麻六记今年将在济南、青岛、郑州等5地开设首店；奈雪首开纯茶馆“奈雪茶院”；抖音推出《餐饮行业探店规范》；达美乐公布2022财年和第四季度业绩；90后程序员辞职后改卖早餐,一年收入30万；海底捞禁止自带食材，官方表示出于食品安全考虑；饿了么星选已停运；百事在美召回逾30万瓶,星巴克星冰乐咖啡饮料；2022年多家餐饮上市公司业绩下滑，九毛九预计净利润下跌近九成……

近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

麻六记今年将在济南、青岛、郑州等5地开设首店

2月21日，北京商报记者对麻六记创始人汪小菲进行了独家专访，他透露麻六记今年将陆续在北京、上海、成都、济南、青岛、郑州、广州、深圳等地开设门店，其中5个地区均为首店。

汪小菲表示，麻六记并不会以门店数量为发展目标，而是更加重视线下门店的体验，目前更多是在一线城市布局，具体数量将会根据当地市场而定。同时，麻六记还会在开设门店的城市组建线上团队，布局线上业务，从而实现线上线下联动。

奈雪首开纯茶馆“奈雪茶院”

据媒体报道，奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低调试营业，位于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心，不同于常规门店，“奈雪茶院”是一个双层空间，店外有外摆，囊括茗茶、阅读、私人影院等多种业态，试营业期间已经做到了深圳茶馆热门TOP1。

在体验方面，不设点单吧台，也没有二维码，费用“按位收取”，堂饮区每位35元起，包厢每位88～300元不等，菜单目前仅有纯茶选项，未见奈雪杯装饮品。

抖音推出《餐饮行业探店规范》

中新经纬消息，近日，抖音生活服务发布行业首个《餐饮探店规范》，打击虚假宣传行为，并明确了商家和网络达人在探店合作过程中应遵守的行为规范和权利责任。目前《餐饮探店规范》已在大连、武汉、宁波、哈尔滨、西安、长沙、成都、南京等8个城市开展试点。

《餐饮探店规范》中明确规定，禁止商家和达人对商品进行虚假夸大描述、超范围宣传、虚构商品来源背景等虚假宣传行为；并要求达人必须真实到店拍摄，禁止搬运、加工剪辑网络素材、三方素材冒充探店，发布虚假探店内容。

据介绍，2022年，抖音生活服务累计处置虚假宣传违规视频182万条、违规账号60万个。抖音生活服务相关负责人表示，下一步，平台将根据试点情况优化产品，扩大试点范围，并探索酒旅、文化娱乐等行业的规范和合作模式。

达美乐公布2022财年和第四季度业绩

当地时间23日，全球最大的披萨公司达美乐披萨公司公布了第四季度和 2022 财年的业绩。报告显示，公司第四季度全球零售额增长5.2%；2022 财年增长 3.9%。考虑外汇的影响，全球零售额在 2022 年第四季度下降 1.1%，2022 财年下降 1.3%。同时，该公司2022财年的全球门店净增长有1,032家。

公开信息显示，达美乐比萨公司于1960年成立，总部位于密西根州的安娜堡。作为世界上最大的披萨公司，截至2022年底，达美乐在全球90多个市场拥有超过19,500家门店。

值得一提的是，达美乐也是最早进入中国市场掘金的比萨品牌之一。1997年，达美乐携带着“外卖比萨”的概念，开始在中国开疆拓土，但达美乐中国的利润并不尽人意。根据达美乐公开的数据显示，2019年至2021年，达美乐中国经调整净亏损分别为1.68亿元、2.00亿元和1.43亿元。

90后程序员辞职后改卖早餐，一年收入30万

据了解，江门程序员小钟出生于1993年，大学学的是计算机专业，毕业后就在广州做程序员。小钟表示，自己刚开始做程序员时月薪8000元，虽然后来涨薪至1万多元，但结婚生子后，家里的生活开销逐渐增大，自己工作2年多，最后只能存下2万多元。

一番衡量后，小钟决定辞职创业。刚开始，他开过快餐店、饭店、外卖店，但都因为效果不理想，不得不选择停止营业。后来，他在江门开了一家早餐店，店铺渐渐走上正轨，收入也稳定下来了，现在门店每年盈利能达到30万左右。

