近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

百胜中国公布新人事任命，原肯德基总经理任首席顾客官

4月19日，百胜中国发布关于任命首席顾客官及肯德基总经理相关公告。其中显示，百胜中国任命黄进栓为公司首任首席顾客官，百胜中国现任首席开发官汪涛将接替黄进栓出任肯德基总经理。上述委任均将于2022年5月1日生效。

公告显示，黄进栓现任肯德基总经理，于 2006 年加入百胜中国，曾担任多个管理职位，在此之前曾担任公司首席信息和营销支持官。出任新职位后，黄进栓将负责领导 Lavazza 、COFFii & JOY 和 塔可贝尔等品牌的业务发展。

目前担任百胜中国首席开发官的汪涛，之后将接任成为肯德基总经理。

据了解，汪涛最初于1998 年作为营运管理培训生加入肯德基，至今已在百胜中国任职 24 年，曾在肯德基多个营运岗位任职。汪涛于 2015 年担任肯德基区域营运副总裁，并在2020年升任百胜中国首席开发官。

3月餐饮收入2935亿元，同比下降16.4%

根据国家统计局最新数据显示，2022年一季度餐饮收入10653亿元，占社会消费品零售总额的9.8%，同比增长0.5%。其中限额以上单位餐饮收入2408亿元，同比增长0.9%，高于整体收入0.4个百分点。

2022年3月份，餐饮收入2935亿元，占社会消费品零售总额的8.6%，同比下降16.4%。其中，限额以上单位餐饮收入728亿元，同比下降15.6%，高于整体收入0.8个百分点。

3月份，疫情蔓延国内30个省份，对中国经济稳定恢复形成冲击，作为生活性服务业的餐饮业遭受严重影响，同比下降超过16%。这是自2020年4月份以来的最大降幅。

受新冠肺炎疫情影响，当前，餐饮业面临诸多挑战，导致餐饮企业线下业务几乎停滞，经营困难，承受巨大的经济压力；尽管多地发布对餐饮业的纾困政策，寻求谋变，但短时间内依然存在着许多不确定因素。

饿了么上线消费者碳账户，低碳行为将能兑换权益

4月20日，饿了么宣布外卖行业首个消费者碳账户“e点碳”正式上线。据介绍，“e点碳”是基于用户的低碳消费行为建立积分体系，并通过兑换各类权益的激励形式，引导用户选择低碳的生活方式。

目前，用户已可通过“饿了么App-我的-碳账户”查看自己的减碳量及积分，碳账户还与“饿了么果园”实现了任务联通。此外，用户在饿了么下单时采取了无需餐具、小份菜等低碳环保行为，都可获得相对应的积分。

根据饿了么数据，截至2月底，平台已累计送出10.6亿笔“无需餐具”订单，相当于减少碳排放1.69万吨。此外，本月饿了么与中华环保联合会一同启动编制《餐饮行业减少食物浪费碳减排量化导则》团体标准，这也是国内首个融合食物浪费和碳减排量的标准。

饿了么总裁方永新表示，“e点碳”消费者碳账户项目的启动，能够进一步激发平台通过技术和模式创新，不断提出新的减碳方案，并且借此协同生态伙伴共同推进绿色低碳转型。

二友居西四包子铺再赢维权官司

4月20日，新京报记者从北京华天饮食控股集团有限公司获悉，近日丰台区人民法院对北京荣俊凯业餐饮有限公司、东方名邸酒店管理（北京）有限公司违法使用企业名称“西四包子铺”构成不正当竞争纠纷一案作出终审判决，责令两家企业停止不正当竞争，并向华天二友居共计赔偿10000元。

判决书显示，从西四包子铺名称的历史沿革看，西四包子铺的前身是二友居便饭铺，二友居便饭铺在上世纪六十年代更名为西四包子铺，经营地点由北京市西城区西四南大街18号变更为北京市西城区西四南大街1号，更名后持续以“西四包子铺”作为店铺招牌对外经营，直至2001年7月停止营业。

“西四包子铺”这一名称先后历经“北京市西城区西四饮食基层店西四包子铺”“西城区西四包子铺”“北京市西城区饮食公司西四包子铺”“北京市华天饮食公司西四包子铺”“北京市西城区西四包子铺”“北京华天饮食集团公司西四包子铺”等变革。

判决书同时提到，2001年7月，“北京华天饮食集团公司西四包子铺”因体制改革注销，且其债权债务由主管单位负责，主管单位为北京华天。由此可见，原北京华天饮食集团公司西四包子铺虽已注销，经营中断，但北京华天对“西四包子铺”有明确的传承关系，且“西四包子铺”近年来仍然具有一定影响力。

