店员下错单被顾客逼迫下跪道歉；自嗨锅回应投广告后未支付服务费被强制执行超43万元；一季度餐饮收入13445亿元；萨莉亚将坚持不涨价的方针；人均消费近千元的北京米其林餐突然闭店；巴奴回应薪酬改革：仍在探索 后续可能还会有变化；龙大美食2023年净利润同比下滑2140.92%；涪陵榨菜进军预制菜，已研发榨菜速溶汤等产品；毕马威中国：2023年餐饮行业投融资事件同比减少约两成；桃李面包一季度实现营收14亿元；茶百道预计4月23日挂牌上市；国内咖啡门店增速创13个月以来新低；乐乐茶计划重返广州市场，开店规模暂不确定……
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、128元体验“千人宴”全是花生毛豆？官方通报
潮新闻消息，4月12日，海南保亭县有游客吐槽花费128元体验当地“三月三”的千人宴，结果上的全是花生毛豆，并拍摄短视频发布在网上。随后，海南省保亭黎族苗族自治县旅游和文化广电体育局发布通报，称网传游客在该县“花钱体验‘千人宴’全是花生毛豆”情况基本属实，涉事公司将对参与活动的游客给予全额退款。
2、店员下错单被顾客逼迫下跪道歉
沸点视频消息，近日，山东淄博一家餐馆老板发布视频称，4月11日晚，一名男顾客在她的店里自己拿了一瓶啤酒，由于双方沟通不清楚，服务员错下单成一瓶饮料。由于饮料比啤酒贵10元，结账时，对方发现了这个情况。而女服务员道歉退款后，对方仍逼迫两名店员下跪磕头道歉。随后老板只能报警处理，希望能为受委屈的员工讨说法。4月15日，当地街道办回应媒体称，双方在警方协调下已经达成和解。
3、自嗨锅回应投广告后未支付服务费被强制执行超43万元
南方都市报消息，近日，自热火锅品牌“自嗨锅”所属公司杭州金羚羊企业管理咨询有限公司（下称“杭州金羚羊公司”）被执行43.56万元，涉及的案件主要是其通过第三方服务公司在小红书上推广旗下螺丝粉品牌臭臭螺，但约有85%的服务费并未支付。4月10日，杭州金羚羊公司相关人员告诉南都湾财社记者，相关司法案件结束后，杭州金羚羊公司主动与涉案对方公司沟通，经协商后，双方决定采用强制执行的方式支付相应费用。
餐企新闻
1、一季度餐饮收入13445亿元
国家统计局消息，最新数据显示，2024年3月份全国社会消费品零售总额为39020亿元，同比增长3.1%；其中餐饮收入为3964亿元，占社会消费品零售总额的10.2%，同比增长6.9%；限额以上单位餐饮收入1174亿元，占餐饮总收入的29.6%，同比增长3.2%。2024年一季度餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%；其中限额以上单位餐饮收入3551亿元，同比增长9.2%。
2、萨莉亚将坚持不涨价的方针
小食代消息，日前，萨莉亚公布2023年9月～2024年2月合并财报显示。期内，销售额增长25％，达到1046亿日元（折合人民币约50亿元），营业利润增至6.6倍，达到59亿日元。从地区来看，亚洲业务的营业利润增至2.3倍，达到55亿日元，对业绩扩大起到拉动作用。社长松谷秀治表示：“我们仍将坚持不涨价的方针，并对2024财年（截至2024年8月）业绩预期保持不变。预计销售额将同比增长15％，达到2110亿日元，净利润将增加26％，达到65亿日元。”
3、人均消费近千元的北京米其林餐突然闭店
每日经济新闻消息，4月11日，北京米其林餐餐厅Opera BOMBANABeijing官方微信账号发布了一封《告别信》称，将于2024年4月14日正式停业。Opera BOMBANA一位工作人员表示，门店是突然关店的。“平时生意还可以的，月初该店发通知，说4月10日重新营业，没想到变成暂停营业了。”
