六部门发文明确预制菜定义和范围；私刻两家餐饮公司公章骗取37万元，男子获刑；饿了么新三年战略规划：减亏显著，仍将以上市为目标；百胜（中国）投资有限公司法定代表人变更；麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”落地广州；江边城外回应烤鱼称重质疑；美团宣布新一轮轮岗任命计划；桃李面包去年净利润下降10.29%；麦当劳CEO将兼任董事会主席；三只羊回应梅菜扣肉事件：已先行垫付退款；成都一螺蛳粉店被曝用增臭剂，多个品牌紧急回应；星巴克意榄朵™系列饮品中国上市；奈雪的茶上新港式柠檬红茶；好望水推出“照顾系列”新品；瑞幸咖啡上新黄山毛峰拿铁；西北小吃“正经八板皮皮王”获数百万元融资……
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
１、六部门发文明确预制菜定义和范围
新华网消息，市场监管总局等六部门21日联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围。通知明确，预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征，突出工业化预加工特点和菜肴属性，具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求。
通知还明确，预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。同时，通知强调，预制菜“不添加防腐剂”“严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用”。
２、《滨海旅游餐饮服务规范》5月1日起实施
今日惠州网消息，惠东县市场监督管理局牵头推动制定惠州市地方标准《滨海旅游餐饮服务规范》，该《规范》已于2024年3月1日颁布，5月1日起实施，该文件对滨海旅游海鲜餐饮经营服务的基本要求、设施设备与规范标识、服务过程、消费纠纷处理等方面进行统一和规范，有利于营造“安心、放心、舒心”的食品市场消费环境，提高消费纠纷产生后的处理时效，进而维护广大游客的合法权益。
３、私刻两家餐饮公司公章骗取37万元，男子获刑
东方网消息，近日，上海一男子何某，因私刻两家餐饮公司公章骗取37万元被判刑。据悉，2023年2月，炸鸡餐饮品牌A公司的运营总监何某注意到，公司旗下多家门店虽然已经关店，但营业款并未就此结清。他私刻了A公司旗下72家停业门店的印章，将这些结余款转入自己账户。还如法炮制，私刻了49枚B餐饮公司门店的印章。
餐企新闻
１、饿了么新三年战略规划：减亏显著，仍将以上市为目标
36氪消息，近日，饿了么召开了百人团会议。饿了么董事长俞永福表示，饿了么已进入良性发展的轨道，会按三年一个周期来制定业务战略和做业务实施。财报显示，自2022年 Q2起，饿了么首次实现 UE 转正，并一直持续到现在。在饿了么显著减亏的带动下，本地生活的亏损额度从2021年每季度亏损40亿元，收窄至2023年的20亿元，减亏近一半。俞永福还在百人团会议上表示，经过新的管理团队的接力，饿了么接下来三年将走过一个新周期，距离能够独立上市也会越来越近。
２、百胜（中国）投资有限公司法定代表人变更
小食代消息，工商资料显示，3月20日，百胜（中国）投资有限公司法定代表人由黄进栓变更为汪涛。公司董事备案名单也由Ka Wai Andy Yeung、陈永坚、袁耀宗，变更为丁时彦、Ka Wai Andy Yeung、刘苹苹。
３、麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”落地广州
界面新闻消息，3月20日，麦当劳中国宣布国内首家光储一体“零碳餐厅”落地广州。麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“今年是麦当劳中国进入‘金拱门时代’的第七年。目前我们已在全国开设了约6000家餐厅，仅去年一年新开餐厅数量就超过1000多家。我们今年还将新开1000家餐厅，到2028年实现10000家餐厅的目标。”
