餐饮大事件393期｜北京餐饮8月份收入同比下降7.3%、美团推出美食集合店、紫燕百味鸡入驻大学城…每周大事件
餐饮界
/ 阿荣 / 2024-09-22
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、北京餐饮8月份收入106.5亿元，同比下降7.3%
北京市统计局消息，9月18日，北京市统计局发布的数据显示，8月，北京餐饮业实现收入106.5亿元，同比下降7.3%；2024年1-8月，北京餐饮业实现收入850.8亿元，同比下降4.6%。
这不是北京餐饮业收入首次出现下滑，同样来自北京统计局数据，2024年上半年，北京限额以上（即年主营业务收入200万及以上）餐饮企业营收为492.1亿元，同比下降2.9%；同时利润总额为1.8亿元，同比暴跌88.8%，利润率低至0.37%。
2、香港餐饮联业协会：中秋节餐饮生意较去年跌逾一成
观点网消息，9月19日，香港餐饮联业协会会长黄家和透露，受市民北上消费和经济环境影响，今年中秋节期间香港餐饮业生意额比去年下降超过10%。
尽管维港两岸的无人机表演等活动带动了部分区域的生意，但整体情况并不乐观。他预测，由于内地和香港企业减少宴请活动，今年国庆期间的营业额可能低于去年，预计减少到3亿港元以下。黄家和还指出，内地游客的消费力下降了约20%，希望政府的庆祝活动能鼓励港人留港消费。
3、美团推出美食集合店
晚点LatePost消息，美团于近期推出了卫星店和美食集合店，帮助品牌和中小商家做好外卖生意。
据了解，加入美食集合店后，商家可经营两种类型的店铺，一是正常经营的普通外卖店，可获得美团 “品质优选、必点榜” 等专属标签推荐及流量支持；二是由美团负责选品、经营的集合外卖店 “食宝汇”。“食宝汇” 从每个商家提供的产品中精选一部分上架该店铺，消费者可在此一次点齐正餐、快餐、咖啡、水果、烧烤等多品类的食物。
餐企新闻
1、市场监管总局：用“驴肉增香膏”将其他肉类冒充驴肉制品违反标准
新京报消息，9月20日，针对河北省市场监管局《关于在肉制品加工过程中使用“驴肉增香膏”如何定性的请示》，市场监管总局近日复函称，通过使用“驴肉增香膏”等食品添加剂，将其他肉类冒充驴肉制品的行为违反国家标准，应依据《食品安全法》进行处罚，涉嫌犯罪的还应移送公安机关。
2、郑州“黄焖鸡中毒事件”追踪：留样食品未检出致病菌
齐鲁壹点消息，9月18日，郑东新区市场监督管理局向杨铭宇黄焖鸡米饭绿地新都会店(郑州市郑东新区漾芯禄餐饮店)出具检测鉴定结果告知书。告知书显示，9月5日中午留样的51份黄焖鸡米饭未检测出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌。同时，针对网传的诺如病毒中毒，门店员工及环境的检测结果也呈阴性。
3、男子在饭店吃出“鸡皮排骨”
鲁中晨报消息，近日，辽宁抚顺一男子在饭店就餐时，发现一份排骨上竟然有鸡皮，该男子据此怀疑饭店用鸡肉冒充排骨，跟饭店交涉后，饭店经理反怼该男子：“我不知道你是吃饭来了，还是找事来了？”男子遂向相关部门举报该饭店。经相关部门调查，涉事饭店证、照齐全有效，投诉人所点菜品用料确认为冷冻猪毛排，该批排骨来源于外省一食品生产企业，相关具体信息正在核查之中。
4、麦当劳中国首席财务官离任，首席战略官接任
小食代消息，9月20日，从业内获悉，长期担任企业财务掌舵人的麦当劳中国首席财务官黄鸿飞（Aaron Huang）决定离任，以追求新的发展机会。今年10月14日起，首席战略官汪斌（Benny Wang）将接任该职位。同时，麦当劳中国将开始寻找新的首席战略官。
资料显示，黄鸿飞于1995年加入麦当劳广州财务团队，先后担任北京财务总监、华南区财务总监、麦当劳中国首席财务官等职位。黄鸿飞在任内进行了一系列的投资，包括新总部巨无霸魔方大楼、湖北智慧供应链产业园、今年启用的全新科研总部。
