如果从今年茶饮界热度最高的事件中选三件事的话,除了IPO、万店计划外,另一个就是“开放加盟”了。

自喜茶2022年底开启合伙人计划,紧随其后,乐乐茶于今年4月底宣布开放加盟,奈雪也于7月官宣开放加盟。自此,新式茶饮三巨头,在加盟赛道上均已下场角力,以致有人感慨——新茶饮的归宿就是加盟。

8月18日,乐乐茶首批加盟门店分别在成都、济南、合肥、福州、威海、芜湖6地同天开业。这是乐乐茶自4月底宣布开放加盟以来,首批加盟门店正式落地。酝酿3月有余,乐乐茶在这个阶段又憋了什么大招?

01

乐乐茶的理想与现实  

卷出天际的加盟赛道凭借什么出圈?

茶饮行业之“卷”,在业内业外自是不用多言。加盟领域战火纷飞,各品牌均在跑马圈地,抢占为数不多的加盟商资源和点位资源。作为茶饮行业老人、加盟领域新兵,加盟怎么做,应该是首当其中考虑的。

从乐乐茶官宣的文章可以看出,在策略方面,乐乐茶有过一些思考。

首先是“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”的定位。0.5倍乐乐茶,很显然,乐乐茶加盟首先是要革新直营的做法,而不是直营的复制。在直营的基础上做减法,减去烘焙,减去直营一直坚持的大店型、重投资,而做普适性更强的“轻快”模型。

而1.5倍其他茶,似乎又不想直接直接将门槛一降到底,去和动辄几千家店规模的品牌较量,从而保持较高的品牌调性、门槛。这种差异化的策略,应是对现实有过深入思考的结果。

对于加盟商来讲,最关注还是投入与产出比、项目可持续性之类核心问题。品牌所有新概念、新理论,能不能验证加盟商提出的底层问题?模式在逻辑上是否走的通?还需要时间验证。

乐乐茶提炼出“轻快智潮”的加盟理念,既“轻投资、快回报、智能化系统建设、潮流时尚”的品牌调性,能清晰看出乐乐茶想表达的品牌核心竞争力所在。由此看来,乐乐茶对于投资人的心理,把握可谓相当精准。

到目前,乐乐茶开放加盟以来一直在宣传的,其实也是围绕这方面在作解释、作验证。由此看来,乐乐茶对于投资人的心理,把握可谓相当精准。

02

乐乐茶的理论与实践  

6城同开业效果如何?

怎么做,看来是想清楚了,定位和理念,都很清晰;实践中效果又如何,首批门店来检验。

8月18日,山东济南的印象城内,一家新落成乐乐茶门店开业。这是乐乐茶首批开业的加盟店中的一家,济南这次一共有3个加盟店同天开张。

在品牌前期预热及“乐粉”的大力助攻下,各店开业景象一如既往地火爆。18日,威海威高店开业当天,有不少网友小红书托当地的“乐粉”帮忙代领几个纸袋,原来乐乐茶威海新店开业使用的是定制款纸袋。也有人托人收集冰箱贴等具有特别意义的周边产品。

据乐乐茶官方透露,威海威高店开业三天销售额直接突破13万元,是当天6城新开业门店中销冠。

成都银泰店内,小票机出的单已经有好几米长,所有店员忙碌着接单、调制、出品。乐乐茶今年夏季上新的“有花有果”系列,因为抢眼的粉红色调,已经成了顾客打卡晒图“指定饮品”,人手一杯。网友留言“完全戳中我的粉红少女心”。

其余开门红成绩也十分亮眼,开业三日销售额均在8-9万元。

如果综合考虑乐乐茶加盟店的面积平均在50-60平方米,这个坪效对于现制茶饮门店来说,已经是相当不错的业绩。

济南开业的三家门店面积大致相当,都在40-70平米之间。据加盟商介绍,投资金额,均在50万元左右(不含租赁成本)。相对于其他头部饮品品牌,投资可谓轻。

首日20000+元的销售业绩,如按月50-60万元计算,回本可谓快。理想的“轻快”似乎就在眼前,但也要接受时间的考验

03

跑马圈地  

乐乐茶的快与慢

自乐乐茶开放加盟,已3月有余。6城门店同开,比之其他品牌动辄一个月开两三百家,速度似乎也不快。

不过,我们从乐乐茶内部获取的信息,自4月底开放加盟商以来,乐乐茶已经招募了将近260位优质加盟商,另有近100家加盟店蓄势待发,预计将于“十一国庆”之前开出。

且这部分门店,绝大多数还是布局在商业体购物中心。众所周知,商业体购物中心出铺较难,周期也长。从这个角度,乐乐茶速度似乎也不慢。

据乐乐茶发布的消息称,其开放加盟以来,收到近万份的加盟申请。而签约260位,转化率只有3%不到。高标准的要求,对于速度是否是一种制约?

