长沙有七八十家门店临时闭店，之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，自然也要承担人流减少带来的结果。茶颜悦色在自救，去浏阳、开株洲、岳阳，拓武汉，是茶颜悦色面对疫情的自救。

疫情缓和，门店会复开。总而言之，“我们还撑得住”。

茶颜悦色在官方回应中极尽轻描淡写，但在关于茶颜悦色闭店的舆论中，我们却看到了事件背后，茶饮业乃至整个新消费的焦虑。

茶颜悦色的闭店，或只是新茶饮乃至新消费发展瓶颈的一个缩影，这其中存在着太多“客观性”因素。

品类发展周期

新茶饮的成瘾性正在降低。

很多人已经发现，当下的年轻人正在从对新茶饮“上瘾”迈向对新茶饮“免疫”。

对于年轻人来说，新茶饮的成瘾性表现为两大方面：一是产品层面。一方面相较于传统茶饮，在口感方面更加“厚甜”的新茶饮更符合年轻人的口味；另一方面，不断推陈出新的新茶饮，让年轻人保持着对它的新鲜感。

二是精神层面。自带社交属性的新茶饮，将自己打造成了一张“社交名片”，让年轻人爱惨了手持茶饮杯凹造型，拍照晒朋友圈的感觉。

但是，当新茶饮的创新出现疲软，当“秋天的第一杯奶茶”不再时尚，当“排队”沦为套路营销的“常规操作”，人们开始发现，新茶饮开始慢慢退出了年轻人的朋友圈与短视频，就连办公室一天点数杯饮品的奶茶星人也开始淡忘奶茶。

所有的餐饮品类都有一定的周期性，新茶饮的成瘾度降低，不得不让人联想到，是不是新茶饮品类的上升周期已经到达一定的峰值？

从2015年的新茶饮元年到2019年末，新茶饮一直在疯狂地做增量，市场做品牌增量，大小品牌你方唱罢我登场；品牌做规模增量，各大品牌纷纷加快扩张的脚步，直到新冠疫情爆发。就市场表现来看，疫情并未阻挡新茶饮持续前进的脚步，却催化新茶饮提前进入了平稳发展期，以往忙着看前路，谋发展的品牌，不得不在疫情的倒逼下，寻求更加稳健的发展模式。

新茶饮终有一天会脱掉“新”的外衣，露出餐饮运营的本质，届时，各大品牌面临的将是更加完善却也更加激烈的竞争机制。茶颜悦色也好，其他茶饮品牌也好，接下来，迎接他们的，不只有品牌发展的瓶颈，还有品类发展的瓶颈。

人才焦虑

茶颜悦色宣布闭店之时，由海底捞闭店引发的舆论地震尚未平息。

此前，海底捞发布公告称将关闭300家门店，两大头部品牌相继宣布大规模闭店，引发了新一轮的行业思考，其中，人才是一大关键词。

海底捞在对闭店原因的分析中提到，部分门店选址出现失误；让各级管理人员无法理解且疲于奔命组织结构变革；优秀店经理数量不足；过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足等成为海底捞部分门店经营不善，最终被“战略性收缩”的主要原因。在这些分析中，选址失误、优秀店经理不足等，均将矛头指向了海底捞人才储备的不足。

茶颜悦色和海底捞均追求极致体验，只不过路径不同。海底捞的路径是极致服务，茶颜悦色的路径是“优秀的服务+极致的文化与地域色彩”。服务也是茶颜悦色引以为傲的运营维度，但当“长沙密度”不断提升时，茶颜悦色的文化建设，以及服务体系复制，迎来了巨大的挑战。当网络上频繁出现服务吐槽时，也意味着茶颜悦色的人才供应出现了不足。

资本裹挟

近两年，资本与餐饮业愈发亲密，茶饮业更成是资本争抢的香饽饽。

从资本视角看茶饮业，单店盈利模型易跑通，模型易复制，品牌与产品迭代周期短等，都是资本看中的品牌表现。

企查查数据显示，2021年前十月，密雪冰城、沪上阿姨、喜茶、奈雪的茶等品牌相继拿到了大额融资。其中，奈雪的茶赴港上市，喜茶拿到5亿美元D轮融资。

截至2020年8月，茶颜悦色也已完成了共计四轮的融资，分别为2018年1月的天使轮融资，2019年7月的股权融资，2019年8月的A轮融资，以及2020年8月的B轮融资，投资方有天图投资、顺为资本、源码资本、元生资本、五源资本等。

