细分下的餐饮赛道如何选？产品更迭快生命周期短？

作为消费者的我们，看到过许多网红品牌短期内迅速火爆，然后迅速消失殆尽，深究其背后的原因，还是要回归于产品主义。

受市场竞争、消费者心理、消费水平等因素影响，多数产品的生命周期都不长。如何穿越品牌的生命周期，形成强大的产品力壁垒，是所有品牌都要面对的问题，在这方面，北京烤鸭具有天然的优势。

北京烤鸭有着千百年的饮食历史，具有天然的消费者优势，无需培育市场，作为一道可正餐、可佐餐、亦主菜、亦主食的超级大单品，具有极强的产品生命力，这意味着烤鸭的产品生命周期也必将稳定而持久。

枣木牌烤鸭牢牢占据了烤鸭赛道的头部位置，品牌于2011年在星城长沙诞生，目前全国400多家门店，遍布湖南、浙江、河南、广东、广西、江苏、湖北等14个省份和100余个城市。作为落子美食先锋城市“长沙”的烤鸭品牌，一方面长沙对于餐饮的包容性给烤鸭品类提供了沃土，另一方面，发达而激烈的市场竞争环境给枣木牌带来了快速的成长。结果显然，枣木牌打了一场漂亮的仗！目前枣木牌烤鸭仅在长沙市就开出了150+家门店，通过门店集群效应、全媒体矩阵、口碑效应等形成了强大的品牌势能，为了进一步强化品牌竞争壁垒，枣木牌始终围绕以下几点做好建设：

一、品牌年轻化演绎

提到烤鸭，很多人的第一印象是“北京”、“传统”，枣木牌并没有撇开传统不谈，反而是利用好这一宝贵的文化属性，用年轻化的方式去演绎传统美食，通过门店形象升级、IP升级、包装升级、辅料研发拓展更多的年轻消费人群，枣木牌拥有最多的粉丝群体是25-30岁和30-40岁，这部分人群多以白领、学生、亲子家庭为主。

二、破存量，引增量

在消费者市场大盘不变的情况下，如何用更多渠道和手段去吸取更多顾客是实现品牌增量的第一方法。枣木牌在这一方面走在了很多品牌前列，品牌从去年开始就保持定期的大场直播、达人探店，常态化地和美团、饿了么等第三方官方平台做“线上+线下”联动活动，每一场都实现了百万级的品牌曝光量。

今年6月份开始，枣木牌与新潮传媒正式达成合作，开启了全城千万级覆盖人群、长达半年的电梯入户投放，直面精准潜在消费人群！

三、加盟商全方位赋能

枣木牌的品牌基因是“踏实”的，这得益于它的创始人黄希荣女士！黄希荣女士是一位出生于70年代白手起家的“踏实人”，她要求要像经营直营店一样对待每一个加盟店，从前期的选址分析、专业培训，到门店开业帮扶、日常经营管理、营销策划，再到线上全平台外卖运营、数字化运营、高效供应链，每个环节事无巨细，“踏实”在连锁加盟品牌是很难得的品质，这意味着品牌会始终坚守创业初心，造福更多的经营者和加盟商。

最后回归本文的开篇提问——如何选择餐饮细分赛道，或许在这里你能找到答案。据了解，枣木牌烤鸭预计于8月25-26日举行品鉴会及研讨会，会议现场将发布全新的“6新战略—新风口，新赛道，新模式，新品类，新店型，新盈利”及加盟优惠政策，据说还能品鉴到众多内部研发新品，再次凸显快速迭代的餐饮现状对比下，枣木牌始终打磨产品力的恒心！