同和居的米粉肉、烧鸡等便携踏青菜备受青睐；

华天马凯餐厅、同和居、惠丰推出传统豆沙、奶酪紫薯、鲜牛奶等多口味青团，并且在外卖平台同步上线。

眉州东坡携手眉山职业技术学院

共建眉州东坡川菜学院

4月8日，眉州东坡集团和眉山职业技术学院就共建“眉州东坡川菜学院”签订了战略合作协议。

根据协议，双方将共同致力于川菜产业发展总目标，按照“优势互补、资源共享、互惠互利、共同发展”的原则开展合作，搭建“味在眉山”千亿川菜产业。从原材料种植养殖、新技术新产品研发、技术技能人才培养培训、食品饮品生产加工、食品质量安全保障、市场营销、餐饮服务、品牌推广暨从田间地头到餐桌全产业链的产学研训创平台。

据了解，双方将集聚资源，以世界川菜园项目为平台，培育打造集“人才培养、队伍提升、技术创新、社会培训、文化交流、生产和服务”于一体的高水平川菜特色职业教育产教融合示范基地，助推川菜产业高质量发展。

此前，宜宾职业技术学院挂牌成立宜宾燃面学院的新闻也曾引起行业关注。业内人士认为，餐饮业与高校合作是一种新的尝试，在培养更多餐饮人才的同时，也能进一步进行餐饮创新，有利于推动地方特色餐饮美食做大做强。

吃火锅掉下天花板？

贤合庄杭州万达店：愿承担医疗费用

近日，有媒体报道，消费者李女士跟丈夫到杭州万达商业中心的贤合庄卤味火锅店吃饭时，竟被餐厅的掉下来的天花板砸伤头和手，其丈夫的脸还被打翻了滚烫的火锅灼伤了。

李女士表示，事后火锅店工作人员带他们去过两次医院并垫付了医药费，但后续治疗以及务工等赔偿费用仍在沟通中。

▲图源贤合庄官网，请勿商用

火锅店相关负责人表示，火锅店最高愿意赔付4万元，支付医药费已绰绰有余，李女士要求的七八万赔款太高，火锅店无法承受。

目前，双方并未就赔偿达成一致，李女士决定走法律途径。

在我们看来，此次事件也给广大餐饮人提了个醒：除了菜品口味、质量，安全也是经营的重要因素。餐厅要对门店的安全隐患定期排查，做好防范措施，才能避免此类事情的发生。

北京抽检14批次食品不合格

售价571元的龙虾镉超标

4月6日，“北京抽检14批次食品不合格”登上热搜。北京市市场监督管理局关于2021年食品安全监督抽检信息的公告显示，抽检的6类食品704批次样品中有14批次食品不合格。

其中，北京缤纷城万龙洲饮食有限责任公司销售的散装鲜活波士顿龙虾被检出镉含量超标。据了解，黑椒牛油波士顿龙虾是万龙洲的推荐菜之一。大众点评显示，黑椒牛油波士顿龙虾一份售价为571元。

▲YesRobin摄

据了解，镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定，镉在鲜冻水产动物（甲壳类）中最大限量为0.5mg/kg。水产品出现镉超标，有可能是在养殖过程中环境内镉元素富集所致。

截止目前，万龙洲海鲜酒家暂未就此做出回应。

北京禁止一次性塑料咖啡搅拌棒

7月1日起执行

北京限塑令又出新规了！

近日，北京市市场监管局发布塑料污染治理工作详解，对禁止生产、销售的塑料制品，重点行业中禁止、限制使用的塑料制品等内容进行了梳理。其中，有不少规定和餐饮业密切相关。

规定指出，北京将禁止生产、销售厚度小于0.025毫米的超薄塑料购物袋、一次性发泡塑料餐具、一次性塑料棉签等。

对于餐饮业来说，除了全面使用不可降解一次性塑料吸管、一次性塑料餐具等，规定还强调建成区外卖（含堂食打包）服务不得使用不可降解塑料袋。自2021年7月1日起，全市餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料咖啡搅拌棒。

凡未遵守规定使用一次性塑料制品的餐厅，将根据《固体废物污染环境防治法》第一百零六条的规定，处1万元以上10万元以下的罚款。