据中国饭店协会发布数据显示,2022年4月至5月中旬,90%的餐饮企业营业额低于去年同期,其中28%的餐饮企业同期营业额降幅超8成。团餐市场因承担保供应功能,整体规模不降反升,至2022年迫近2万亿元。

虽扩容明显,但整个产业发展仍处初级阶段,信息化、数字化集中程度较低,整体利润率维持在6%～8%左右,远低于社会餐饮。

2016年,极具行业前瞻性的潘多拉饮食集团开始布局团餐的数字化,创立了潘多拉科技公司,推出以PGC内容生态为主,为高净值大厂员工打造第三方数字生活空间平台。平台集智慧食堂、云饭卡、云管家、数字化经营、供应链管理的SAAS软件产品于一体,对传统食堂进行全链路数字化升级,其围绕食堂复杂场景的综合智慧团餐解决方案,正不断推进整个行业的数字化变革!

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团餐届的弄潮儿

云饭卡将传统食堂数字化,背后的逻辑是充分发挥数字价值,经营用户,服务用户,与用户深度互动,全面提升用餐的体验感。

在云饭卡APP/小程序上,用户可以线上点餐,并有针对不同人群的筛选:孕妇餐,清真餐,热量摄入,少油等条件。根据用户以往的就餐数据进行分析,推荐菜品。商户端根据其菜品销售数据、精细的营业额数据,用户评价反馈数据等让商户清晰地对菜品,服务进行改进和对门店经营方面提效,真正的助力商户降本增效。同时,云饭卡也会充分考虑合作方的适配性,开放接口支持对接甲方系统,综合提升食堂全域经营能力,升级成员工生活服务管家,助力合作方实现数字化食堂的变革。

此外,潘多拉餐饮正逐步建立基于食堂线上线下进行资源整合,开展非餐外的经营业态,打造线上超级服务台—潘多拉X星球。通过小程序付费会员、公众号、福利社群、社会化媒体等建立品牌流量池及用户运营体系,进行精细化运营。在团餐行业数字化升级浪潮中,潘多拉餐饮俨然团餐届的弄潮儿。

为何潘多拉餐饮开启数智化转型?

传统红利衰退,食堂自然增长空间已近极致,传统餐饮营业额提升空间有限,团餐品牌终要回归到更精细化的运营模式中。

走出差异化,充分洞察用户的需求,给到用户超乎预期的体验,逐步占据心智,形成良好的口碑传播。这是潘多拉云饭卡数字化体系构建的基本策略。

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洞察消费者需求

建立健康的自循环生态

这个策略也贯彻到了云饭卡私域运营的全链条。

潘多拉饮食集团坐拥全国各区域近60➕项目驻点,覆盖用户2000w+,2022年服务5000万人次。在会员增长端,云饭卡本身就拥有天然的用户流量池。与社餐企业不断引入广域流量相比,潘多拉云饭卡更希望将流量运营成一个健康的「自循环生态」。抓准用户需求,不断优化产品业态,在成本结构允许的情况下,给到用户更好的服务和体验,是云饭卡众多决策的原点。

为了更好地了解顾客,全面提升服务体验,云饭卡在每个项目的具体运营中,赋力食堂运营方实现食堂运营管理、档口管理、服务管理、食安管理、外卖管理等,生成全方位管理数据报告,帮助食堂运营方更加清晰地了解到每一个用户,如用户的健康数据、口味喜好等等。

同时,用户反馈的用餐问题第一时间发送到食堂运营人员,还可以1V1定向对忠实粉丝发送问卷,帮助食堂更好地提升食堂服务满意度,加强食堂与顾客之间的沟通,确保产品的高品质,再借助好产品形成口碑传播,从而成一个闭环。

“我们的目标是升级成员工生活服务管家,与用户深度互动,不断灌溉,开花结果。只有洞察消费者需求做策略,才能真正抓住消费者。”潘多拉餐饮公司CIO云饭卡科技负责人张喆提到。

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自研系统+微信生态

云饭卡的数字化基建拆解

从一个用户的角度来看,在云饭卡小程序中,首先提供了点餐外卖服务,这是任何一个餐饮品牌自建平台都有的基础功能。但除此之外,编者还注意到,云饭卡小程序的功能却不局限于点餐外卖工具,其福利商城服务涵盖粮油米面、零食蔬果、预制菜、美妆护肤、酒水饮料等多元货品。基于其会员体系,云饭卡小程序还有大量的会员活动、会员周边,如周末美好时光、周末剧本杀等。

在此基础上,云饭卡小程序还通过营养分析等功能,为不同的用户群体提供个性化的服务,从而将整个APP从单纯的点餐工具升级为体验平台。

至此,云饭卡小程序似乎已经涵盖了餐饮消费的方方面面。透过用户体验的优化,建立用户忠诚度,反复达成转化。在此基础上,利用APP的自身使用优势,保持用户活跃度。

云饭卡面向的是C端消费者、商户、食堂运营方,甲方四个维度,其背后功能需求各有不同,每一次页面数据的呈现背后,都涉及到海量的计算,因为它涉及到了菜品实时数据、档口的排队的人数、身份优惠等不同维度,产生了上万种的页面菜单排列组合。良好设计的微服务架构,保证算力的稳定和可扩展性,潘多拉餐饮品牌成功完成了自研系统的开发及落地。

目前,云饭卡通过数字化的手段,已实现并不断迭代升级对全链路用户消费喜好、消费频次、菜品价格、菜品类型、营养分析及经营业绩等数据的挖掘分析,优化项目运营过程中的资源配置,实现降本增效、提高顾客满意度等综合目的。与此同时,利用潘多拉餐饮自研的供应链系统和物联网等技术,可使食材流通过程可视化、物流信息透明化,实现库存及供应流程优化、食品溯源、资源整合等系统目标,从而提高采购效率,降低采购成本,并为福利商城等增值服务提供强大赋力。

潘多拉饮食集团,正在塑造团餐新的竞争力。