品类统治力行业第一，哗啦啦助力杨国福用数字化构建品牌护城河头条
餐饮界
/ / 2022-07-15
“我理解的数字化是能够赋能业务部门，赋能代理商，赋能加盟商，真正能做到数据支撑业务去做决策。”杨国福数字信息化中心负责人王林林表示。
“我理解的数字化是能够赋能业务部门，赋能代理商，赋能加盟商，真正能做到数据支撑业务去做决策。”杨国福数字信息化中心负责人王林林表示。
2月22日，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司向港交所提交上市申请书，冲击“麻辣烫第一股”。从2003年成立第1家门店，发展到如今的6000家，20年来，杨国福何以做到行业第一？从街边小店到连锁化管理再到奔向资本化，杨国福的发展能带给我们哪些思考？
7月12日，杨国福数字信息化中心负责人王林林做客哗啦啦直播间，与哗啦啦执行董事刘涌共同解读杨国福6000家门店背后的财富方法论。针对数字化，王林林结合杨国福自身发展痛点，对品牌从信息化——数字化——数智化的发展历程和破局路径进行深度解析。提及餐饮企业的食品安全底线，王林林也从统一加盟商管理标准、寄仓模式的打造以及巡店、督导制度的完善等方面为我们展示了杨国福的管理智慧。
以下为对话内容（有删减）：
对标星巴克
敬畏英雄才能成为英雄
Q: 2021年杨国福提出对标星巴克，如何理解这种对标？为实现对标，杨国福做了哪些举措？
我们董事长杨国福先生在开集团会议的时候经常提到一句话：“敬畏英雄才能成为英雄”。这个对标是一种学习的态度。我们学习星巴克的管理理念、对食材的严格把控、卫生管理、礼貌用语等方面内容。
我们也想把杨国福的品牌打造成麻辣烫界的星巴克，为此我们也做了很多改进措施。比如我们公司对督导的分区划分、管理门店的数量提出要求，对督导巡店次数提出要求，也建立了完善的数字化巡店系统，目前防外采系统也开启了测试。所以，无论是对代理区域的管控，还是对数字化的管控，我们都在逐步对标星巴克。
筑牢食品安全底线
统一加盟标准 打造“寄仓模式”
Q：杨国福如何有效管控6000家门店？核心能力怎么锻造？
2003年，杨国福麻辣烫开出了第一家店，当时在东三省发展非常快，增长近乎疯狂。但当时我们的加盟店多是路边摊和夫妻店，卫生条件非常差。后来杨国福在2013-2015年的时候做了整改：所有区域停止加盟，进行市场整顿。低于60平的档口店，以及不符合卫生条件的全部取缔，取缔完成之后，慢慢做整改，做装修，做统一的店面形象。
从2015、2016年开始，我们才放开加盟。同时我们还跟所有申请加盟的伙伴约法三章，门店面积不达标、不按公司的装修标准执行，以及加盟商素质综合考评不合格的，都不可以加盟。
第二就是在食品这部分，我们打造了“寄仓模式”， 对接建行分账系统开发了杨国福代理商寄仓平台系统。该系统主要是为了满足加盟商对冻品物料的个性化采购需求，同时筛选优质供应商入驻寄仓平台，为各区域门店更快捷地提供高品质的商品管理。系统包括商品采购审核，供应商请购管理，订单管理，仓库入库出库管理，报表管理及账号权限分配管理模块，打造了以加盟商为服务中心的仓库物流配送体系，从而实现了加盟商门店运营和公司有效管理的双赢。
第三点就是提到过的视频巡店以及对督导、代理的一些管控措施。从以上这些方面保障食品安全，以期做到在最快的时间内发现问题并进行整改。
从数字化到数智化
打造杨国福品牌护城河
Q：如何理解数字化对杨国福转型的赋能？对数字化系统的“自研”和“采购”是怎么看待的？
每个公司对数字化的理解是不同的。我理解的数字化是赋能业务部门，赋能代理商，赋能加盟商，真正能做到数据支撑业务做决策。我们与哗啦啦是从16年开始正式合作。那个时候我们连POS系统都没有，更没法去谈信息化、数字化。当时我们第一步就是统一POS系统。我们统一POS系统是用了一年时间。后来我们又上了数字供应链系统，数字供应链系统打通之后，我们这时候还不能叫数字化，甚至连信息化都不是。
后来我们观察到，订货还是要依靠人工操作，时间久、效率低。当时我们就想能不能自己做一套订货系统，因为在16年的时候，市面订货系统的产品还是比较少的。我们当时甚至都不知道该怎么给这套系统起名字。后来我们就起了个名字叫ygf2.0、ygf1.0。就是从这时候开始，这套系统就正式上线了。从无到有，从有到好，从好到精，我们一步一步走过来，也是经历了好多坎坷。
我们经历了一个从信息化到数字化到现在的数智化的过程。从什么都没有到信息化的转型阶段，我们统一了POS收银系统，打通了供应链系统，我们在这一阶段掌握了“采”和“出”的核心数据，这个数据是我们宝贵的财富，没有这些数据给我们做业务支撑的话，我们现在根本就没法做业务决策。
从信息化到数字化转型的时候也存在着一些痛点。首先我们对加盟商订货系统进行打通，再对巡店系统进行打通。这些系统都是独立的板块。如果我们要拿数据的话，都是一块一块导出，导出之后，我们通过一个公司内部的标识，再去进行手动匹配。
后来我们把每一个信息孤岛，做了一个MDM的主数据管理。从加盟商开店到现在，我们把它所有的数据都列到里面，输入一个门店号或者是输入一个ID，所有的数据全都自动列出来。这是我们从信息化到数字化的转型。
现在是到了数智化的阶段，我们已经在做AI智能了。像我们现在店里的摄像头，已经能做到智能识别了。还有我们正在与哗啦啦合作的 AI智能POS，也已经在测试阶段，目前在我们公司，正在让机器学习。这些都是我们向数智化转型的一些具体举措。
关于自研和采购其实各有各的好处。像哗啦啦，它拥有成熟的产品，而且在市场上相当于老大的地位，有这样成熟的产品，我们其实并不需要再去自研了。我们直接采购过来就行，我们以最低的成本，拿到公司来使用，见效是最快的。
除非公司业务发展较为前沿、市场上缺乏相应的数字化系统，那选择自研或代研会更合适。代研就是找一个第三方公司，我们把需求告诉你，代我们来开发。所以是自研还是采购要靠公司自己去决断。
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