据说咖啡馆是餐饮业最难经营的业态，这让不少想开咖啡馆的人产生了犹疑。

于是，加盟成熟品牌，对谨慎的投资者来说是个不错的选择。

起步就是大品牌，还有人手把手帮你装修，给你培训，教你经营，供你原料，为你咖啡馆上路保驾护航，品牌方还不断的承诺“零风险”。

真的那么简单吗？看下调查。

1、选火热大牌 or 潜力品牌？

加盟一家咖啡店的基本流程

对于不太懂行但又想开咖啡馆的人来说，加盟一家咖啡连锁品牌，看上去是个不错的选择。

那些让你头疼的人员培训、装修设计、物流采购、品牌形象、市场推广等等等等，都由经验丰富的品牌方来替你做了。

况且，大牌往往一开业就会带来可观的客流，好的开始，似乎已经成功了一半。

但是，面对几乎泛滥的各种品牌，怎么选？

星巴克、COSTA等叫好又叫座的品牌，当然是极好的，但人并不对外开放加盟。

但仍然有许多值得考虑的品牌。

比如，韩系咖啡品牌漫咖啡、豪丽斯，国内咖啡品牌雕刻时光咖啡、SPR、太平洋咖啡等。

要清楚的一点是，不同的咖啡连锁品牌，有着不同的文化及运营理念。此外，在品牌知名度以及店面规模上亦有不同。

对于漫咖啡、太平洋咖啡等知名度较高的咖啡连锁品牌来说，品牌会帮助咖啡厅在开业之初吸引到不错的客流。

但相应的，这类咖啡品牌也有着相对较高的准入门槛。

对于潜力品牌来说，加盟商可以通过较小数额的资金投入，经营一家较为完善的咖啡厅。

但这需要加盟商在事前详尽调研，以及事后经营上投入更多的精力。

尤其在咖啡陪你资金链断裂，动物园咖啡宣布2016年起不再开加盟店后，如何选择加盟品牌，确实需要好好思量。

选择什么样的品牌加盟，需要依照加盟商具备的资金，对品牌的认可度来考虑。

另外，也要考虑你所在地区的消费水平，以及当地客群对各品牌的认知度。

2、投资100万起步，回本至少2周年

好品牌会让咖啡厅有个好的开始，但对于加盟商来说，也意味着不菲的前期投入。

据了解，多数咖啡连锁品牌以“单店加盟”为主，也有部分品牌采用“区域代理”形式。

通常来说，加盟一家咖啡连锁品牌，前期投入多在150万-250万元左右，且回本周期在2-3年。

以两岸咖啡为例，两岸咖啡的加盟费用为16万元，保证金5万元。

加盟商可在签订合同后，使用其品牌4年时间，如加盟商无违约情况，保证金将在合同期满后全额无息返还。

此外，据一位设备供应商介绍，一般咖啡厅常用的咖啡机和冰激凌机器等设备，价格在8万-20万元不等。

除上述费用外，想要开设一家咖啡厅，前期在人员培训、店面装修等方面的投入也必不可少。

按照两岸咖啡店面不得低于600平方米的规格计算，开设一家咖啡厅的前期投资金额预计在180万元以上。

另据咖门了解，在咖啡陪你当红的时候，这个数字约在250万。

即使看上去店面较小的猫屎咖啡，前期投入的各种费用加起来也在150万左右。

对于区域代理形式，则对加盟商的综合实力有着更高要求，以期增强品牌抗风险能力。

以太平洋咖啡为例，其相关负责人表示，太平洋咖啡采取“单一城市独家代理”，加盟费用为每家店17.25万元，每个城市基础开店数为10-15家。

太平洋咖啡同样对个人开展合作，但是因为对合作伙伴综合实力要求较高，所以从目前情况来看，以企业合作居多。

韩系出身的漫咖啡，也同样要求合作伙伴要有开5家加盟店的能力。

其董事长辛子相担心，那些只有加盟1家门店能力的加盟商，抗风险能力较差，一旦经营不善就可能跑路，给品牌形象带来负面影响。

3、地段，地段，地段！

加盟一个品牌，除了关注会享受到哪些便利条件和技术支持，更重要的是要考虑咖啡厅的选址。

这两点，对咖啡厅日后的经营有着深远的影响。

多数品牌方，都会对加盟商提供人员培训、选材供应以及装修设计上的指导。

而在选址方面，品牌方会在加盟商自主选址后派出团队进行考察；还有一部分则会向加盟商提出选址建议或完全由加盟商自主选择。

对于前者来说，咖啡连锁品牌会对加盟商的选址位置进行把关，减少日后咖啡厅因市场不成熟、客流不足等问题造成店面经营不善的概率；

对于后者，尽管咖啡连锁品牌对选址门槛较低，但加盟商出于对日后门店经营状况的负责，仍需保持足够的谨慎。

目前，咖啡店大都聚集在购物中心，或者写字楼周围。

这些位置客流较多，而且咖啡消费市场较为成熟，可以缩减加盟商的回本周期。

SPR咖啡展业经理宋云萍表示，如果购物中心内客流充足，咖啡厅一般2年就能回本。

通常，购物中心内经营一家咖啡店也有着相对宽松的租金政策。

海淀区某购物中心负责人表示，购物中心对咖啡连锁品牌多不收取固定租金，而是采取流水倒扣的方式赚取收成，抽成比例约在8%-12%。

该人士称，在这种租金模式下，只要品牌具备一定知名度、购物中心客流量充足，咖啡店基本都能保持盈利。

4、当心！可别被“零风险”忽悠

当年加盟咖啡陪你，需要提前支付50万元的意向金。所以在其资金链断裂后，讨要意向金，是加盟商堵门的主要诉求之一。

根据合同规定，若加盟商在6个月后没有如期开店，将会在其后的6个月成为重点匹配对象，如逾期仍未成功开设咖啡厅，咖啡陪你将全额无息返还意向金。

50万元的意向金已相当于一家咖啡厅前期投资总额的1/3，即使加盟商正常收回意向金，这一笔不菲的支出也在很长一段时间内丧失效力。

对于很多投资者担心的咖啡店开业后盈利情况不佳、入不敷出等问题，不少咖啡连锁品牌都推出了定期回购计划。

以一家猫主题咖啡连锁品牌为例，其关负责人表示，为减少投资人加盟顾虑，他们推出三年回购计划。

加盟满三年后，公司将以初始投资1.5倍的价格全资回购加盟店，确保投资人“零风险”加盟。

但是，谨慎的你一定会问，这真的可以无风险吗？

当然不是。

首先，按照一家咖啡厅前期投入为200万元计算，银行3年定期存款3.5%的年利率计算，三年时间将有21万元的利息平白耗损。

一家咖啡店如果能够坚持3年的运营时间，这家咖啡厅的生命力一定不止于此。不是吗？

其次，看清楚，品牌方回购的是初始投资价格，那么房租、原料、物业等方面的花费，依然出在投资人身上。

最后，若品牌方以全资形式收购加盟店，这也意味着加盟商在人员培训、仓库和物流建设以及市场培养等方面的努力将付之东流。

本文来源：咖门，由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道，转载请注明来源！