而接替黄鸿飞的汪斌已在该公司任职多年。2022年，汪斌出任麦当劳中国首席战略官，负责战略、数据洞察和变革管理办公室。在此后的两年内，汪斌为麦当劳中国建立了数据智能和数据治理团队。此外，通过变革管理办公室，他也推动了标准化的公司流程再造。
5、紫燕百味鸡入驻大学城
餐饮界消息，9月20日，紫燕食品紫燕百味鸡发布消息称，近期，紫燕百味鸡连开20家店，并空降大学城，开启新地标。据了解，目前紫燕百味鸡正在加速拓店，仅7月就新增百家门店。同时，其还在拓宽澳洲门店版图，目前，紫燕百味鸡墨尔本二店已经开始试运营。
6、颐海国际上半年营收29.27亿元
餐饮界消息，9月19日，颐海国际发布2024年中报显示，其2024年上半年，营收约为29.27亿元，同比增长11.9%；净利润为3.34亿元，同比降低11.4%。财报中，火锅调味料业务收入仍是颐海国际主要收入来源，占比近60%。
7、广州酒家今年月饼累计销量同比增长1.5%
餐饮界消息，9月18日，广州酒家发布关于月饼销售数据的自愿性信息披露公告称，本年度月饼销售工作已于2024年9月17日（农历八月十五）基本结束。根据截至该日的销售情况经初步核算，广州酒家本年度自有品牌月饼累计销量1374万盒，按农历日期同比增长1.5%。
8、东来顺发布新版菜单
北京商报消息，9月19日，东来顺迎来创立121周年庆典。活动上，东来顺新版菜单正式发布。据悉，本次菜单的调整重点展现了东来顺“爆烤炒涮”的多元化产品，并在原有基础上提升了羊肉类产品的品质及类别，优化了产品结构、整合了新老菜品的比重。
9、海底捞中秋假期前两日全国门店接待人次超320万
餐饮界消息，近日，海底捞后台数据显示，2024年中秋假期前两天，全国海底捞火锅接待顾客超过320万人次。在北京、西安、广州等传统热门城市的门店持续火爆的同时，河南许昌、广西玉林、福建漳浦、山西长治、江西景德镇、浙江安吉等大批“宝藏小城”的海底捞火锅店，因短途游客流增加，普遍迎来每日7次以上的翻台率。
饮品新闻
1、古茗道歉
9月18日，古茗茶饮在官微公开道歉称，“对不起，我们玩梗翻车了。近日，其广东分公司账号在抖音、小红书发布了一则“玩梗”视频，给部分网友带来了误会。该视频借鉴了抖音平台上热梗“舔狗罪”+“双杯杯托手铐’”的想法，结合门店工作场景，由分公司员工与门店员工扮演并拍摄。
2、星巴克首部短剧开播
餐饮界消息，9月19日，星巴克中国发布消息，星巴克首部短剧“我在古代开星巴克”于当日下午4点30分在抖音平台开播。该短剧讲述了星巴克伙伴穿越古代开出“星巴客栈”的故事。值得一提的是，今年以来，茶百道、太二酸菜鱼、麦当劳、肯德基等多个餐饮品牌相继推出定制短剧，以此推动品牌的产品销量增长。
3、霸王茶姬马来西亚门店数量突破130家
9月20日，霸王茶姬马来西亚首批全新旗舰空间正式开业。据官方介绍，2019年入驻马来西亚至今，霸王茶姬在当地组建了专业团队，深耕本地市场，目前门店总数已突破130家。
4、喜茶上新“去火*纤体瓶”
9月19日，喜茶正式上新全新品类“超级植物茶”系列第二款单品“去火*纤体瓶”。据官方介绍，该款新品以真茶为基础，选用新鲜苦瓜与羽衣甘蓝，并加入红富士苹果、黄柠檬等新鲜果蔬一齐入茶，茶香与果香交织，口感鲜爽轻盈。这也是继同系列首款“羽衣纤体瓶”后喜茶的又一款茶饮创新新品。截至目前，羽衣纤体瓶上线仅一个半月销量已超1000万瓶。“去火*纤体瓶”现已上线喜茶微信官方小程序，价格为19元/杯。
5、库迪咖啡旗下茶饮品牌茶猫被曝大量闭店
餐饮界消息，近日，库迪咖啡旗下茶饮品牌茶猫在广州客村开设的首家门店正式关闭。据悉，茶猫客村店的招牌已经被撤去，附近住户表示，该店于去年年底围挡装修，今年4月正式开出，关店时间为8月底左右，正式营业时间仅为四五个月。