相关资料显示，Opera BOMBANA由米其林三星国际名厨Umberto Bombana创立，是北京高端意大利餐饮店的代表之一，人均消费近千元。2022年，Opera BOMBANA摘得北京米其林一星的荣誉。直到今年，Opera BOMBANA连续3年登上北京米其林指南一星餐厅、连续七年登上黑珍珠餐厅指南。
4、巴奴回应薪酬改革：仍在探索 后续可能还会有变化
北京商报消息，4月17日，针对部分门店实行时薪制一事，巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴”）回应称，不存在工资从六千掉到三四千的情况。平均下来一线基础岗的收入还略有上浮，对比去年可比数据，其中有一大半是上浮的。
据了解，3月20日起，巴奴部分门店开始实行时薪制，15-21元每小时。如果每天按工作10小时计算，月薪为4000元左右。巴奴相关负责人表示，一线员工的薪水并非只有计时工资一项，实际结构为计时+计件+加班费+提成等多个部分组成。目前巴奴观察到，测试的门店和非测试门店的薪资水平差异并不大。“总体上这次的时薪制变动还在探索中，后续可能还会有其他变化。”
5、龙大美食2023年净利润同比下滑2140.92%
餐饮界消息，4月16日，龙大美食发布2023年年度报告。数据显示，龙大美食2023年实现营业收入133.18亿元，同比下滑17.36%；实现净利润-15.38亿元，同比下滑2140.92%。龙大美食方面表示，2023年由盈转亏主要是因毛猪销售价格及猪肉市场价格持续下跌，叠加疫病影响，导致公司传统板块业务出现较大亏损；同时，公司贸易板块业务根据战略进一步缩减，且相关业务受到猪价影响，亏损较大。
6、涪陵榨菜进军预制菜，已研发榨菜速溶汤等产品
观点网消息，4月17日，涪陵榨菜公司董事、总经理赵平在2023年度业绩说明会上宣布，该公司正在积极进军预制菜市场，并已成功研发出榨菜速溶汤等新产品。赵平表示，未来，涪陵榨菜将根据市场情况和战略推进进度，进行相应的布局规划。据了解，涪陵榨菜的发展战略将以榨菜为核心，向“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调料和川渝预制菜等多个方向发展。目前，川渝预制菜的研发和市场调研工作正在进行中，榨菜速溶汤等新型产品已经面市。
7、合肥多个连锁餐饮品牌的牛蛙抽检不合格！ 
大皖新闻消息，近期，合肥市市场监管局公布了9批次食品抽检不合格的食品，涉及的不合格牛蛙共3批次。其中，多个连锁餐饮品牌的牛蛙抽检不合格，包括安徽合淝大牌档餐饮管理有限公司、合肥市蜀山区哇哇跳餐饮店、合肥不给叫餐饮管理有限公司。
值得注意的是，3批次牛蛙抽检不合格的原因均是恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。据了解，恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一种“抗生素”。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
8、毕马威中国：2023年餐饮行业投融资事件同比减少约两成
界面新闻消息，近日，毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华在消博会期间接受采访时表示，2019年至2023年间，我国餐饮业共完成了691笔投融资事件，其中具体披露的交易金额超过人民币370亿元。2023年，我国餐饮行业披露投融资事件125起，同比减少约两成，投资机构开始重点布局成熟期的餐饮企业，行业格局逐步走向稳定，并步入整合发展的阶段。
9、桃李面包一季度实现营收14亿元
4月18日，桃李面包发布2024年一季报显示，其营收为14亿元，同比下降5.15%；净利润为1.15亿元，同比下降16.95%。就具体业务而言，一季度，该公司的面包及糕点营收为13.92亿元，同比下降约4.68%；其他产品营收为813.37万元，同比下降约48.67%。根据桃李面包此前年报，其他产品包含卤蛋、玉米等。