小钟表示，做早餐店比较辛苦，“早上5点开始备料，晚上7点才能收档，还好中间有很多时间可以休息。”未来，小钟也有想过扩大早餐店的规模，甚至开一一些分店。

在相关的报道下，有不少网友为小钟的选择点赞。网友认为，经营早餐店也需要很多的经营技巧和毅力，并不是只有当程序员才算是有前途的工作，每份职业值得大家的的尊重。

海底捞禁止自带食材，官方表示出于食品安全考虑

北京日报消息，近日，有消费者发现，海底捞门店开始禁止顾客自带食材。对此，海底捞北京某门店的客服表示：“出于对食材管理和安全用餐的一个考虑，公司2月21日起通知严格执行谢绝自带食材。”海底捞全国客服也表示，不提倡自带食材，会让顾客把自带菜带回家。

据了解，海底捞自带菜服务于2017年底推出，其目的是为了让顾客能够在海底捞吃到自己想吃的，得到更好的用餐体验。

而且，此前去海底捞吃火锅自带的食材，服务人员甚至会帮忙将菜品处理干净，还可以免除服务费。但自带的菜品需要留样登记，并签一份免责协议。

如今规定全面禁止自带食材，海底捞方面解释称，因顾客自带食材的数量和品类太多，已经大大超出对食品安全的可控范围，所以不再提倡自带食材进店消费。

事实上，食品安全可为重中之重，此前多家餐饮门店甚至外卖都出现了相关问题，其中不乏全国连锁企业，引得消费者热议连连，海底捞此举似乎也是在避免出现相关问题。

有业内人士表示，食品安全乃餐饮经营的基石，对于品牌的长期发展至关重要，更是制约整个餐饮行业进一步升级以及创新的重要问题。未来，餐饮企业们还需从理念认知、管理机制、监管手段等多方面入手，提高食品安全管理水平。

饿了么星选已停运

近日，有消息称饿了么旗下主打高端外卖的饿了么星选App已停止运营。据悉，该业务为饿了么收购的百度外卖更名而来。饿了么相关工作人员，星选早在2021年就停掉了服务器，相关服务已并入了饿了么App。目前，该App在各大应用商店已经无法搜索和下载。

据悉，在2018年10 月，百度外卖更名为“饿了么星选”，定位高端餐饮外卖平台。

根据Trustdata发布的报告显示，2018年Q1美团外卖交易额市场份额为54%，饿了么为35%，百度外卖（饿了么星选）为5%；作为对比，同样是Trustdata发布的数据，2020年Q1美团外卖交易额占比为67.3%，饿了么为26.9%，饿了么星选为4%。百度外卖在更名饿了么星选之后，市场份额处于下降状态。

百事在美召回逾30万瓶，星巴克星冰乐咖啡饮料

财联社消息，2月19日，美国食品药品监督管理局（FDA）在一份通知中称，百事公司（Pepsico Inc.）召回了超过2.5万箱星巴克咖啡饮料，此前在一些饮料瓶中发现了玻璃碎片。

FDA表示，此次自愿召回始于1月28日，涉及超过30万瓶星巴克星冰乐香草味咖啡饮料。

2022年多家餐饮上市公司业绩下滑，九毛九预计净利润下跌近九成

南方都市报消息，2月20日晚间，九毛九发布了盈利预警公告，预计2022年营业收入同比下跌4.2%至40.06亿元，归属于上市公司股东的净利润不低于4700万元，较上一年的3.40亿元同比下跌86.2%。

九毛九指出，去年业绩下滑的主要原因是受到此前疫情以及防控政策影响，九毛九旗下餐厅在国内大部分地区无法充分运营，同时这些餐厅仍然产生包含租金开支和员工薪酬等经营开支。此外，受汇率影响，外汇亏损净额约7890万元，这对业绩也造成了影响。

九毛九在公告中还表示，为改善集团经营表现，现已实施多项节省成本举措，以减少有关租金、所用原材料及耗材的成本以及其他经营开支。

根据国家统计局的数据也显示，2022年，全国餐饮收入为4.39万亿元，同比下跌6.3%。