年夜饭大战已经打响！

春节，向来是餐饮行业一年来的终极高潮。作为不折不扣的客流高峰，包括年夜饭在内的春节，是餐厅提升销售额带动利润的绝佳时机。

常态化疫情环境下，线上注定成为今年年夜饭的主战场。那么，随着主战场的转移，年夜饭的竞争焦点将出现怎样的变化？商家又该如何应对，打赢这场战争？透过香格里拉、南京大排档、西贝等大牌餐饮，一起看看这场2022年餐饮“春节档”大战。

竞争焦点转移，商家玩法变了

疫情依然是今年春节堂食的最大阻力。堂食受阻，外卖逆袭，从“到店”到“到家”，场景变化，竞争焦点随之转移，商家的玩法也正在重塑。

1、“走心”的外送套餐

不同于日常外卖，对年夜饭的特殊情感使然，国人对年夜饭在食材选择、菜品搭配等方面均有着特殊的要求。年夜饭常以套餐的形式呈现，而打动消费者的套餐不仅拥有好吃的餐品，还拥有好看的包装，甚至好听的名称。

在当下的热门年夜饭套餐中，既有集合了鱼、鸭、扣肉、饺子等高频年菜的套餐组合，亦有盆菜等地域特色鲜明的年夜珍馐；在名称上，福 家宴、寿喜家宴、盆满钵满等美好词汇更是比比皆是，借餐品送上讨巧的祝福，让消费者对餐厅产生情感认同，商家何乐而不为。

2、强大的配送能力

春节期间，配送需求陡然增大，且餐品之余，消费者也希望享受到最好的服务体验，这对即时配送能力提出了更严苛的要求，也意味着 “春节不打烊”的基础服务已经不能满足商家需求。

如何保障稳定运力和服务品质？又该如何以高品质配送为基础把线上生意的利润做到最大化？参某发现，今年春节，全聚德、同庆楼、香格里拉、南京大排档、金戈戈、润园四季、船歌鱼水饺、洲际等众多大牌餐饮已与头部第三方即时配送平台顺丰同城达成战略合作。同时，顺丰同城也发出了“春节不止不打烊”的服务保障计划。

第三方即配平台正在逐步成为餐饮配送的中坚力量。参某注意到，顺丰同城在2021年持续加码品牌发展。特别是进入下半年，顺丰同城对品牌发起全线升级，更迭全新品牌logo，以骑士关怀为主题进行平台升级，启用苏炳添为品牌代言人，一系列的升级举措让顺丰同城以更快的速度渗透进餐饮、零售等本地场景。12月14日，顺丰同城于港交所敲钟上市，亦为第三方即时配送平台的发展带来更大的想象空间。

大牌领队，年夜饭线上攻坚战这样打

不止年夜饭，与专业的第三方即时配送平台合作，已经成为很多大牌餐饮的共同选择。如果年夜饭更多体现的是第三方平台特殊时期的专业性，那日常合作则是大牌们的外卖战略支撑。

1、私域公域全接入+定制专属服务

近两年，面对公域平台在抽佣、内容等方面的诸多桎梏，越来越多的商家选择引进小程序，甚至通过自有APP来打造外卖平台。大牌餐饮，更是领先一步。

海底捞在2018年便正式上线了自有APP，2021年，海底捞APP用户日活峰值超过31万。基于APP+小程序+公域平台的组合，海底捞早早完成了全渠道布局。

在餐饮行业较早涉足半成品新零售并大力布局外卖的西贝，除了在美团、饿了么两大公域平台外，亦打造了自己的小程序。在2020年疫情期间，西贝小程序点单率暴增322%。

2021年，更是小程序等私域场景持续爆发的一年。公开数据显示，2021年，餐饮、零售等行业小程序交易额同比增长超100%。在这种背景下，小程序等自有平台顺理成章成为年夜饭的主场。今年，南京大排档、徐记海鲜等商家的年夜饭套餐，早早被安排在其小程序的C位。

公域流量红利式微，私域流量崛起，一方面是因为私域能作为商家拓宽售卖场景的重要渠道；另一方面，则是因为私域流量已经成为商家与外卖公域平台进行抗争、避免抽佣的出口，在这个过程中，第三方即配平台作为商家博奕的利器，助力商家在平台面前增加了话语权。

在海底捞、西贝、南京大排档等品牌全渠道运营的背后，第三方平台顺丰同城充当着重要的角色。针对海底捞全渠道+新零售布局，除火锅外卖，顺丰同城也为其商城配送提供服务支持；顺丰同城与西贝的合作同样覆盖全渠道订单，此外，顺丰同城还为西贝制定了订单溢出服务模式；面对即将到来的春节旺季，顺丰同城也早已整装待发，与众多餐饮品牌一起迎接即将到来的订单高峰。

目前，除了美团、饿了么、小程序等渠道外，顺丰同城还接入了微信、抖音、快手等新电商平台，如此，商家便可直接在各平台完成从内容营销到售卖到发单，再到物流跟踪等的私域流量闭环，实现更多渠道布局，达到效率最大化。

