随着中国经济的增长,人均可支配收入增加,居民食品支出的占比增多,2021年中国餐饮行业规模为46895亿元,同比增长18.6%,预计2025年市场规模达55635亿元。

餐饮行业各类食品“神仙打架”的同时,方便面仍获得众多消费者的青睐,深入众多生活消费场景。调研数据显示,节省用餐时间(65.0%)是消费者购买方便面的主要目的,其次是喜欢吃泡面(50.6%)和节省用餐开支(49.5%)。艾媒咨询分析师认为,疫情结束时间的不确定性使得居民消费越发谨慎,方便面成了居家隔离、减少外出的囤货必备产品,其方便、节省开支的特性备受消费者关注和认同,由此,方便面市场规模也逐年增长。

艾媒咨询新近发布的《2022年中国方便面食品创新及消费需求专题研究报告》数据显示,2021年中国方便面市场规模为1338.8亿元,预计2025年市场规模有望达到1849.9亿元。

杨掌柜紧跟市场需求,开创粉面菜蛋新品类

虽然方便面市场规模总体呈上升趋势,但营养不均、产品同质化仍是其行业痛点。

调研数据显示,消费者购买方便面时最关注的因素是口味(87.4%),其次是价格(63.2%)。食品的口味、质量是最关键的因素,要抓住消费者的心,就需先征服消费者的“胃”。

面临消费升级、消费者需求多样化的新趋势,杨掌柜紧跟市场变化,从口味入手,研发出颇具创新的金汤肥牛味、香辣酸豆角味和诱惑酸麻味,在保证产品品质的同时,在口味上给予消费者更多样的选择。

据了解,杨掌柜在2004年成立,是一家以食品科研、生产和销售为一体的食品制造企业,秉承代餐变正餐、美味又高端、极致性价比的使命,坚持品类开创、产品聚焦和口味突破,持续打造产品竞争力和产品差异化优势。2005年爆款产品“自由自在”上市,单品年销量就达3亿!

杨掌柜从创立之初,就深耕校园销售渠道。其消费群体定位起初为初中生和高中生,后逐步拓展到大学生,主要消费群体年龄介于13-25岁之间。杨掌柜进行过多次的校园调研,精准收集消费者痛点,在得到传统方便面既吃不饱、也吃不好等反馈后,开始研发粉面蛋菜产品,于2016年正式推出上市。

粉面菜蛋产品有粉、有面、有蛋、有菜,比起传统方便面,具有量大、营养均衡的特点。上市之后,粉面菜蛋逐渐受到市场认可,成为方便面热卖新品,“粉面合一,一桶搞定”的产品卖点赢得了众多消费者的芳心。

数据显示,中国方便面创新产品粉面菜蛋2022年市场规模将达到14亿元,后续将保持30%的年增长率。

如今,杨掌柜作为一家拥有十八年专业生产方便食品经验的知名品牌,成功研创了粉面菜蛋、高人拉面和YES宽粉、酸汤面叶、休闲小食品五大系列,共25个单品,满足了消费者不同的口味需求。其中粉面菜蛋、高人拉面、YES 宽粉,2021年被经销商之家、经销商联盟等平台评为“2021年度爆品”。

在十八年的发展创新中,杨掌柜抓住细分市场,深耕产品研发,下沉消费渠道,成功俘获了众多消费者的心。

杨掌柜成行业头部品牌,引领粉面菜蛋领域发展

近期,iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新发布《2022年中国最受欢迎粉面菜蛋品牌10强榜单》,2022年中国粉面菜蛋品牌的榜单中,杨掌柜以89.52分,排名第一。此外,作为粉面菜蛋品类的开创者,杨掌柜粉面菜蛋2021年全国线上、线下总销量排名第一。

在杨掌柜开创了粉面菜蛋新品类后的几年里,诸多企业看到粉面菜蛋发展红利后,先后有五十余家企业跟随布局粉面菜蛋市场,诸如今麦郎和白象这样的方便面巨头,同样采取了跟进策略。可见,杨掌柜粉面菜蛋的品类组合,已成为行业标杆。

目前,粉面菜蛋品牌定位分为两种方向:一是主打粉面菜蛋的品牌,如杨掌柜;另一种是综合型的方便面品牌,在其原本传统方便面的业务外,推出粉面菜蛋系列,作为防御性策略产品,以防错过行业发展先机,如今麦郎、思圆。

杨掌柜创新消费场景,积极进行网络营销

杨掌柜取得如此成就,也离不开背后的努力,通过调研,对行业、市场、产品和消费者进行一步步探索,在方便面与消费者之间找到了一个平衡点,以此满足了大部分消费者的需求。在2018年开启全渠道拓展模式,后又借助互联网平台,输出优质内容赋能品牌,在扩大粉面菜蛋大众熟悉度的同时实现了销售额的暴涨,粉面菜蛋热度持续增加。调研数据显示,消费者首次食用粉面菜蛋的时间集中在2019至2021年,占比为55.6%。在粉面菜蛋热度兴起时,大部分人有跟风尝试的行为。

消费者在跟风尝试之后,如何留住消费者是亟待解决的问题。杨掌柜主流消费群体为90后、00后,这类群体对速食需求高,并且在吃过市场上多类速食产品后对其要求也会更高。结合年轻人消费观念,杨掌柜在进行产品创新的同时,构建有效的消费场景,在消费者心中留下消费时间和消费场合,在一定程度上引起购买欲。如休闲食品与油炸宽粉的搭配,可以将油炸宽粉与卤蛋、麻花、果味饮料等搭配,非常适合办公室的各位“吃货”达人。

杨掌柜作为本土有名的传统企业,特别注重网络推广与新媒体运营,利用媒体加大自身产品的宣传,在小红书、B站、抖音等平台吸引大量红人进行“自种草”。

与此同时,杨掌柜对每一款方便面食品进行了卖点提炼,写出主打产品的特色优势,与市场中同类产品分开,给了消费者一个特殊记忆点。在开发了消费者的潜在需求之后,这个产品就被赋予了附加值,像高人拉面主打“厨房现煮的味道”,不管是白领还是学生,离家求职求学,最怀念的还是家乡的味道,“厨房现煮”是家的味道,给予了异乡人一定的精神慰藉,在情感层面达到共鸣,让消费者成为“回头客”。

未来,在方便面消费者对方便面需求日常化的情况下,消费者对产品营养均衡将会提出更高的要求,作为抓住营养均衡的创新点而推出的粉面菜蛋产品,未来市场规模有望扩大。而杨掌柜作为粉面菜蛋领域的“领头羊”,也需以创新驱动发展,持续扩大方便面品类的培育,以满足更多消费者多样化的需求。