由国家商务部流通产业促进中心指导，湖南省商务厅主办，湖南省商务展览中心有限责任公司和广州汉德时代展览服务有限公司联合承办的2023中国餐饮连锁品牌发展论坛，于2023年9月16日在长沙国际会展中心成功举办。

商务部流通产业促进中心副主任武传亮亲临会场并发表致辞。武传亮表示，2023年，餐饮市场正在逐渐复苏，餐饮发展态势正稳步提升；完善制度体系，加强制度引领，引导企业健康发展，将是商务部今年工作的重点。

湖南省商务厅流通处处长李彪参加论坛并发表讲话。李彪表示，湖南省商务厅一直致力于推进湖南省餐饮的健康规范发展，近年来，长沙的餐饮成为全国餐饮的领头羊，涌现出了很多的优秀餐饮企业家和餐饮品牌，这是湖南的骄傲也是中国餐饮人的骄傲。

来自国家商务部和中国连锁经营协会特聘律师、北京市奕明律师事务所高级合伙人、主任律师涂志，就《健康可持续的特许经营商业模式》展开分析，涂律师从备案制度、信息披露制度、守正和创新，四个维度阐述了中国连锁餐饮行业特许经营模式的现状和通路，连锁加盟不等于特许加盟，而在完善特许商业模式后的品牌，在发展特许门店的同时，可以最大限度规避加盟店对品牌总部的不良影响，同时在出现法律纠纷时，特许总部在品牌美誉度上受到不同程度的影响之外，可以一定程度规避风险，很简单，我们是特许经营。

刘一手集团董事长刘梅，用自己23年的品牌发展之路，告诉大家在创业路上如何避坑。早在2010年，刘一手火锅就带着火辣的中国火锅文化将五星红旗插上了世界奢华之都-迪拜的上空，通过13年的海外发展，刘一手在16个国家和地区开出了79家海外门店，是中国餐饮出海的教科书，而火锅一姐，更是餐饮行业的一面旗帜和传奇人物。

从云南走出来的米线大王、蒙自源品牌创始人李红伟老师，从《千店品牌的民生布局》展开，从品类、品牌、组织、文化的维度，解读开一家小店，到创立一个品牌，到建立一条米线生态，到助有梦想着开一家米粉店的发展路径，也正是李老师20多年的坚持、守正，才成就了千家门店的蒙自源品牌，李老师说，我们未来要开出10万家门店，创业者就要有梦想，而这个梦，我们是可以实现的。正如李老师说的“人生为一件大事而来，让生命赞美餐饮”。

在上午的圆桌环节，餐饮界新媒体创始人鹤九、粮全其美创始人柴磊、刘一手集团创始人刘梅、美国中华餐饮联合总会会长王志斌、网聚资本副总裁王璞、抹茶屯联合创始人薛亮，共同讨论了《中餐出海的全球战略》。

圆桌嘉宾主持人鹤九首先跟美国中华餐饮联合总会会长王志斌探讨了海外的中餐生态环境。

王志斌表示，西方人是非常乐于尝试新的事物的，美食更是不能拒绝，就现在而言，目前美国的中餐业，大家的印象还停留在老一代华侨所经营的传统中餐馆，当下我们所说的中餐出海，是希望有更多的中餐创新、东方美食文化的输出。目前，中国餐饮品牌在国际上的影响力还非常小，全世界人都知道美国的餐饮有星巴克、麦当劳、肯德基、赛百味等，海外能叫出中餐品牌名字的又有几个呢，当然，也正是这样，我们中华餐饮在国际上的发展空间，是巨大的。

粮全其美创始人柴磊表示，粮全其美早在十几年前，在国内已经开出了2万多家门店，如果出海还是做当地华人生意，那为什么要出去，中国拥有着世界上五分之一的人口呢，所以，真正做到出海，是让品牌与当地人的融入。柴磊表示，我们粮全其美还有很长的路要走，成功是一个过程。

