一场由欧盟赞助的，以来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉为主题的餐饮文化交流活动，在天津职业大学成功举行。本次活动是欧洲猪肉大师班活动的其中一站，接下来还将在广州和成都陆续举办，敬请期待！

6月21日，烹饪专业多名学生参加了"欧洲猪肉，'品智'之选"大师班活动。大师班授课采用理论和实践相结合的方式。在理论课上，结合欧洲猪肉生产加工管理体系，介绍了欧洲在猪肉生产方面实现安全、质量、动物福利以及可持续性的经验。在系统学习理论知识后，学员们分为两组，以欧洲猪肉为主要食材，体验了中餐烹饪、西餐烹饪和欧洲火腿切割等实操内容。在资深老师的指点下，酱爆松仁欧洲五花肉、烤欧洲猪肋排，一盘盘精致美味、香气扑鼻的欧洲猪肉菜品，在同学们的手中精彩呈现。欧洲猪肉的鲜嫩多汁得到了大家的交口称赞。

欧洲火腿是西班牙和葡萄牙两国的国宝美食。同学们在专业火腿师的指导下，不仅了解了欧洲火腿的历史、生成工艺等专业知识，还亲自体验了欧洲火腿切割，并用现切火腿制作了Tapas小吃。

天津临海，当地美食虽以河海二鲜著称，但熟悉当地的人都知道，猪肉也是天津菜的底蕴和灵魂。老爆三、坛子肉、赤土扣肉、扒肘子、锅塌里脊、元宝肉、熬旱萝卜、赛螃蟹等以猪肉为主要食材的经典名菜几乎占去了天津美食的半壁江山，就连烹饪一些海货或者河鲜也都少不了用猪肉来提味增香。在天津人的生活中，猪肉有着十分重要的地位。

长期以来，猪肉是国人摄入蛋白质的主要来源。尽管我国是全球最大的猪肉生产国，但供给能力和旺盛的需求之间仍存在差距。欧盟作为全球第二大猪肉生产地，也是全球最大的猪肉和猪肉制品出口地，有力地填补了这一缺口，成为中国最大的猪肉进口来源地。这得益于欧盟养猪业坚实的基础，以及在可持续性、食品安全、动物福利、可追溯性、品质和味道方面的全球最高标准。这些关键特征贯穿整个生产过程，以确保消费者的利益和健康得到最大限度的保护。各成员国中，西班牙对华猪肉贸易发展迅速，份额颇高，邻国葡萄牙也在积极拓展中国市场。

如今，在国内，我们可以方便地购买来自西班牙和葡萄牙的欧洲火腿、猪肉产品以及各种美食。西班牙和葡萄牙在猪肉养殖方面拥有悠久的历史，并在现代化养殖技术等方面处于世界领先地位，猪肉产品一直是两国与华贸易中最重要的品类之一。

欧洲猪肉的主要特点：

安全

欧盟委员会对猪肉等动物源性食品的食品安全政策的实施，覆盖了整个肉类生产链。这些安全标准确定了严格的食品生产原则，涵盖从动物饲料和药物使用到运输、屠宰、切割、加工，以及最终产品包装的全过程。在欧盟的食品安全策略中，可追溯性是一个关键方面，即允许追踪生产和分销链的所有阶段的食品、动物饲料和配料，以应对风险并保护公众健康。此外，生物安全和疾病控制也是欧盟安全策略的核心。

品质

通过悉心照料家畜，确保其安全，积累几个世纪以来的饲养经验，利用最新的先进技术，欧盟养猪业得到了高品质的猪肉产品。生长激素及其他有害物质被严厉禁止，采用安全、天然的饲料添加剂，使得欧洲猪肉产品在味道、保质期和颜色等方面表现更佳，也使欧洲猪肉产品具有卓越的蛋白质和脂肪品质、鲜嫩多汁、高营养价值等特点。

动物福利

动物福利对于猪和最终猪肉产品的质量来说都至关重要，因此欧盟建立了严格的机制以确保猪从出生到被屠宰都得到良好的照料。例如：保证猪永远有足够的饲料和饮用水，在不同的饲养和肥育阶段有不同的最小生活面积规定，确保永久拥有拱地或者游戏需要的材料，禁止拴养母猪或小母猪，以及将最低断奶年龄设置为四周。

欧盟通过全面的立法来保障生猪的福利，以确保它们拥有最佳的生活条件，得到妥善照顾和运输，并采取人道的屠宰方法以减少痛苦。更好的动物福利为生产者带来了不同的好处，通过降低死亡率、改善健康状况有效提升了最终产品的质量、产量和价格。

可持续性

欧盟对集约化养猪场建立了工业排放的限制措施。针对水的使用和处理、饲料管理、猪圈、粪肥管理、存放动物尸体、能源消耗，出台了一系列指南。这些控制措施的目的是解决氨气排放入空气，以及氮、磷排放入水和土壤中等重要问题，并设定限制范围，以减少集约化养猪业对环境的影响。

当您选择欧洲猪肉时，不仅选择最高标准的肉类，更是您对更美好未来的追求。

当您选择欧洲猪肉时，不仅选择最高标准的肉类，更是您对更美好未来的追求。

旨在推广来自西班牙和葡萄牙高品质猪肉产品的“欧洲猪肉，'品智'之选”项目推广活动，将从2023年持续到2025年，项目会针对食品和餐饮行业中对优质猪肉感兴趣的专业人士和消费者开展一系列线下活动，包括但不限于：大师班、品鉴会、餐厅推广活动、展会和买家欧洲实地考察团等，还将通过 “享味欧洲猪肉” 官方微信、微博、抖音、豆果等社交媒体进行线上推广。