味道,承载的不只是一座城市历经千年的故事,更是人们对生活与美的感知和表达,这种表达是丰富而深远的哲学解读,如同美食的五味(酸、甜、苦、辣、咸)一样,不同的味道,相互烘托交融,点缀于生活之中,使之变得更具层次感与想象力。俗话说“食在广州”,中华上下五千年传承至今的饮食文化博大精深、源远流长,以粤菜出名的南粤美食更是名扬天下!从基因里就爱钻研美食的南粤星厨爱吃更懂得吃,他们善于对美食进行溯源创新,用匠心将不同的食材融合于多元的烹饪巧思当中,烩制出多姿多彩的粤菜文化。也正因为这种对美好生活的执着,才让粤菜成为八大菜系中独特的存在。

艺术的灵感源于自然,艺术家通过观察生活的痕迹去感受生命的意义,并用艺术化的语言将生活构建成伟大的艺术品。对美学打造者来说烹饪也是一种艺术,它将烹调者对美好生活的追求,以美食的形式展现于餐桌之上,用味道带人们感受艺术的魅力。2022年8月23日,欣和与中国著名设计师张雷及其团队将艺术装置《竹屿》带到了广州米其林指南的发布会现场,这是欣和味达美继2019年之后,第四次携手名厨与艺术家合作。整体的装置仿如一个被“美食”与“艺术”包围的岛屿,灵动的竹叶透过艺术的形式还原出自然生命之力,使身处装置之中寻找宝藏的人们都能感受到一种来自自然的包容之感。

(图片来自2022广州米其林指南发布会现场)

《竹屿》是通过艺术家全手工打造的艺术装置,艺术家把制作材料重新解构研究,以一种新的美学方式呈现出来。解构与再造是在溯源的基础上探索与创作的,在“传统的未来FUTURE TRADITION”的基础下颠覆了传统的设计语言,创新成当代的艺术作品,以独特的感官体验带人们感受别致的美学氛围。从外面看,装置就像一片茂密的“树林”,由大小不一、形态各异的竹叶纸筒拼接而成,简单自然的竹纸纤维在保留了自然纹理的同时,透出简约的高级感。精致简约的艺术作品展现出了欣和、名厨与艺术家的匠心独运,恰如宋代诗人王安石在《题张司业诗》中写到“看似寻常最奇崛,成如容易却艰辛”看似寻常简单的东西往往富含深意,在平平无奇的事物中展现出大道至简的艺术境界才是难得。

在这次的广州米其林指南发布会中,除了有令人惊艳的艺术装置之外,参与晚宴的嘉宾还用味蕾开启了一趟探味之旅。上海米其林一星餐厅玉芝兰的主厨骆启龙特别使用欣和禾然有机米香料酒与味达美初榨原酿生抽,为嘉宾烩制了一道肥而不腻、耙软香糯的东坡肘子捞饭,并在现场讲解这道菜肴的烹调技巧。主厨在适宜的火候下添加恰到好处的欣和调味品,在锁住食材鲜香的同时,把对美好生活的期盼与祝愿点缀于菜肴之中,释放出星级菜品无限的魅力。

2022年,欣和味达美味极鲜酱油在广州米其林发布会预热视频中惊喜登场,美食烹调者在精致美味的菜肴中添加一抹鲜香的酱油,激发出菜品最诱人的味道直击人们的味蕾感官。从醇厚的风味中带人们感受美食的魅力,享受羊城美味的璀璨“食”刻。

同时,今年也是欣和与米其林指南携手共度的第六年,在这六年里,欣和作为米其林指南中国的官方合作伙伴,一直坚持用真心与匠心为人们打造品质的星级调味品。自1998年成立至今的欣和味达美品牌,多年来专业服务于餐饮领域,坚持与专业名厨合作,溯源酱油最根本的酿制工艺。将精选的黄豆细细研磨、封存发酵,在时间的沉淀中形成品质与风味俱佳的调味料,用醇香的精酿为人们的生活增添光彩。欣和味达美深知美食与艺术的关系不仅仅在餐桌与艺术媒介之间,它是一种对美好生活的想象、一种人文精神的延伸;同时,它也是一场食物本源与艺术本源的寻根之旅,从溯源到再造,赋予平凡的事物不平凡的生命与意义。

欣和味达美、名厨与艺术家,三种身份虽有不同,但他们之间有个必然的联系,就是那份对于“美”的追求、对世界的表达以及对各自专业领域至纯至真的执着与坚守。“味你打造 美达人心”,在万千羊城美味中,无论食材与烹饪技巧如何变换,始终不变的是人们对于生活的热爱与历经时光沉淀而传承的匠心之味。