part1 你是否也有这样的“误区”？

如果给“酵母抽提物”贴标签，那一定得是「食品」。

当你第一次听到酵母提取物时，是否会将其与“化学”“添加”等挂钩？

打破偏见与刻板印象，酵母提取物≠食品添加剂。

 什么是酵母抽提物？

酵母抽提物旧称酵母提取物、酵母精、酵母味素，根据最新国家标准(酵母加工制品GB/T 20886.2-2021)的定义理解，它和食盐、食糖的性质一样，属于食品配料，同时也是一种食物。

它的源头酵母——是唯一每年使用量过百万吨的微生物，也是人类生活不可或缺的食品伙伴，号称馒头面包和啤酒的灵魂。

致力于天然健康食品研发的安琪，从一开始便深耕食品安全，正是因为担心酱油等食品中的“添加”，咱们的酵母抽提物才应运而生。

正因其具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，才得以在食品领域广泛使用。

这里就要提到我们厨房的老朋友——酱油君了。

part2 为何要“添加”？

为啥要添加酵母抽提物，

一为减盐，二为提鲜！

如何实现低盐与美味的平衡，是制约食品企业的技术瓶颈。

小安利用酵母抽提物调味技术，成功破解了这一难题。

先说减盐。众所周知，盐摄入过多会导致人体内血压异常。

《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》指出：到2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%。

面对这项“国家减盐任务”，处于食品工业上游的小安率先响应。通过多年技术攻关，终于找到“减盐不减味”的方案。

怎么做到的？人们对鲜味的感受来源于味蕾对食盐（钠离子）的感受。如果钠含量降低，“鲜”的感受就变差（而钠是造成高血压等疾病的重要诱因）。酵母抽提物的营养成分，则代替了钠离子，有效增加了味蕾对鲜味的感受量。简单来说，就是完美鲜味“替代”。让人们在低钠盐的情况下，感知到食物的鲜美，从而达到“减盐不减味”的神奇效应。

酵母抽提物的主要成分如图，分别是蛋白质、氨基酸、多肽、核苷酸、维生素和微量元素，营养丰富、优质，可理解为酵母细胞中的营养精华。

part3  ye同学可是“国际巨星”！

咱们YE同学（酵母抽提物）在欧美日等发达国家可是收获了众多粉丝。

公开数据显示，中国的酵母抽提物年均需求增长率高于10%，在美国和欧洲市场的增长速度大约在5%。酵母抽提物产能在全球当前接近10万吨，许多国际知名企业纷纷使用酵母抽提物。

此外，欧美国家也是有明文规定，酵母抽提物是一种公认的安全可直接加入食品中的食品配料。

欧盟在食品行业推行“清洁标签”采用E编码原则。E编码越少，表示使用食品添加剂越少，反之越多。而在欧盟E编码中，酵母抽提物未被列入E编码，所以ye同学可是纯纯的“清洁标签”。

part4 选YE，就对了

YE同学这么棒，为啥还没有全方位普及，甚至被贴上“添加物”标签？

其实，只是因为酵母抽提物的成本较高，目前它更多出现在一些大品牌与高端产品中，一些企业只能选择添加少量或不添加酵母抽提物。

如今，酵母抽提物已在调味品、肉制品和焙烤食品各个领域崭露头角，并逐渐拓展至膨化食品、水产品及营养保健品等中。致力于更多安粉们拥有健康美味生活，小安也在降本增效的路上步履不停。

最后补充一句，酵母抽提物是健康的，不是添加剂！选酱油，选含酵母抽提物的，才是选对了！

山川与海，厨房与爱，

都是美好生活中的不可或缺。

小安愿意在食品中注入更多爱的能量，

以自然与健康守护你的健康。

因为爱，无需添加。