4 月 9 日，在激昂高亢的传统击鼓声中，由联合利华饮食策划举办的“灯塔领航，中餐腾飞”2024 中餐先锋联盟大会在天津隆重启幕，聚焦中餐发展现状，共话行业发展未来。来自全国各地的菜系大师、必吃榜和黑珍珠名厨，以及百城星厨共聚一堂，共商中餐新发展，共同推动经典中餐菜系焕新，为中餐行业发展注入新势力。

中餐先锋联盟大会活动现场

连结行业联盟纽带 感受中餐诱人魅力

当天，联合利华饮食策划集结川、粤、湘、淮扬、京鲁、西北各大主流菜系大师：中华（鲁菜）非物质文化遗产传承人屈浩、中国湘菜大师张小春、杨记隆府研发总监兼行政总厨王清云、资深级中国烹饪大师罗继湘、海菁荟会长沈巍、中国饭店协会名厨专业委员会常务副主席张建新，以及中国粤港澳十大总厨曾文洪。此外，黑珍珠和必吃榜名厨，还有百城星厨也一同结成行业联盟，见证这场中餐盛会。

菜系大师联盟仪式环节合影

作为一个专业服务于厨师的平台，联合利华饮食策划以扎根中餐、贡献中餐、弘扬中餐为使命。在此次活动上，联合利华饮食策划北亚区食品营养总经理张海涛先生为各菜系大师颁发联盟证书。在百位中餐同行的见证下，一同传播引以为傲的中餐文化，放大中餐的时代价值。随后菜系大师们作为前辈，与来自全国各地的百城星厨共同参加联盟仪式环节。大师们将经验和智慧无私分享，为中餐发展注入动力，也点燃着新一代年轻厨师的雄心壮志。正如联合利华饮食策划中国未来成长官周莹洁女士在活动中提到，“未来，我们期待与各位大师们一起，守护菜系经典的味道，让它们在新时代下焕发新生；我们期待与名厨们一起，探索更多稳健创新的思路，为中餐注入更多活力；我们也期待与星厨们一起，将各菜系的灵感传递给更多餐饮同行，让真正的中餐魅力传遍四海。”

联合利华饮食策划中国未来成长官周莹洁女士致辞

大师领路讲好菜系新故事，助力中餐高质量发展

随着存量时代来临，餐饮行业内卷现象愈发明显。追求更高的品质和更好的味道是当下餐饮主流消费人群的需求，无论对餐厅还是对菜品的选择，食客的关注点，都回归到对味道本质的追求。周莹洁女士表示，中餐的价值不仅是烹制美味菜肴，更是一种情怀和情绪的表达，一种文化的传播。在新周期的考验下，我们中餐人更需守正归本，回到对味道和菜品的坚持，在传统中寻求创新，在创新中保留传统的精髓。

今年，联合利华饮食策划与菜系大师携手，重磅推出中餐菜系“大师招牌菜”，通过“菜式焕新模型”，为中餐厨师升级经典菜式提供方向指引。联合利华饮食策划利用领先的行业及消费者数据洞察，定位热门食材与风味，同时搜索最新供应链信息及食客菜式舆情，参考榜单与高星餐厅的灵感指引，再结合强大的厨师基因，与业内顶尖菜系大师的灵感加持，最终诞生出今年各大菜系的“大师招牌菜”。

中餐菜系“大师招牌菜”合作大师

在平衡传承与创新的过程中，联合利华饮食策划与菜系大师们，尊重传统但不墨守成规，勇于创新但不失本真。据了解，此次由京鲁菜大师屈浩研发的家乐混椒烧海参，将经典葱香升级为香辣混椒，复合风味令舌尖尝新，食之过瘾。湘菜大师张小春独家秘制的家乐金汤黄椒鱼头，醇正地道，酸辣开胃，此次是他与联合利华饮食策划携手对湘菜经典鱼头菜的再次创新升级，期待再创湘菜新高度。

“大师招牌菜”代表菜式金汤黄椒鱼头、混椒烧海参

全情支持与陪伴，见证厨师力量崛起

作为深耕中餐并致力于赋能厨师成长的伙伴，联合利华饮食策划多年来把握一线行业趋势及食客洞察，积极搭建业内沟通平台，让餐饮同仁们在新周期的挑战下，更加从容地面对行业的不断变化。

菜系大师是技艺的集大成者，更是中餐文化的领路人。未来，联合利华饮食策划还将持续携手中餐菜系大师，在全国多城开启中餐菜系焕新之旅，深入当地与菜系精英们交流分享，共探菜系升级新思路。联合利华饮食策划坚信，凭借着在中国市场的深入耕耘与创新力的持续赋能，汇聚菜系大师的灵感与经验，必将为中餐的传承与创新带来更多亮色，助推中国餐饮行业迈向高质量发展之路。

中餐先锋联盟大会活动现场