据南都湾财社报道，包括广州首店在内，近期，茶猫在全国关闭的门店至少有25家，闭店率达22.32%。今年2月，茶猫在全国正式开出首家门店，其官方点单小程序显示，截至9月18日，全国在营门店超80家。
6、7分甜开杨枝甘露专门店
餐饮界消息，9月20日，7分甜官方发布消息表示，首家“杨枝甘露专门店”已在上海长宁龙之梦开业。7分甜的杨枝甘露专门店门店仅售3款产品，即鲜芒杨枝甘露、经典杨枝甘露以及杨枝甘露GELATO，售价在15-20元。
据了解，7分甜的杨枝甘露专门店强调“新鲜与手作”的理念，门店整体为原木配色，开放式窗口设计能让消费者一眼就看到的鲜果陈列区、饮品制作区。同期，其还在门店张贴了“仙露简报”，详细地介绍每一种食材的来源。
7、宁德时代申请“宁咖啡”商标
每日经济新闻消息，近日，宁德时代新能源科技股份有限公司申请注册两枚“宁咖啡”商标，国际分类为方便食品、餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。
8、泸溪河上新乌龙系列桃酥
9月19日，泸溪河官宣上新乌龙系列桃酥。据官方介绍，乌龙系列桃酥包括金桂乌龙味软桃酥、燕麦乌龙味软桃酥、茉莉乌龙味脆脆桃酥三款产品。乌龙系列桃酥选用中国十大名茶之一的安溪铁观音乌龙茶，金桂乌龙味软桃酥添加安溪铁观音和桂林金桂花，加入丹东板栗碎，几种食材叠加，带来桂花风味；燕麦乌龙味软桃酥添加澳洲进口燕麦和新疆葡萄干以及乌龙茶粉，几种食材融合带来醇香口感；茉莉乌龙味脆脆桃酥添加乌龙和茉莉风味，带来清爽口感。
9、星巴克巴西运营商拟将门店数量增加近10倍至1000家
新浪财经消息，近期，据知情人士称，巴西餐厅运营商Zamp SA计划，在未来两年内将星巴克在巴西的门店数量增加近10倍，扩大到1000家。这一扩张计划将重点放在大城市及其机场，如里约热内卢和圣保罗。据了解，星巴克目前在巴西拥有128家特许门店。
餐饮热讯
1、北京餐饮8月份收入106.5亿元，同比下降7.3%
北京市统计局消息，9月18日，北京市统计局发布的数据显示，8月，北京餐饮业实现收入106.5亿元，同比下降7.3%；2024年1-8月，北京餐饮业实现收入850.8亿元，同比下降4.6%。
这不是北京餐饮业收入首次出现下滑，同样来自北京统计局数据，2024年上半年，北京限额以上（即年主营业务收入200万及以上）餐饮企业营收为492.1亿元，同比下降2.9%；同时利润总额为1.8亿元，同比暴跌88.8%，利润率低至0.37%。
2、香港餐饮联业协会：中秋节餐饮生意较去年跌逾一成
观点网消息，9月19日，香港餐饮联业协会会长黄家和透露，受市民北上消费和经济环境影响，今年中秋节期间香港餐饮业生意额比去年下降超过10%。
尽管维港两岸的无人机表演等活动带动了部分区域的生意，但整体情况并不乐观。他预测，由于内地和香港企业减少宴请活动，今年国庆期间的营业额可能低于去年，预计减少到3亿港元以下。黄家和还指出，内地游客的消费力下降了约20%，希望政府的庆祝活动能鼓励港人留港消费。
3、美团推出美食集合店
晚点LatePost消息，美团于近期推出了卫星店和美食集合店，帮助品牌和中小商家做好外卖生意。
据了解，加入美食集合店后，商家可经营两种类型的店铺，一是正常经营的普通外卖店，可获得美团 “品质优选、必点榜” 等专属标签推荐及流量支持；二是由美团负责选品、经营的集合外卖店 “食宝汇”。“食宝汇” 从每个商家提供的产品中精选一部分上架该店铺，消费者可在此一次点齐正餐、快餐、咖啡、水果、烧烤等多品类的食物。
餐企新闻
1、市场监管总局：用“驴肉增香膏”将其他肉类冒充驴肉制品违反标准