饮品新闻
1、茶百道预计4月23日挂牌上市
4月15日，新茶饮品牌茶百道母公司四川百茶百道实业股份有限公司发布公告称，拟全球发售股份约1.48亿股，4月15日至4月18日进行招股，发售价为每股17.50港元，预计4月23日于港交所主板挂牌上市。2023年6月，茶百道获得创立十余年来第一笔公开融资。同年8月15日晚间，茶百道招股书在港交所官网披露，计划在港股主板上市。同年12月21日，证监会官网披露茶百道境外发行上市及境内未上市股份全流通的备案通知书。
2、国内咖啡门店增速创13个月以来新低
联商网消息，据不完全统计，2024年3月，国内20家连锁咖啡品牌一共新开门店592家，为13个月以来开店数量新低，现存门店41273家。从品牌现存门店情况来看，瑞幸咖啡仍占据第一，其次是星巴克与库迪。其中，瑞幸咖啡的门店数已达18272家，按照此扩张速度，今年有望突破2万家。
3、乐乐茶计划重返广州市场，开店规模暂不确定
新京报消息，有网友发现广州的乐乐茶“熟客群”已组建，显示乐乐茶在广州开设的门店位于广州国金天地IFC和永庆坊，有消息称乐乐茶计划重返广州市场。不过，目前乐乐茶小程序显示广州市场仍未开放，大众点评也未上线乐乐茶广州门店。4月16日，乐乐茶方面回复称，将于今年夏天重返广州市场，暂不确定开多少家门店。
4、喜茶最新版智能出茶机亮相消博会
中国饮品报消息，4月13日，第四届中国国际消费品博览会在海南开幕。展会现场，喜茶特别展示了最新版本的茶饮智能设备——智能分体式出茶机，并应用它制作了多款高人气轻乳茶新品，高效的智能化制茶过程引发关注。
据了解，这台设备最快3秒钟就可以做好一杯新茶饮产品，还能实现原料控温存储、效期监控提醒、可追踪自动清洁等功能。
5、茶颜悦色新开小酒馆
西式基酒和丰富奶基底，做新式酒与茶。该新品牌计划在今年开设30家店，门店全时段售卖含酒产品。产品价格梯度从13-21元不等，均价在17-18元。
6、「咖爷科技」完成数千万元 A 轮融资，自研商用全自动咖啡机「Smart X」
36氪消息，“CAYE咖爷科技”已完成数千万元A轮融资，本轮由苏创投领投，老股东苏州工业园区领军创投，以及多位个人投资者跟投，庚辛资本担任独家财务顾问。本轮融资资金将主要用于市场开拓和服务网络建设。这已是咖爷科技过去一年来完成的第三轮融资。此次A轮融资完成同时，咖爷科技正式推出其商用全自动咖啡机“Smart X”系列。
7、快乐番薯将开香港市场首店
日前，来自厦门的茶饮品牌快乐番薯开设了脸书专页，透露将于4月登陆香港荃湾的荃丰中心。这是该品牌开设的第一间在港门店，目前其门店数量已经突破2500家。快乐番薯是新三板创新层公司，此前公告在香港投资设立全资子公司目的在于进一步拓展海外市场、完善产业布局，进一步增强公司盈利能力，促进公司持续稳定发展。
8、迪卡侬跨界做咖啡，全国首店落地上海
4月15日，迪卡侬全国首家咖啡角COFFEE HOUSE在迪卡侬五角场店内开业，共设有咖啡、运动特饮、烘焙等多个系列。迪卡侬将美食、运动和社交融合，打造咖啡空间。据迪卡侬咖啡小程序显示，门店开业福利将1000个限量款露营杯赠送完毕。咖啡角的打造，延续着品牌经典的蓝色，辅以米黄的温暖格调。凭借着限量赠送露营杯的举措，迅速吸引着大批消费者。
9、茶百道限时上新「冰椰雪糕系列」
4月16日-4月26日，茶百道官宣限时10天上新3款冰椰雪糕新品，分别是西瓜冰椰雪糕、红茶冰椰雪糕和抹茶冰椰雪糕。其中，西瓜冰椰雪糕使用爽口西瓜＋嫩滑奶冻＋椰子雪糕，融合清香茉莉；红茶冰椰雪糕使用醇厚红茶＋黑糖珍珠＋椰子雪糕，茶香交织椰香；抹茶冰椰雪糕使用清鲜抹茶＋嫩滑奶冻＋椰子雪糕，口感丝滑饱满。
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