特级初榨橄榄油具有百搭的特性、独特的香气、丰富多样的口感以及健康的价值，成为满足人们美味的期待与健康的需求的不二选择。如今，有着“地中海甘露”、“液体黄金”美誉的橄榄油在中国餐桌上越来越多见，在中国家庭的生活中占据了越来越重要的位置。

从橄榄树的新鲜果实中得到的油脂就是橄榄油。特级初榨橄榄油和初榨橄榄油可以直接使用。在市场上可找到的橄榄油有分为以下三类：

－ 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil：游离酸度以油酸表示，每100克橄榄油中不超过0.8克，其特性需符合国际油橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。

－ 初榨橄榄油 Virgin Olive Oil：游离酸度以油酸表示，每100克橄榄油中的含量不超过2克，其特性需符合国际油橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。

－ 混合橄榄油Olive oil composed of refined olive oil and virgin olive oils：由精炼橄榄油和初榨橄榄油混合而成，适合食用。它的游离酸度，以油酸表示，每100克不超过1.00 克。

国际油橄榄理事会（IOC）于1959年在联合国的主持下成立，是油橄榄和橄榄油领域唯一国际政府间组织。总部设立在西班牙马德里，成员由油橄榄生产国以及相关贸易利益国等45国组成（包含18个会员，其中欧盟27个国家代表一个整体会员），致力于油橄榄及橄榄油的可持续发展，在推动国际油橄榄种植业全面而稳定的发展发挥着不可替代的作用。

国际油橄榄理事会承继着在日本、加拿大、巴西和俄罗斯等国的成功推广经验，怀着对中国油橄榄和橄榄油的发展前景的信心，2019年在中国进行推广。以三年为单位，国际油橄榄理事会制订了2019年——2021年的周期推广计划，在北京举办了媒体发布会，相继在北京、陇南、成都、昆明、广州、深圳等地成功开展了三个阶段的培训与推广活动，向中国的消费者和相关行业人员介绍橄榄油的日常实用与使用、选购方式、国际标准和专业基础知识。

国际油橄榄理事会12月23日在深圳举办了第四届橄榄油品鉴体验会，品鉴体验会和今年的培训课程的不同在于，培训课程针对的是行业内的高级专业人士，而品鉴体验会面向的范围更加广泛，目的在于帮助如生产商、进口商、经销商等行业人员，以及对橄榄油感兴趣的媒体、厨师等人士，更加深入且全面的了解橄榄油和其营养价值、健康益处，更加熟练掌握橄榄油生活中的多场景用途。

品鉴体验会上，国际油橄榄理事会经济与推广部主管 Ender Gündüz（恩德·冈迪兹）先生在会上发言，对国际及中国橄榄油市场的现状和未来进行了解读，同时现场还有中国经济林协会油橄榄分会秘书长白小勇先生带领嘉宾们品鉴橄榄油，中国首批注册营养师张飞先生为嘉宾们解读橄榄油的健康密码，精通地中海高端料理的Le Stelle星想·地中海餐厅的总厨Chef Buda现场厨艺展示烹饪大明虾牛油果沙拉和烤红鲷鱼，展现如何将上等的橄榄油和追求健康的烹饪方式结合，致力于为现场嘉宾们带来一场多角度、多层次的橄榄油品鉴盛宴。

国际油橄榄理事会经济与推广部主管 Ender Gündüz先生在接受餐饮界记者访问时提到，目前，虽然消费者的品牌忠诚度较低，但是橄榄油被广泛用作礼品。所以，包装很重要。不过，随着第二代消费者的增多，以及大家对橄榄油的了解会更深，市场对优质产品的需求也会同步增加。我们通过对消费者行为的研究得知：在所有国家，购买橄榄油的首要原因是对健康的关注。很多研究表明，橄榄油是最健康的食用油，这一优势不可否认，但是大家对橄榄油对健康的好处鲜为人知。

三年来，他们一直与不同城市的名厨合作，这充分证明了橄榄油可以完美融入当地的菜肴。截止目前，已经有190多个国家使用橄榄油，橄榄油可适用于全球任何厨房，且用途极其广泛。

Ender Gündüz先生表示，新冠疫情进一步展示了互联网的力量，因为互联网让品牌接触消费者的方式更便宜、更直接，未来的创新将与这一渠道密不可分，他们也将在品牌推广方面充分借力互联网的力量，加强消费者对橄榄油的市场认知。

从2019年——2021年，国际油橄榄理事会以三年为周期制定的在华培训与推广计划就这样进入了最后一个阶段。三年来，国际油橄榄理事会在中国多地相继举办了发布会、线上线下品鉴推广、培训课程等一系列相关领域活动，均取得了不错的反响和效果。接下来，国际油橄榄理事会还会制定下新年计划，促进橄榄油在中国消费者日常生活中的使用，同时深入推进油橄榄种植与经营产业的蓬勃发展。敬请关注国际油橄榄理事会，掌握更多新鲜动态！

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