近年来,中国高血压患病率、糖尿病人数显著上升,消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康,这也成为了调味品企业产品研发的主要方向,调味品的产品开发愈发趋向天然健康化,海天推出的只有™有机酱油,配料简单纯粹;恒顺推出了无多余添加的有机糯香醋;松鲜鲜推出了松茸调味品系列产品,包括松茸调味料、松茸一品鲜等,主打“减钠”“0添加”等标签,深受消费者欢迎。随着布局健康调味品的企业增多,同质化趋势也越发明显,在健康调味品赛道形成差异化竞争优势将成为企业制胜点。

iiMedia Research(艾媒咨询)新近发布的《2023年中国调味品行业产品创新专题研究报告》数据显示,2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元,预计2027年市场规模将达10028亿元。健康化趋势给调味品行业带来新的发展机遇,庞大的市场蓝海吸引着更多企业入局。

消费者健康观念提升,0添加、减钠等需求增长

历年来,食品烟酒的花费在居民消费支出中占大头。在过去几十年间,基础调味品在人口红利下迅速崛起。随着中国经济迅猛发展,居民饮食消费进一步升级,消费者对于“健康消费”的关注度位居于榜首。在日常饮食消费中,减脂、减糖和减热量成为消费者的新健康认知常识。食品原材料的品质化升级、营养成分更有效的组成和添加,都已成为了新常态,驱动着整体行业的升级。

iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,消费者对调味品配料表和营养成分表的关注度分别为58.9%、53.9%。随着健康意识的增强,人们开始有意识地关注产品配料及营养成分,更高于对价格(49.3%)的关注度。

根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南(2022)》建议,成年人钠盐摄入量每日应小于5g;每日烹调油摄入量25～30g为宜;添加糖的摄入量每日不超过50g,最好控制在25g以下。而最新数据显示,我国实际人均每日食盐摄入量10.2g;烹调油摄入量42g;添加糖摄入量30g,均超出中国营养学会推荐摄入量。中国疾控中心专家指出,长期高盐、高油、高糖饮食易引起高血压、高血脂、肥胖等问题,增加患心脑血管疾病、糖尿病风险。

iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,消费者会关注调味品有无添加剂(93.1%),添加糖(63.5%)和是否天然食材(61.5%)也是消费者关注的重要因素。营养成分方面,钠、糖、脂肪含量等关注度占比均超7成。

有无添加剂、盐糖油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。随着人们对健康的关注不断加强,健康消费成为风口,尤其在餐饮上,“减糖、减盐、0添加”趋势明显,在此背景下,健康调味品的创新赛道被挖掘,符合健康理念的创新型小品类如松茸调味品借助新型电商渠道切入市场,受到消费者青睐。

松茸调味品大热,松鲜鲜闯入健康品类创新赛道

松茸调味品是用天然食材松茸作为主要原料的调味产品,目前市场上主要有松茸调味料、松茸一品鲜、松茸油醋汁等热门产品。各大品牌陆续推出主打天然健康调味理念的松茸调味产品,其类目现已成为健康调味品热门赛道之一。

长期以来,传统调味品市场竞争格局基本稳固,消费者对老品牌的认知相对稳定。但近几年来,直播电商平台快速发展,成为调味品行业创新品牌突围新阵地。以松鲜鲜为例,其以“松茸调味料”创新品类切入调味品赛道,借助新型直播电商打开销售渠道,逐渐被消费者所熟悉。

松鲜鲜创立于2019年,旗下主要产品有松茸调味料、松茸一品鲜、松茸油醋汁、松茸鲜酱油等,包含罐装、瓶装、袋装等多种规格的产品。得益于对调味品健康化方向的笃定,松鲜鲜在放弃各种添加剂的情况下,以0防腐剂、0甜味剂、0浸出油、0增味剂、0农残、0蔗糖、0食用香精和0反式脂肪酸8大安心标准为用户提供新的健康调味解决方案。

2019年,松鲜鲜利用互联网实现直达消费者的商业模式,通过电商平台聚合引流,推出松茸调味系列产品。尤其在直播电商渠道,松鲜鲜是首个布局抖音电商的“松茸调味类目”品牌。2022年,松鲜鲜入选抖音电商调味品年度金榜TOP2。目前松鲜鲜产品线上已覆盖抖音、天猫、淘宝、京东、拼多多等电商渠道,线下已入驻沃尔玛、华润万家、大润发、永辉、盒马、ole等1万多家超市。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2023—2025年中国松茸调味料市场规模复合年均增长率达134.6%,预计2025年市场规模达15.47亿元。作为国内松茸调味料品类的开创者,松鲜鲜发展势头迅猛。研究数据显示,2020-2022年,松鲜鲜松茸调味料连续三年全国销量第一。其中,2022年松鲜鲜松茸调味料市场份额达65.4%。

除松茸调味料外,2019年期间松鲜鲜推出松茸一品鲜产品,成为中国松茸一品鲜产品开创者。目前市场上松茸一品鲜品牌主要有新型专业类代表松鲜鲜,以及传统综合类品牌如中坝等。研究数据显示,2020-2022年,松鲜鲜松茸一品鲜连续三年全国销量第一,2022年松鲜鲜松茸一品鲜市场份额达81.3%。

松茸调味品的味道、健康性深受消费者认可,良好的产品口碑是品牌未来持续发展的基石。健康化趋势给调味品行业带来新的发展机遇,庞大的市场蓝海吸引着多家企业入局。调味品企业正在积极适应消费者的新需求,布局具有健康理念的调味品,挖掘增长新赛道,众多企业如海天、恒顺、松鲜鲜等都推出了一系列健康型调味品。

在消费升级的大环境下,消费者已经在性价比之外关注到调味品的产品安全、企业品牌等因素。随着现代生活大众越趋注重饮食健康理念,消费者的饮食需求一方面向着低盐、低油、低糖的健康方向发展,健康理念成消费升级新需求。