资本进驻，为新茶饮的发展按下加速键。但在资本加持下的新茶饮，出现了“泡沫论”。“盲目扩张”的苦果绝不只是海底捞在“独吞”，受资本驱动实现规模化扩张的茶饮业，也饱受“是否盈利”的质疑。奈雪的茶此前的招股书数据，亦被人指出公司逐年加大的亏损，是由于扩张导致。业内资深人士分析，未来一至两年依然是奈雪的茶的投入期，亏损或将继续。

茶颜悦色的闭店，是在为此前的高密度开店战略买单。在鼎峰时期，茶颜悦色或可撑起如此高密度的店面运营，但疫情常态化环境下，人流量下降，茶颜悦色需要重新审视高密度开店的战略风险。

总而言之，资本给了茶饮品牌扩张和高速发展的勇气与魄力，同时也加大了茶饮品牌运营的风险，毕竟，摊子铺得越大，风险越大。

流量红利渐失

不只新茶饮，整个新消费的流量都正在流失。

新茶饮是一个被流量捧起来的品类。新茶饮的崛起，在一定意义上来说，是一场流量的狂欢。纵观各大茶饮品牌，包括喜茶、奈雪的茶在内的各大头部品牌在内，它们都自有一套流量法则，营销是它们的“拿手好戏”。喜茶的“排队”，茶颜悦色的“国风”，以及当下层出不穷各种跨界联名营销手法，都是茶饮品牌们绝佳的引流入口，引来流量无数。

但是，随着新茶饮的产品以及营销手法从“新奇”变得“普适”，新茶饮对流量的吸引力开始大打折扣，被流量托起的新茶饮，正在经历流量红利的退潮。

站在消费者的层面，少了流量红利加持的新茶饮，营销开始更加走心，产品开始更加用心。弱化以“新奇”取胜的眼球经济，继而强化以产品为核心的运营本质，这是新茶饮乃至新消费，必将经历的成长历程。

竞争使然

曾经，在流量红利的诱惑下，各类玩家齐聚茶饮赛道。

从2015年开始，新茶饮赛道上既有喜茶、奈雪的茶这样的“新玩家”，也是海底捞、呷哺呷哺、王老吉，甚至是中国邮政、高铁这样的“旧势力”，它们共同激发出新茶饮品类的巨大潜力，同时，也开启了一场声势浩大的流量争夺战。

在竞争的驱使下，新茶饮行业高速迭代。《2020新式茶饮白皮书》内容显示，新茶饮已经走过了“原料迭代”的1.0时期和“品类融合多场景”的2.0时期，正式迈入“数字化”的3.0时期。对于茶饮品牌而言，跟不上迭代的脚步，就意味着随时被甩出竞争圈。

针对长沙市场而言，新晋的网红茶饮品牌，以及奈雪、喜茶、书亦烧仙草等资深品牌也在分羹长沙市场。这样的竞争环境，也需要茶颜悦色重新衡量高密度策略的利润保障

当下，还正处新茶饮的淡季。尽管近两年各大茶饮品牌在“冬季限定款”以及冬日营销活动上各行奇招，但新茶饮的秋冬淡季影响依然不容忽视。而当秋冬淡季碰上疫情反扑，无疑是雪上加霜。这也或是茶颜悦色果断大范围闭店的一大原因。

总结

茶颜悦色的闭店之所以引发如此大的舆论风波，很大一方面源于很多人从茶颜悦色看到了整个茶饮业，甚至是新消费。

事实上，新茶饮/新消费的黄金发展期是否已经接近尾声，答案其实并不重要。在品类上升期能够享受到流量红利，找到一些发展捷径，固然很好，但是也不得不承认，走向平稳发展期的新茶饮/新消费，正在朝着更健康、稳健的态势继续前进，这样的环境，对于很多创业者来说，未尝不是好事。