刘一手集团董事长刘梅在谈及中餐出海的避坑时说，各个国家对于食品标准是不同的，刘一手在这方面有着深刻的教训，建议要出海的企业，要对当地国家的制度要有了解。

网聚资本副总裁王璞，从资本的角度阐述了中餐出海的建议，建议企业不要盲目出海，有规划、有步骤、有战略地走好每一步。

抹茶屯联合创始人薛亮说到，抹茶屯是做东方抹茶文化的，更多是从民族文化属性，赋予品牌价值，这是走出国门的品牌所应具备的特质。

资深品牌战略专家、善志品牌战略的创始人朱明军，用《2023餐饮品牌发展之路》为主题，为我们呈现了一场战略大课。朱明军首先戳了行业痛点，连锁餐饮企业层面的痛点是盈利能力单一、扩张速度太慢、门店连而不锁、品牌走不出去；连锁餐饮品牌层面的痛点是门店回本太难、顾客复购率低、品牌缺乏认知、产品没有壁垒；而做好一个品牌，朱明军认为要具备四大思维，即：以始为终、先胜后战、由外向内、持续盈利。朱明军分别从四个实际案例，为大家解读了善志战略对餐饮的赋能。

在下午圆桌环节，长沙本土优秀品牌柒小对·卤粉拌面创始人紫薇、擂饭品牌创始人静子、吴酥生品牌创始人吴伟、良果芭品牌联合创始人奉先传、炸鸭炸品牌创始人黄塬枫共同讨论了《区域王品牌的民生发展布局》。

来自柒小对·卤粉拌面品牌创始人紫薇担任圆桌主持人，进行了一场精彩的长沙品牌的对话。

把家乡非遗美食做成创新品牌，首创以擂辣椒为特色的新中式快餐的擂饭老板娘静子表示，擂饭选对了赛道，无论经济如何变化，快餐依然是刚需的存在，作为拥有45万粉丝的静子，跟餐饮人分享了打造创始人IP传播，是品牌最具性价比的有效流量。

到了长沙，除了吃臭豆腐，喝茶颜悦色，坚持手工现做的吴酥生，也是一定要打卡的。吴酥生创始人吴伟讲述了从“韵味老长沙，地道吴酥生”到“中国好糕点、地道吴酥生”品牌定位的升级，坚持本心，做好产品，将是品牌始终不变的坚持。

能够在竞争激烈的长沙茶饮赛道脱颖而出，良果芭品牌联合创始人奉先传说，做好一个品牌，只有产品主义是不够的，正确的品牌定位，将是品牌发展不脱轨的重要基石。我们将以好喝不贵的品牌定位，让更多人实现水果茶自由。

来自90后创业者、炸鸭炸创始人黄塬枫在谈到品牌时，说创立炸鸭炸是一个意外，也算跨界打劫，这位笑容可掬的90后小伙用稍显羞涩的神态讲述了自己的创业过程。创业四年疯狂开店，平均19天就有一家门店落地，当中遇到很多问题，经过与团队的不断碰撞、不断的突破寻找方向后，具有产品成瘾性、操作简单、极致标准化、高人效、易复制等特点的炸鸭炸应运而生。

在峰会的压轴环节，来自长沙餐饮红娘、食战者联盟创始人喻婷婷，从不一样的视角，呈现了一场为加盟商而生的避坑大课。“加盟商过得不好，是不够努力吗”？当初，喻婷婷正是基于这个问题的思考，带着“每个创业者背后都是一个家庭，每个门店都承载着一个家庭的希望”的使命和责任，从此开启了帮助加盟者避坑的创业之旅。《餐饮加盟的避坑指南》，正是喻婷婷为广大加盟商和即将创业的朋友们送上的最好礼物。

本次峰会，由长沙本土品牌柒小对·卤粉拌面创始人紫薇全程主持。

长沙卤味拌粉餐饮连锁品牌「柒小对」于2022年获得绝味融资，用于品牌化升级、供应链优化等方面。获得资本助力，对于快速成长期的柒小对来说，显然是恰逢其时。不仅扩大了品牌影响力,更以标准化门店形式快速向全国扩张。

2023中国餐饮连锁品牌发展论坛主理人、汉德时代总经理高蒙表示，本次峰会的举办意义重大，将是疫情后从国家高度为餐饮赋能打气、从专家层面为餐饮人引领道路、从创业者视角为创业者清扫障碍的一次峰会。未来，汉德时代将以环球餐饮共同体的视角，聚集行业能量，聚焦餐饮创业，继续为餐饮行业贡献力量。餐饮行业作为中国民生行业，是全民创业首选的方向。通过这次峰会，我们相信，在国家大力支持下，在中国餐饮人的努力下，中国餐饮的繁荣发展，将为全球瞩目。

本次峰会，得到了人民日报、中央人民广播电台、湖南日报、潇湘晨报、湖南广播电视台、百度、今日头条、抖音、小红书等主流媒体和新媒体的跟踪报道。

现场视频