４、江边城外回应烤鱼称重质疑
中新经纬消息，近期，有部分消费者在社交平台上对江边城外的烤鱼重量产生了质疑。有消费称，“尽管门店不同，但只要向服务员问及鱼的重量，得到的回答便是“2.8斤。”针对上述问题，江边城外回复称，在采购时，根据大部分地区顾客的需求，门店会要求单条鱼规格限制在2.5斤至3.5 斤之间，偶尔有小部分地区，门店应当地需求，对单条鱼有不同规格要求。
５、美团宣布新一轮轮岗任命计划
北京商报消息，3月19日，美团发布内部信宣布新一轮业务负责人的轮岗任命计划。其中，美团副总裁魏巍将负责到店餐饮事业部，外卖履约平台负责人岗位由章若愚接任，校招应届生出身的薛冰则成为了外卖事业部负责人。内部信信息显示，上述三位新任负责人均系美团内部培养和提拔，且都经历过大范围换岗历练。
６、桃李面包去年净利润下降10.29%
餐饮界消息，3月20日，桃李面包发布2023年年度报告。年报数据显示，桃李面包2023年营业收入约67.59亿元，同比增加1.08%；归属于上市公司股东的净利润约5.74亿元，同比减少10.29%。桃李面包表示，利润下降主要由于部分原材料价格同比上涨导致生产成本增加，以及部分新建项目投产后产能未完全释放且前期费用较高。
７、麦当劳CEO将兼任董事会主席
小食代消息，近日，麦当劳宣布，公司董事会非执行主席Rick Hernandez将于麦当劳2024年度股东大会召开之日退休。他退休后，Chris Kempczinski将兼任麦当劳CEO和董事会主席，白千里（Miles White，原雅培CEO）将担任首席独立董事。麦当劳同时宣布，提名金佰利公司董事长兼CEO Mike Hsu 担任董事会独立董事。据介绍，在Rick Hernandez担任董事会成员的28年间，麦当劳的股东总回报率超过2000%，餐厅数量也增加了一倍多和扩展到100多个市场。
８、三只羊回应梅菜扣肉事件：已先行垫付退款
央广网消息，3月18日下午，主播“疯狂小杨哥”所属公司合肥三只羊网络科技有限公司，针对“御徽缘梅菜扣肉”涉嫌违规使用槽头肉原料事件发布说明。
三只羊称，媒体曝光相关问题后，公司第一时间联系了生产商和销售方，其均表示“线上产品未违规使用槽头肉”，并承诺会尽快提供相关证明材料。目前该生产商正在配合当地相关部门进行调查，以相关部门调查结果为准。三只羊表示，已于事件发生当晚安排专班核查，启动消费者登记，陆续开始先行垫付退款。
９、配餐受污染致18名学生发病，餐饮公司被罚款190余万
光明网消息，近日，最高人民法院对外发布4起涉及未成年人食品安全司法保护的典型案例，其中案例四涉及校园食品安全。案情显示，某餐饮管理公司向某市共计9所中小学校提供午餐。该公司在上述学校午餐的存储、加工、配送过程中，存在员工裸手取食烹煮食物、未及时洗手消毒或更换清洁手套、传菜过程中食物堆叠、常温供餐时间过长等违规操作情形。本案中涉及食用某餐饮管理公司配餐导致感染的中小学生共计18人。
对此，市场监督管理局依法作出行政处罚决定，责令某餐饮管理公司立即改正违法行为，给予警告，罚款190余万元。
10、成都一螺蛳粉店被曝用增臭剂，多个品牌紧急回应
中新经纬消息，近日，成都市场监管发布《外卖餐饮巡查：一家“有味道”的螺蛳粉店！！》视频。监管人员突击检查一家外卖平台评分为4.7、月销量高达4000多份的螺蛳粉店。该店铺只承接外卖业务，没有堂食。监管人员进入后厨巡查后发现，该店铺环境脏乱，食材质量堪忧。
此外，监管人员还在后厨操作台下发现了专门给螺蛳粉加臭的加臭剂、食品添加剂香精等。目前，该店铺被暂停营业，线上外卖店也暂时关闭，等待进一步整改。3月21日，“螺蛳粉增臭剂”登上热搜，好欢螺、螺霸王、李子柒等多家品牌回应，均表示没有添加任何增臭剂。
饮品新闻
１、星巴克意榄朵™系列饮品中国上市
近日，星巴克中国宣布意榄朵™（Oleato®）系列饮品将于3月22日正式登陆中国内地市场。据悉，意榄朵系列饮品打破常规，在优质阿拉比卡咖啡中融入意大利原装进口的Partanna特级初榨橄榄油，香浓的咖啡带着柔缎般的顺滑质地和浓郁饱满的多重口感。中国上市的意榄朵系列饮品选用浅雅烘焙的星巴克金烘浓缩作为咖啡基础调制，它精心拼配了来自拉美和非洲咖啡豆，呈明亮柑橘调风味。除此以外，星巴克臻选®上海烘焙工坊还将推出5款以星巴克臻选®上海烘焙工坊微批次典藏咖啡调制的意榄朵饮品，为顾客带来更多惊喜体验。