新京报消息，9月20日，针对河北省市场监管局《关于在肉制品加工过程中使用“驴肉增香膏”如何定性的请示》，市场监管总局近日复函称，通过使用“驴肉增香膏”等食品添加剂，将其他肉类冒充驴肉制品的行为违反国家标准，应依据《食品安全法》进行处罚，涉嫌犯罪的还应移送公安机关。
2、郑州“黄焖鸡中毒事件”追踪：留样食品未检出致病菌
齐鲁壹点消息，9月18日，郑东新区市场监督管理局向杨铭宇黄焖鸡米饭绿地新都会店(郑州市郑东新区漾芯禄餐饮店)出具检测鉴定结果告知书。告知书显示，9月5日中午留样的51份黄焖鸡米饭未检测出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌。同时，针对网传的诺如病毒中毒，门店员工及环境的检测结果也呈阴性。
3、男子在饭店吃出“鸡皮排骨”
鲁中晨报消息，近日，辽宁抚顺一男子在饭店就餐时，发现一份排骨上竟然有鸡皮，该男子据此怀疑饭店用鸡肉冒充排骨，跟饭店交涉后，饭店经理反怼该男子：“我不知道你是吃饭来了，还是找事来了？”男子遂向相关部门举报该饭店。经相关部门调查，涉事饭店证、照齐全有效，投诉人所点菜品用料确认为冷冻猪毛排，该批排骨来源于外省一食品生产企业，相关具体信息正在核查之中。
4、麦当劳中国首席财务官离任，首席战略官接任
小食代消息，9月20日，从业内获悉，长期担任企业财务掌舵人的麦当劳中国首席财务官黄鸿飞（Aaron Huang）决定离任，以追求新的发展机会。今年10月14日起，首席战略官汪斌（Benny Wang）将接任该职位。同时，麦当劳中国将开始寻找新的首席战略官。
资料显示，黄鸿飞于1995年加入麦当劳广州财务团队，先后担任北京财务总监、华南区财务总监、麦当劳中国首席财务官等职位。黄鸿飞在任内进行了一系列的投资，包括新总部巨无霸魔方大楼、湖北智慧供应链产业园、今年启用的全新科研总部。
而接替黄鸿飞的汪斌已在该公司任职多年。2022年，汪斌出任麦当劳中国首席战略官，负责战略、数据洞察和变革管理办公室。在此后的两年内，汪斌为麦当劳中国建立了数据智能和数据治理团队。此外，通过变革管理办公室，他也推动了标准化的公司流程再造。
5、紫燕百味鸡入驻大学城
餐饮界消息，9月20日，紫燕食品紫燕百味鸡发布消息称，近期，紫燕百味鸡连开20家店，并空降大学城，开启新地标。据了解，目前紫燕百味鸡正在加速拓店，仅7月就新增百家门店。同时，其还在拓宽澳洲门店版图，目前，紫燕百味鸡墨尔本二店已经开始试运营。
6、颐海国际上半年营收29.27亿元
餐饮界消息，9月19日，颐海国际发布2024年中报显示，其2024年上半年，营收约为29.27亿元，同比增长11.9%；净利润为3.34亿元，同比降低11.4%。财报中，火锅调味料业务收入仍是颐海国际主要收入来源，占比近60%。
7、广州酒家今年月饼累计销量同比增长1.5%
餐饮界消息，9月18日，广州酒家发布关于月饼销售数据的自愿性信息披露公告称，本年度月饼销售工作已于2024年9月17日（农历八月十五）基本结束。根据截至该日的销售情况经初步核算，广州酒家本年度自有品牌月饼累计销量1374万盒，按农历日期同比增长1.5%。
8、东来顺发布新版菜单
北京商报消息，9月19日，东来顺迎来创立121周年庆典。活动上，东来顺新版菜单正式发布。据悉，本次菜单的调整重点展现了东来顺“爆烤炒涮”的多元化产品，并在原有基础上提升了羊肉类产品的品质及类别，优化了产品结构、整合了新老菜品的比重。
9、海底捞中秋假期前两日全国门店接待人次超320万
餐饮界消息，近日，海底捞后台数据显示，2024年中秋假期前两天，全国海底捞火锅接待顾客超过320万人次。在北京、西安、广州等传统热门城市的门店持续火爆的同时，河南许昌、广西玉林、福建漳浦、山西长治、江西景德镇、浙江安吉等大批“宝藏小城”的海底捞火锅店，因短途游客流增加，普遍迎来每日7次以上的翻台率。