据介绍,乐乐茶筛选加盟商的标准,依据四有标准:有资源、有资金、有精力、有能力。“四有”之下,每个都有详细的评估维度,并设有评分。严密且科学的标准下,对于加盟商的判断会更准确。

但乐乐茶对于奶茶行业普遍要求的其他诸如学历、资金流水、不动产等等,并没有提出特殊要求。

“我们希望聚焦于加盟业务本身,加盟门店的成功率跟申请人的资金、资源、经验、管理能力最相关,其他不太相关的不要求提供,因为合作过程中,还有合同作为纲领和边界来约束双方的权责和义务。这是一种务实的态度,所以我们整个招商流程走完最快只需要7-14天。”乐乐茶相关负责人接受采访时称。

看来,乐乐茶对于严与松、快与慢的辩证关系,是抓住了矛盾的主要方面。

速度的另外一个制约是在选址。据乐乐茶加盟商介绍,店铺上报后,拓展经理需要现场勘查,勘查完毕还要做上会材料,总部每周上会审核,被毙掉的项目占比非常高。

对于选址,加盟商是“苦不堪言”,但又强烈支持。谁不希望公司能够严格地给自己把把关呢?

04

直营武功秘籍  

对加盟商的赋能

毋庸置疑,乐乐茶直营的“武功”是高强的,体现在运营管理层面,以区区200家店,能够跻身“新式奶茶三巨头”,尤其是在江浙沪地区品牌力的表现,其江湖地位一定是直营优秀的管理经营水平“打”出来的。

如何将直营的武功秘籍传输给加盟商,实现加盟的本质——成功经验的复制,也是一个重要课题。

我们从乐乐茶了解到,6月底,第一个加盟培训中心在武汉已顺利投入使用,既能辐射川渝、湖北、江西、安徽等省份,又能为华中市场的加盟店提供更好、更便利地服务。

紧随其后上海培训中心也将于本月启用。未来,乐乐茶将在全国建设更多的培训中心,以强大的直营体系,将乐乐茶优秀的管理、运营经验,持续输送给全国的加盟商。

培训中心将负责相关人员理论知识学习、实操演练,确保每一个人都能够迅速上手、了解并熟悉整个门店运营的全部流程。而全套流程,均来自于乐乐茶强大的直营体系,经过多年锤炼出来的门店运营管理经验。

05

磨合与加速  

乐乐茶未来的“野心”  

按照目前的速度,到10月1日,100家加盟店,历时5个月,减去招商和选址以及筹备3个月,平均一个月50家,速度中规中矩。未来,如何去和动辄一年两三千家店的品牌去竞争?

对此,乐乐茶加盟负责人表示,今年是加盟体系搭建和磨合的过程,也是加盟模型验证的过程,在这个过程中,更希望将整个体系,打造更完善,磨合更完善,磨刀不负砍柴工,这是对加盟商负责,也是对加盟业务负责。

时机成熟,自然会加速。对于如何加速,乐乐茶加盟商负责人表示:“我们将坚定地走普适性更强的路线,未来会逐步实现真正的‘0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶’概念,将乐乐茶加盟业务,打造成真正的‘小而美’的加盟。”

小结:

无论怎样评价,新茶饮是借着时代红利绽放得最璀璨的新兴行业之一。也必须看到,茶饮行业经过近二十年发展,增量市场正逐步减少。在资本的裹挟下,有资源的品牌拼命上规模、卷价格、抢资源,无不是希望抢在蛋糕分完之前尽量多分得一份。

开放加盟的品牌和方式很多,有人与品牌一飞冲天,有人只落得一地鸡毛。乐乐茶能在这狂热的市场中保持一份冷静,按照自己的节奏发展,可能才是最健康的成长方式。

其实无论哪个行业、哪种产品,无论是合作伙伴还是喜爱她的顾客,能不改初心一直陪伴消费者的,才是大家最珍惜的品牌。