3月22日起，意榄朵系列饮品将正式上市，覆盖北京、上海、广州等12个城市超过100家星巴克臻选®门店和旗舰店。3月22日至4月1日期间，全国另外约300家星巴克臻选门店和相应的专星送®、啡快®平台还将限时供应两款意榄朵饮品——意榄朵燕麦拿铁与意榄朵冰震浓缩。
２、水獭吨吨上新果茶基础款“轻果茶”
近日，水獭吨吨首次推出果茶基础款系列——低卡轻果茶新品，分别为乌龙桃桃轻果茶&茉莉西柚轻果茶两个口味。此次新品旨在满足消费者喝果茶像喝水一样轻松方便，原料上采用山东春雪蜜桃和南非红西柚，以全新升级鲜萃冻干5.0技术，将果香、茶香平衡融合，0香精0代糖配方，每杯仅35卡，入口轻盈，适合每日早餐、下午茶、散步等场景饮用，好喝轻负担。
３、百威英博与百事可乐合作在加拿大推出含酒精七喜饮料
3月16日消息，百威英博和百事公司宣布在加拿大推出一种新的酒精饮料“Svns硬七喜（Svns Hard 7Up）”。此次合作旨在进军新兴市场并满足不断变化的消费者偏好。百威英博加拿大子公司拉巴特啤酒公司（Labatt Breweries）透露，Svns硬七喜的酒精度为7%，填补了市场现有空白。
４、奈雪的茶上新港式柠檬红茶
3月19日，奈雪的茶官宣上新瓶装饮料新品：港式柠檬红茶。据品牌介绍，新品选用意大利产地原采鲜果，100%新鲜柠檬榨取，原叶萃取锡兰高海拔红茶，还原纯正港式茶味。此外，新品添加罗汉果汁作为代糖，低糖0脂更健康，现已上线各大超市便利店以及奈雪的茶天猫/抖音官方旗舰店。
５、好望水推出“照顾系列”新品
近日，好望水推出“照顾系列”新品，据了解，该系列是好望水为了帮助这一代年轻人找到 身心平衡的解法，持续探索藏在植物里的秘密，追寻药食同源，挖掘道地食材，还原古法工 艺 。“照顾系列”包含两款产品，分别为薏米水和桂圆水。薏米原料来自闽北浦城，并添加了五指毛桃，匠心微沸慢煮，口感自然甘甜有椰香。桂圆水利用桂圆壳、肉、核烘烤48+小时，微沸慢熬，口感温和微甜。两款产品均不添加代糖香精色素防腐剂，0糖0脂0能量。
６、瑞幸咖啡上新黄山毛峰拿铁
3月18日，瑞幸咖啡茶咖系列上新黄山毛峰拿铁。据品牌介绍，新品选用的原料黄山毛峰历经6道工艺炮制，并在制作中采用瑞斯奇托精粹咖啡工艺，产品入口轻盈鲜爽。
７、茅台保健酒业公司推出茅仙酒新品
3月17日，由茅台保健酒业公司出品，四川福茅仙酒文化有限公司总经销的茅仙酒新品发布会在成都举行。据悉，茅仙酒是由8家茅台酒经销商成立四川福茅仙酒文化发展有限公司，并联合运营的中端产品。焕新上市的茅仙酒，瓶身以红色为主，茅仙酒的酿造原料、生产工艺均与茅台酒“同根同源”，具有酱香舒适、微黄透明、醇和协调等鲜明风格特点。茅仙酒的上市发布，将继续丰富茅台家族产品和茅台家族文化，让大众酱香成为老百姓餐桌上的日常 “口粮酒”，为消费者提供更多可选择的优质产品，满足不同消费群体、不同消费场景的需求。
８、王饱饱上新冷榨柠檬液
3月18日，王饱饱官宣上新冷榨柠檬液。据品牌介绍，新品原料使用安岳黄柠檬，采摘后12小时榨汁，-18℃存贮，保留整颗柠檬的原有香味。一条柠檬液的维C含量约等于5个半柠檬，且产品不含蔗糖以及任何防腐剂，低卡更健康。
９、光明致优原生DHA鲜牛奶吨吨瓶上市
近日，光明致优原生DHA鲜牛奶推出了900ml的吨吨瓶。新品统一采用玻璃瓶灌装，锁住每一滴鲜活营养，更合适全家一起共享。
投融资
1、预制菜品牌“联舌工坊”宣布完成亿元A轮融资
餐饮界消息，近日，预制菜品牌“联舌工坊”母公司上海联舌网络科技有限公司（以下简称“联舌工坊”），完成了近亿元人民币的A轮融资。本轮融资的投资方为联创股份，汇达投资，领润科技等。据悉，本轮融资将用于联舌工坊预制菜产业园二期规划，基地工厂建设和产品研发。
2、西北小吃“正经八板皮皮王”获数百万元融资
零售商业财经消息，3月17日，西北小吃品牌——正经八板皮皮王（以下简称“皮皮王”），完成数百万人民币融资，本轮投资方为国内一地产公司。据了解，皮皮王客单价为20元左右，主推产品包括招牌辣子擀面皮、秘制烂面筋、腊汁肥瘦肉夹馍、麻辣串串香、鸡汤酸辣粉等。