8月23日，2022年广州米其林指南正式发布：3家米其林二星、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入选餐厅上榜。榜单的发布，见证广州餐饮的多元提升，彰显了助力粤港澳大湾区发展的广州美食蓬勃力量。

记者观察到，今年榜单共有111家餐厅上榜。米其林二星餐厅与去年一致，一星餐厅则在去年的基础上增加了2家新餐厅，8家必比登推介餐厅最新上榜。遗憾的是，米其林指南入穗五年，三星依然从缺。

“广州坐拥‘中华美食之都’和‘国际美食之都’双料称号。在过去5年，米其林指南一直在广州寻找宝藏餐厅，宝藏厨师以及宝藏美食文化，广州这座城市，传统与潮流相携并进，多元化的菜系共同发展，脱落出独特的广州美食风貌，这些都充分体现在我们日益丰富的榜单上。”米其林中国区总裁、首席执行官叶菲说。

从今年的榜单看，米其林二星餐厅维持原样不变，仍旧是江餐厅、泰安门和御宝轩。在一星餐厅阵营里，除了14家餐厅蝉联外，还新增加了两家餐厅，分别是西餐厅Stiller和粤菜餐厅信记海鲜饭店。其中，信记海鲜饭店备受关注。这家位于长堤大马路的海鲜饭店已有30多年历史，是一家经典广式餐厅，其人均消费将近160元，在广州颇有名气。而另一家餐厅Stiller以知名厨师Stefan Stiller命名，餐厅青睐于色彩的运用，精心配色令餐食更加赏心悦目，时令食材是餐厅菜品的灵魂。一些融合德国元素的小众菜式具有丰富的层次。餐厅多种多样的自家烘焙面包，是不容错过的餐厅特色。

新版指南中，必比登推介榜单收录38家餐厅，其中8家为新上榜餐厅：恩宁刘福记（东华东路）、海鲜街菜馆、华哥私厨、田间湘食、香港庙街煲仔饭、味食家、花城苑、岭南海晏楼 (滨江东路)。

记者留意到，今年榜单上已不再有“餐盘奖”，取而代之的是“入选餐厅”。米其林方面称，这个改变从去年已经开始，在部分国家和地区的榜单中已更替过来。主要考虑“入选餐厅”的识别度更高。

“传承、创新、可持续性的美食感受，这是广州米其林指南希望传递的内涵。”叶菲说，广州是粤菜的发源地，世界各地的粤菜皆从广州发展开去、传承开来；广州又不止粤菜，从榜单上丰富的融合菜可见一斑。广州风味、品味在不断创新。“榜单希望能激励厨师不断创新，给消费者带来更多愉悦体验。”

在叶菲看来，羊城有着多面精彩，除了美食以外，广州还有许多充满活力的景点。“近年来粤港澳大湾区的经济活力以及优质生活氛围有目共睹。作为大湾区的中心城市之一，广州各行业的国际化视野和高科技消费体验，为每个人都提供了更多可能性。”

今年的广州米其林指南一如既往挖掘餐饮业的优秀人才。来自Stiller餐厅的厨师张帅烽荣获2022年米其林年轻厨师奖；来自御膳汤品餐厅的祝建群女士获得2022年米其林服务奖。

2022广州米其林指南上榜餐厅名单

二星（3家）

一星（16家）

必比登推介餐厅（38家）

常来小聚（花城大道）、创发、大鸽饭（棠下涌西路）、大洋家、达扬原味炖品（文明路）、东兴（天河）、榕意（越秀）、恩宁刘福记（东华东路）、肥豚肉骨茶、海门鱼仔店（燕岭路）、海鲜街菜馆、华哥私厨、花城苑、田间湘食、坚记（荔湾）、老西关濑粉（文明路）、靓姐南宁蒲庙生榨米粉、岭南海晏楼（滨江东路）、嘛嘛档、南园酒家、香兰（越秀）、撒尔塔东乡手抓、蔬稻、开小灶、香港庙街煲仔饭、同记鸡粥粉面、味食家、文记壹心鸡、向群（龙津东路）、西关恒记婆婆面（德政中路）、西关竹园（荔枝湾）、西关竹园（十八甫）、新泰乐（海珠）、新泰乐（越秀）、幸福驿站、雅苑、啫八、朱仔记食府（江南大道）

米其林餐盘餐厅（54家）

馥、北园、炳胜品味 (东晓路)、佰鲜汇、恰、雀园（黄埔）、宋·湘、德利私厨·德叔鲍鱼、悦轩、徐博馆岭南养生菜、鹅公村 (荔湾)、悦铂尼、Emmelyn、二沙壹号、中国元素、风味、四季小馆·润、Ganèa厨房神话故事、广州酒家（文昌路店）、国藩家宴、和苑 (天河)、凯盛私厨、荔湾亭、荔雅图、梁家菜馆、意轩、极炙（新天河宾馆）、芒果树（天河）、莫卡多、曼索蒂、明阁、泮溪、空中1号、夏宫、汤氏美食、陶然轩 (荔湾)、陶陶居 ·雅园、陶醉馆、泰爱里（越秀）、桃园馆、空中花园、天水 (越秀)、闻见、惠食佳 (越秀)、吴财记、禧京京、兰亭永、咏作（宝业北路）、源记肠粉、沅江水 (番禺)、悦景轩、韵轩、御膳汤品、禅意茶素

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹 图片由受访者提供