饮品新闻
1、古茗道歉
9月18日，古茗茶饮在官微公开道歉称，“对不起，我们玩梗翻车了。近日，其广东分公司账号在抖音、小红书发布了一则“玩梗”视频，给部分网友带来了误会。该视频借鉴了抖音平台上热梗“舔狗罪”+“双杯杯托手铐’”的想法，结合门店工作场景，由分公司员工与门店员工扮演并拍摄。
2、星巴克首部短剧开播
餐饮界消息，9月19日，星巴克中国发布消息，星巴克首部短剧“我在古代开星巴克”于当日下午4点30分在抖音平台开播。该短剧讲述了星巴克伙伴穿越古代开出“星巴客栈”的故事。值得一提的是，今年以来，茶百道、太二酸菜鱼、麦当劳、肯德基等多个餐饮品牌相继推出定制短剧，以此推动品牌的产品销量增长。
3、霸王茶姬马来西亚门店数量突破130家
9月20日，霸王茶姬马来西亚首批全新旗舰空间正式开业。据官方介绍，2019年入驻马来西亚至今，霸王茶姬在当地组建了专业团队，深耕本地市场，目前门店总数已突破130家。
4、喜茶上新“去火*纤体瓶”
9月19日，喜茶正式上新全新品类“超级植物茶”系列第二款单品“去火*纤体瓶”。据官方介绍，该款新品以真茶为基础，选用新鲜苦瓜与羽衣甘蓝，并加入红富士苹果、黄柠檬等新鲜果蔬一齐入茶，茶香与果香交织，口感鲜爽轻盈。这也是继同系列首款“羽衣纤体瓶”后喜茶的又一款茶饮创新新品。截至目前，羽衣纤体瓶上线仅一个半月销量已超1000万瓶。“去火*纤体瓶”现已上线喜茶微信官方小程序，价格为19元/杯。
5、库迪咖啡旗下茶饮品牌茶猫被曝大量闭店
餐饮界消息，近日，库迪咖啡旗下茶饮品牌茶猫在广州客村开设的首家门店正式关闭。据悉，茶猫客村店的招牌已经被撤去，附近住户表示，该店于去年年底围挡装修，今年4月正式开出，关店时间为8月底左右，正式营业时间仅为四五个月。
据南都湾财社报道，包括广州首店在内，近期，茶猫在全国关闭的门店至少有25家，闭店率达22.32%。今年2月，茶猫在全国正式开出首家门店，其官方点单小程序显示，截至9月18日，全国在营门店超80家。
6、7分甜开杨枝甘露专门店
餐饮界消息，9月20日，7分甜官方发布消息表示，首家“杨枝甘露专门店”已在上海长宁龙之梦开业。7分甜的杨枝甘露专门店门店仅售3款产品，即鲜芒杨枝甘露、经典杨枝甘露以及杨枝甘露GELATO，售价在15-20元。
据了解，7分甜的杨枝甘露专门店强调“新鲜与手作”的理念，门店整体为原木配色，开放式窗口设计能让消费者一眼就看到的鲜果陈列区、饮品制作区。同期，其还在门店张贴了“仙露简报”，详细地介绍每一种食材的来源。
7、宁德时代申请“宁咖啡”商标
每日经济新闻消息，近日，宁德时代新能源科技股份有限公司申请注册两枚“宁咖啡”商标，国际分类为方便食品、餐饮住宿，当前商标状态为等待实质审查。
8、泸溪河上新乌龙系列桃酥
9月19日，泸溪河官宣上新乌龙系列桃酥。据官方介绍，乌龙系列桃酥包括金桂乌龙味软桃酥、燕麦乌龙味软桃酥、茉莉乌龙味脆脆桃酥三款产品。乌龙系列桃酥选用中国十大名茶之一的安溪铁观音乌龙茶，金桂乌龙味软桃酥添加安溪铁观音和桂林金桂花，加入丹东板栗碎，几种食材叠加，带来桂花风味；燕麦乌龙味软桃酥添加澳洲进口燕麦和新疆葡萄干以及乌龙茶粉，几种食材融合带来醇香口感；茉莉乌龙味脆脆桃酥添加乌龙和茉莉风味，带来清爽口感。
9、星巴克巴西运营商拟将门店数量增加近10倍至1000家
新浪财经消息，近期，据知情人士称，巴西餐厅运营商Zamp SA计划，在未来两年内将星巴克在巴西的门店数量增加近10倍，扩大到1000家。这一扩张计划将重点放在大城市及其机场，如里约热内卢和圣保罗。据了解，星巴克目前在巴西拥有128家特许门店。
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