本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

海底捞回应200g毛肚只有138g

10月19日，针对#郑州一海底捞72元200g毛肚实际只138g#一事，海底捞官方微博发布回应称：因员工提前摆盘后放入冻库保存，产品特性导致水分流失。属操作失误，已加强整改。对此我们很抱歉，已于当天给顾客当面道歉，并支持顾客依法维权。因顾客提出两万现金赔偿，未能达成一致。已就此向市场局主动报告。

眉州东坡餐饮板块

与旗下“王家渡”计划分别上市

10月19日，在2021全球川菜产业发展高峰论坛期间，世界中餐业联合会川菜产业委员会主席、眉州东坡创始人王刚透露，眉州东坡餐饮板块及旗下食品公司“王家渡”均计划上市。未来5至10年间，眉州东坡还将再建全品类工厂。

顾客酒后摔倒死亡

谁之过？法院：三方均需担责

据人民法院报10月21日消息，近日，江苏省东台市人民法院刚刚审结一起因顾客酒后摔到致死引发的生命权纠纷案件。判决称，受害人作为完全民事行为能力人，应自负55%的过错责任；东台市某餐馆未尽到安全保障义务，未设置醒目防滑警示标志，踏步及楼梯设计不规范对安全性产生影响，应承担25%的赔偿责任。其三，共饮者、酒局组织者应承担20%的赔偿责任。

近年来，随着国内法治社会建设及全民普法工作的开展，消费者和商家都在各类纠纷案发生后都应学习使用法律武器来维护自身权益。那么，作为餐厅经营者，应该如何理性看待和应对顾客在餐厅发生的人身损害事故呢？

相关法律人士提醒，根据《侵权责任法》第三十七条，《中华人民共和国消费者权益保护法》第七条和第十一条，经营者未尽到安全保障义务导致顾客受伤，应承担赔偿责任，但并非必然承担全部责任。法院仍会考量顾客是否已尽到其自身安全注意义务，最终确定事故责任比例。

因此，作为餐厅经营者，应在日常经营中对所负有的安全保障义务加强重视，及时清理地板积水、油渍，在雨天及时铺设防滑垫，消除事故发生的隐患。对容易发生伤害事故的厕所、浴室、大门口、自动扶梯等处，张贴醒目的安全注意标识并添加防滑设施。当顾客在经营场所发生伤害事故时，应第一时间采取措施帮助救治伤员。同时，对事故现场应进行证据固定，搜集能够反映事故发生过程或经营者是否已尽到安全保障义务的证据。

馋阿狸，美团的麻辣香锅店已上线！

互联网+餐饮已成新风向？

据Tech星球报道，10月20日美团在郑州、北京两地先后开了名为“馋阿狸”的餐饮店，主营麻辣香锅。

美团平台显示，目前两地的门店已在其外卖版块上线，营业时间为早上十点到凌晨两点。开在北京望京地区的一家店铺，月销售量已经达到2846单，在望京麻辣香锅回头率榜中排列第二名。

有关数据显示，近年来互联网大厂频频试水餐饮业，包括腾讯、字节跳动、B站等在内的大企业都轮番投资茶饮、火锅、咖啡等餐饮品类。其中，投资现有热门或网红品牌占据多数，比如腾讯近年来接连投了喜茶、和府捞面等；也有像美团一样开发自有品牌，或爆冷投资小众品牌。

据此前报道，馋阿狸麻辣香锅已不是美团第一次尝试线下餐饮品牌。2019年，美团在北京望京开过一家“美象小厨”，主打京川融合菜，并推出新式茶饮品牌“美象美茶”，但其平台上，该店铺现处于歇业状态。

仨月两度遇确诊病例

西安“最倒霉老板”获全网安慰

据北京日报10月21日报道，陕西省卫健委发布的近期新冠阳性确诊病例的行程轨迹显示，来自上海的确诊夫妇10月16日11时曾前往侗庆楼古法面新陕菜就餐。据此前发布的通报，7月22日晚，重庆确诊情侣也曾于同一家面馆用餐。3月内2次遇确诊游客就餐，网友戏称“西安最倒霉老板”，不少人大呼“同情”，还有网友表示，“希望老板一定要挺住，有机会一定去尝。”