全渠道承接，以强大、弹性的运力满足商家订单高峰时段及特殊时段的全面配送需求已经成为刚需。但高端餐饮需要的不只这些，高端餐饮还需要契合品牌调性，助力品牌发展的个性化服务。这一点，也正是外卖平台所欠缺的。外卖平台标准化的配送，只能满足大部分商家的普遍需求，无法为高端品牌提供差异化的服务，一直是高端品牌想要借外卖平台打造外卖品牌的痛点。而这一痛点，正在被第三方即配平台打破，顺丰同城将服务定义权还给了商家。

在春节这种重要的节日外，做足精细化的服务流程，打造品牌的仪式感，同时协助品牌打造自己的独有形象，第三方即时配送平台的价值愈发凸显。未来，将会有越来越多的消费者发现，顺丰同城通过骑手衣着、外卖箱设计、骑手话术用语等，以品牌“专属”配送的形象出现。

2、庞大运力底盘+弹性调度管理

高峰订单全接起，并实现即时、高品质送达，面对春节档、年夜饭这样的特殊节点，不放过任何生意机会，是商家的最终诉求。

春节期间，正餐正受宠。诸如香格里拉、同庆楼、洲际这样的高端正餐酒店，将迎来订单高峰期，除夕则将达到峰值。而面对“爆单”，或是在特殊节日里可能出现的突发情况，很多平台运力不足，很有可能无从应对。对比之下，延续顺丰强大的网络体系和运力管理能力的顺丰同城，远比其他平台更专业，其所表现出的运力张力、支撑保障以及抗风险能力等成为很多商家选择与其合作的关键因素。

以麦当劳与顺丰同城的合作为例，顺丰同城是麦当劳也是麦乐送国内最大的合作伙伴，已从首届开始连续四年保障麦当劳88金粉节活动，同时也是麦当劳六一儿童节等重要节点的运力担当。麦当劳西藏首店开业后，顺丰同城更是承担起麦当劳“最高海拔配送”等挑战。

这些，均是顺丰同城运力实力的证明。280万注册骑手，覆盖1000市县的配送网络，以弹性的运力底盘为基础，经由数智化分配平台，顺丰同城保障在订单高峰期对骑手进行科学、高效调度。“每时每刻准时送达”，这便是顺丰同城“不止不打烊”的底气所在，也是顺丰同城帮助商家全面提升外卖服务的核心支撑。

3、高端服务品质输出+品牌建设助力

对于商家而言，外卖既是营收场景，亦是展现品牌形象的一张名片。名片，不仅要做得实用，还要“漂亮”，才能让消费者的印象更加深刻。

站在消费者的角度，大牌年夜饭配上高端专业的配送品牌，才符合大牌餐饮的一贯口碑与服务形象。今年春节，除了不断强化骑士仪容仪表、行为规范、服务态度、礼貌用语等要求，顺丰同城将持续坚持无接触配送，严格执行测温、消杀、个人与餐品安全等细节保障，助力餐品安全优质送达。

站在商家的角度，用顺丰同城的专业性与影响力匹配餐厅的高品质品牌体验，也是很多大牌的共同策略。今年，在香格里拉为VIP客户提供的年夜饭外送服务中，顺丰同城就成为其输出高级用户贵宾体验的重要一环。

除了抓住春节时机提升服务体验和节日氛围保障外，与拥有良好口碑的顺丰同城进行强捆绑，形成联合势能，也成为很多餐饮品牌进行日常品牌建设的一股强推力。

在7月浙江汛情、南京疫情严峻时，作为老娘舅的“卓越战略合作伙伴”，顺丰同城就曾多次联合老娘舅发起公益配送。在不断的公益行动中，不仅展现了企业的社会价值，同时也进一步帮助餐饮品牌提升公益形象，建立品牌口碑。

4、打造外卖品牌，春节一战打响

自疫情爆发以来，外卖、半成品，乃至新零售，均成为商家寻找营收新增量的重要入口。作为消费高峰时段的春节，更是成为商家面向消费者输出“新消费”形象的关键节点。如何利用春节，将外卖、半成品、新零售等“新消费”渠道一战打响，是很多商家正在筹谋的短期战略目标。

在这场讲究“快、狠、准”的战争中，顺丰同城正在成为商家并肩作战的伙伴、精准出击的利器，助力更多商家打赢这场战争。

从“到店”到“到家”，专业第三方即时配送平台正高速挺进餐饮业。

顺丰同城深耕包括餐饮在内的四大本地场景，无疑为餐饮外卖带来了更大的想象空间。站在公域引流的角度，顺丰同城全渠道接入，可以助力商家形成引流闭环；站在私域运营的角度，顺丰同城亦可以成为商家脱离公域平台桎梏，打造自有线上平台的专业配送支撑。未来，包括顺丰同城在内，在专业第三方即时配送平台的加持下，餐饮外卖还将迎来新的高峰。

而当下，在年夜饭的这场大战中，以顺丰同城为首，第三方即时配送平台将为餐饮业带来怎样的惊喜？敬请期待！