被告荣俊凯业公司、东方名邸公司经营的涉案店铺在店铺招牌及牌匾中使用了“西四包子铺”文字，并在店铺内墙壁上使用“记忆的味道重现传统手艺”文字，容易使相关公众联想到曾经的“西四包子铺”，误认为二被告与已注销的北京华天西四包子铺存在承继或其他特定联系，从而产生混淆。荣俊凯业公司、东方名邸公司具有攀附“西四包子铺”商誉，构成不正当竞争行为，应当承担相应民事责任。

这并非华天二友居首次维权胜诉，而目前各种“山寨”西四包子铺也仍然存在，北京华天方面表示将继续维权。

新湘鄂情餐厅宣布停业，营业不到一年

近日，记者在大众点评网上发现新湘鄂情餐厅近期处于“关店停业”状态。自去年6月在国贸附近正式营业，新湘鄂情餐厅实际营业时间还不到一年。

此外，记者还发现去年11月在湘鄂情京东自营旗舰店上线的“湘鄂情八大碗系列”预制菜，目前多种产品也显示无货。

湘鄂情曾是“民营餐饮第一股”，因投资失利，创始人孟凯黯然出局。2018年，北京最后一家湘鄂情关闭；2020年，中国最后一家湘鄂情在上海谢幕。

去年6月，新湘鄂情重启。当时孟凯认为，新湘鄂情与原来的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原来“高端餐饮”标签，提出“做老百姓的生意”，强调性价比和亲民路线。“大厅消费人均100元以内，包间多一些宴请专供菜品，人均消费在200元至300元。”

针对新湘鄂情的停业，4月17日，新京报记者联系到孟凯，孟凯表示，“疫情过后会重开”。

B端预制菜供应链整合商冻品码头，完成数千万A轮融资 

近日冻品码头完成数千万元A轮融资，由元昆创投独家投资，黑马工场独家担任FA。本轮资金将用于冷链仓配建设、IT系统投入、供应链完善、市场和渠道的扩张，以及人才梯队储备。

冻品码头成立于2018年，是一家专注于B端预制菜供应链整合的企业。从成立之初冻品码头就获银河系创投天使轮融资，并押注预制菜B端供应链生态，切入冷链仓配和数字化运营市场。

疫情导致预制菜需求大增，许多企业开始布局预制菜赛道，企求在预制菜赛道分一杯羹。据相关人士预测，预制菜有可能成为下一个万亿消费赛道，其中预制菜B端市场市场占比达80%左右，且B端需求更加确定。

千万元融资资金的注入，或能为冻品码头做大规模、拓展生产链、扩张市场，进一步提速发展提供信心和底气。

蜜雪冰城减免门店加盟费，总额近2亿

4月19日，蜜雪冰城称，为应对疫情冲击，面向2021年12月31日前门店在运营状态的加盟商，蜜雪冰城减免1年加盟费，减免总额接近2亿元。其近日宣布，含括食材、包材、消耗品等超50%的门店物料也将降价。

以加盟连锁为主要运营方式的蜜雪冰城，凭借超低单价以及多年来近乎农村包围城市的运营方式，眼下已成为了拥有近2万家门店的奶茶巨头。

不同于喜茶、奈雪等直营奶茶品牌，蜜雪冰城的主要营收方式，是向加盟商收取加盟费用以及门店相关物料费用。

对这个奶茶界的“下沉之王”来说，面向全国范围加盟商的减费是罕见的。此前蜜雪冰城推出的减免政策多出于加密区域门店、拓展新地区市场等考虑，通常伴随降低门店面积要求等规划引导，亦或是针对受疫情、水灾等事件影响较大的武汉、郑州等地进行区域性专项减免或补贴。

上海最大食堂食品供应商，“乓乓响”赴港上市

近日，乓乓响向港交所递交招股书，根据弗若斯特沙利文报告，按2020年收益计算，乓乓响是上海最大的食堂食品供应商，主要面向上海的企业及幼儿园、教育机构等机构客户。

目前，乓乓响的产品主要分为动物性食品、植物性食品、加工食品和谷物、食用油及调味品等品类，2021年各品类平均销售价格分别为每公斤58.3元、9.3元、16.1元和10元，报告期内除了动物性食品单价由48.2元上升至58.3元，其余品类价格均有不同程度的下降。

整体上来看，2019年至2021年，乓乓响分别实现营业收入1.43亿元、1.23亿元和2.23亿元，同期实现净利润约2268.9万元、2729.1万元和3660.9万元，各期毛利率分别约为28.94％、38.23％和33.83％。

值得一提的是，在报告期内乓乓响多次进行了利润分配，2019年8月时公司曾宣布分派现金股利1200万元，并已于2021年3月支付。在上市前夕的2022年3月，乓乓响农副产品宣布向股东乓乓响香港分派现金股利2340万元，不过目前还尚未完成派付。

2022年乓乓响最后一次派息金额约为公司2021年净利润的64％，而以持股比例来看最终绝大部分股利都流向公司实控人黄建义。