据悉，目前该餐馆已经封闭，店内人员经过三次核酸检测均为阴性，但处于隔离状态。

▲图片来源：某平台网友评论截图

今年六月以来，几乎每个月都有不同省份，甚至几个省份同时爆发小范围本地疫情。而随着疫情管控的常态化，老百姓的生活也时时处于被影响的状态，尤其是餐饮、旅游等涉及人员流动和聚集的行业，一旦有商家被列入密接对象或是某地被列为中高风险地区，就意味着关门停业、经济损失，甚至一蹶不振。因此，大家心里都绷着一根弦，没有放松过。

网友们因流调公布而对西安这家面馆的关注，也反应了大部分人在难处之中开始学习换位思考，同理别人的痛苦，而不再是简单粗暴地埋怨和嘲讽。对于备受影响的餐饮业来说，我们相信有商家和消费者的彼此理解，所有的难关都会过去！道路千万条，安全第一条，无论多么麻烦，为了保障消费者和行业自身的平安，这些投入都是值得的！

米其林指南公布新成员，是成都！

10月22日，米其林指南官方微信公众号首次公布中国内地城市新成员，成都。同时，指南官方还宣布于下月22日召开首版成都米其林指南发布会，届时会有第一波的米其林星级餐厅亮相。

消息一经发出，便有一群热衷美食的网友开始预测成都都有哪些餐厅将会收获米其林的幸运星，甚至有网友开始担心自己喜欢的餐厅会不会因为上榜了就会大排长队……

米其林指南在欧美国家餐饮业一直备受追捧，但自它进入中国十几年来，争议就一直没停过。

米其林指南到底懂不懂中餐？过去几年来，每当有新的城市指南发布，这个问题就会被国内网友们拿出来争论一番。究其原因，是东西方饮食文化、评判标准确实存在相当大的差异。而中国的餐饮派系和历史又更为复杂，实在是众口难调。

但回溯米其林长达一个多世纪的成功历史，其强大公信力的秘密武器就是专业的美食密探团队。他们不仅要保持严苛的公正、客观和严守身份的准则，同时也要在餐饮业有着优秀的履历，最后还要经过严格训练，只有考试合格的人，才能成为米其林密探的一员。

扬州3家外卖店因“好评返现”被罚

市监局：涉嫌交易贿赂

据扬州广播电视台10月20号消息，该台记者从扬州市市场监管局获悉，近日执法人员对扬州市三家实行“好评返现”的外卖餐饮商家进行了处罚。

其中一家涉事茶饮店被处以人民币12000元的罚款，而店家用于求好评的红包卡片仅仅是区区两元钱。

“给个好评领3元红包”“五星好评，加客服送5元现金红包”，常常点外卖的小伙伴们对这些商家套路应该是再熟悉不过了。看到这样的消息，不管要不要红包，基本上很多人都不会认为这些活动有什么违法的嫌疑。

但是，扬州市市场监管局相关负责人提醒消费者，“好评返现”实质上是经营者通过货币返现对消费者进行交易贿赂，诱导消费者对产品和卖方的交易行为作出非客观评价。这一行为严重侵害其他消费者的知情权、损害其他消费者的利益，不仅破坏了平台经济的公平交易规则，更破坏了平台经济的诚信规则和诚信文化。

而被处罚的三家外卖餐饮商家，就是因为违反了《反不正当竞争法》第二十条、第二十五条以及《行政处罚法》第二十七条规定，故被执法人员责令涉事餐厅停止违法行为，并处相应罚款。

虽然此事发生于扬州，但这也对全国的外卖餐饮商家或平台起到了警示作用。对于普通消费者而言，用餐之前看看外卖平台的评论能帮助我们更真实地了解情况，如果评论全是红包买来的违心之论，那做生意的诚信何在呢？

菜价都快赶上猪肉价了！

餐饮业又迎来食材涨价潮

近期，市场上的猪肉价格降了不少。但是很多餐饮人还没开心几天，蔬菜开始涨价了。

据新民晚报报道，虽然中秋国庆长假已经过去，但是上海近期蔬菜的价格却不断攀升，特别是绿叶菜，部分品种价格涨至10元上下。

一边是菜价上涨，一边是猪肉下跌。从今年4月开始，“二师兄”就出现下滑，从最高峰时的每斤四五十元，下跌到了如今的“10元时代”。

对于此次蔬菜涨价的原因，媒体分析主要是因为北方降温降雪，南方台风不断，多地频发的灾害性天气，导致了整体菜价波动。

作为对食材价格敏感的餐饮企业，此次的蔬菜涨价也或多或少对他们产生了一些影响。不过，很多餐厅也才采取了一些应对措施，比如减少绿叶蔬菜菜品的出售，增加一些其他时令蔬菜作为代替。