近日，蛙二爷美蛙火锅在四川火锅协会评选的2022年度《四川名火锅》中独获殊荣。

说起火锅，排得上号的火锅品牌并不少，小龙坎、大龙燚、蜀大侠、巴蜀大将、德庄、香天下、刘一手等。如此多的品牌，在疫情肆意的当下即便是步履维艰也在不断地革新想要破局，但依旧还是有无数品牌在大环境下、周期循环中被环境限制、被市场淘汰、被消费者遗忘。除开大环境的影响以外，是火锅品牌做的不够好？味道不好吃？价格太贵？服务不好？菜品不好？不安全不健康？是消费者要求太高？不尽然。诸多的问题，作为后起之秀的蛙二爷也遇到过。

不过，蛙二爷团队，却能在如此不尽人意的市场当下过关斩将，获得大众一直好评、斩下殊荣，恰恰是团队及时适应当下，反逻辑而行，转变战略的功劳。

特色产品才是核心竞争力

没有哪个品牌的草创初期是一帆风顺的，蛙二爷也不例外。太多的明星绑定、韭菜加盟等等，闹得整个火锅品牌市场沸沸扬扬，蛙二爷也逃过被牵连提及的时候，合伙人诚惶诚恐、员工们慵慵懒懒没什么动力。曾一度蛙二爷被认为也不过如此，就是一个传统火锅、就是又一个韭菜品牌。

现实是需要用真相去证明的。蛙二爷团队很明白产品才是硬道理，没有参与这些不痛不痒的无端剔骨，安安静静的在自己的锅里、食材上做研究。

在食材选用中，明确自有的特色：美蛙，而非牛蛙。同样是蛙，其肉质口感截然不同。市场屡见不鲜的是牛蛙，就连搭配CP都是逃不掉“蛙鱼”的魔咒，定式的锅底、定式的配搭，难以革新。

而美蛙则不同。全新的市场品类，极具研发基础，能否出特色菜品，就看团队功力如何了。为此蛙二爷不断地推陈出新，从美蛙入火锅，到美蛙浸卤汁，再到如今的脆皮美蛙……关于特色新品的研发，蛙二爷在采集大众口味喜好的路上越走越远。

走心营销是市场占有前兆

产品的背后是品牌，品牌的背后是情感。消费品牌最应该考虑的便是急客人之所急。

近几年的大环境充斥考验着所有的餐饮门店，怎么能把餐食卖出去？不能堂食的客人怎么才能享受到久违的美味？成了所有餐饮品牌的排头难，蛙二爷区域门店也不例外。

但蛙二爷团队的破局密匙就像它的特色新品研发一样，解密总是不在单一钥匙上。不单着眼客人所需，更为走心的去思考市场下如何才能安抚人心。

蛙二爷团队多维度齐发力，从品牌口号到门店装潢，再到新IP形象出街，蛙二爷在美蛙火锅这条赛道上的跃起并非只是虚名。一边刷新自身新IP，好玩的谐音梗俘获了众多颜控趣味控的芳心，一边打通诸多已知新媒体的任督二脉，在微信、微博、抖音、大众点评等多个平台间逐渐形成线上营销循环体系，直接在饕客与产品间搭桥，开启美食直达。

“一只好蛙，一直好哇”！美好的谐音为当下愁眉不展的环境平添了几分期许：大家一起努力，会好的！

蛙二爷此次获奖的幸运，是品牌市场定位的幸运，也是消费者青睐的幸运。

当下的餐饮，任何门类，都逃不过竞争与生存的阵痛与煎熬，破局远不是几句话就能说明就能回答。而当定位落实在消费者心里深处的层面，又是那么简单的一句话。大道至简。餐饮的未来一定是品牌的未来，是定位的未来。