2024年的餐饮业，在总体焦虑的大氛围下不断迸发出新的机会，在存量竞争的大背景下依然有品牌/事件在掀起流量盛宴。 

在2024年的流量盛宴里冲浪，我们会发现，新变化、新逻辑、新机会就在潮起潮落之间悄然诞生。 

本篇文章将盘点2024年食饮界八大现象级热点事件，透过热点我们去发掘行业变化，洞察底层逻辑，预见行业风向。 

01、天水麻辣烫：城市流量逻辑≠餐饮流量逻辑

2024年3月，天水麻辣烫爆火。公开数据显示，截至2024年3月16日，天水麻辣烫在各大社交媒体的播放总量达到10亿+次。 

将流量效应投射到线下，天水麻辣烫的爆火带来两大现象。 

一是天水旅游热度陡升。公开数据显示，从2024年3月初至“五一”假期结束，短短两个月时间，人口只有300万的天水市累计接待游客1338.17万人次，同比增长35.69%。 

二是天水麻辣烫创业热潮汹涌而至。天水麻辣烫在全国密集开店，在大江南北遍开花。但紧随其后的是批量闭店。根据各地媒体观察报道，在五一前后，天水麻辣烫就迎来了闭店潮，济南一家天水麻辣烫门店仅开业18天。 

在餐饮赛道上，天水麻辣烫在历经短暂的热闹后又再次回到“小众餐饮品类”队伍中。 

从餐饮视角看天水麻辣烫创业流量的“来去匆匆”，广大创业者在其中犯了一个致命错误： 错将城市流量逻辑引用到餐饮流量逻辑中。 

▲图源：相关报道 

在天水麻辣烫创业潮初期就有很多资深业内人士预言“注定是昙花一现”。因为天水麻辣烫和淄博烧烤的流量逻辑一致，它们的逻辑是 以美食为切入口提升城市的声量，为文旅带来细水长流的流量。因此，地域特色+城市基因+美食元素，才是天水麻辣烫（们）爆火的根本原因。 

一旦脱离了本土环境，少了融合人文因素的就餐氛围和基于本土供应链的高性价比，将天水麻辣烫（淄博烧烤）放置于广泛的餐饮市场中，并不具备明显的差异化壁垒。如此，在当下充分竞争的环境下，盲目创业的天水麻辣烫门店又何谈“卷赢”？

02、南京阿姨手冲咖啡：与其说是降级，不如说是回归

社交媒体时代，流量事件的魔幻程度不断刷新着我们的认知，比如南京阿姨手冲咖啡走红事件。 

阿姨的“手冲”方式是开水冲泡三袋雀巢速溶咖啡，然后封装插管，全程“透明”操作，一杯卖10元。但就是这样一个简单到极致的模式，火了！ 

▲图源：百度图片截图 

伴随该事件冲上热搜，消费降级再次被广泛热议。但在餐饮界看来，与其说是消费的降级，不如说是消费的回归。流量对南京阿姨手冲咖啡的追捧，恰恰折射出当代消费者对消费本质的重视。 

“全程透明”的操作流程其实是对诚信经营的诠释；朴实的场景、简单粗暴的制作过程，和讲究花样百出的餐饮大氛围形成极强的反差感，反而让网友感到新鲜有趣；还有阿姨本人的直率性格和慈爱笑容，正是人们追求的“人间烟火气”；以及速溶咖啡本身的“怀旧感”等等，从诚信经营到返朴归真，再到充满邻里烟火气的服务，这些才是南京阿姨手冲咖啡走红的根本原因，这些也正是我们通常所说的产品和服务的本质。

03、八合里66牛肉火锅节：造节营销的完整样本

2024年6月，八合里66牛肉火锅节引发多方热议。活动期间，#八合里66牛肉火锅节#微博话题的阅读量达到5600万+，同期刷屏小红书、抖音等多个社交平台。线上的流量狂欢引发线下的消费热潮，根据八合里品牌方给出的数据，八合里门店实现全面爆单，翻台率普遍在3.0以上，其中，深圳海岸城店6月6日当日接待300+桌。 

▲图源：大众点评 

复盘八合里66牛肉火锅节同期引爆线上流量和线下销量的过程，会发现八合里带来了一个完整的“造节营销”样本，其中，八合里的四大“造节”举措值得借鉴。 

1）打造火锅节， 通过“造节”驱动消费者对品牌产生文化认同，并以“节日氛围”为切入口集中吸引消费。 

2）“节日符号（66）+品类属性（牛肉火锅）”， 打造易记忆、易传播的节日符号，将节日打造成品牌的又一个标签。 

3） 为节日量身打造新话题，促进节日的集中曝光。活动前期，八合里特别拍摄短片《向生活比个6》，将镜头对准多个焦点社会话题，引发共鸣，为66牛肉火锅节提前预热。 

4）“节日优惠+优质服务”，促进线上流量反哺线下销量。结合66牛肉火锅节的主题，八合里在活动期间推出最高66折的优惠，为线上流量沉淀为线下销量“递上充分的理由”。

04、霸王茶姬借奥运话题“赢麻”：更高维的发声打造更高级的形象

奥运会在2024年流量大战焦点中的焦点。显然，在这样的流量大战中杀出一条血路并不容易，但霸王茶姬“例外”。2024年奥运会期间，霸王茶姬无疑成为那个“最出圈”的餐饮品牌。在郑钦文夺冠后，其代言的多个品牌“顺势”而为提升声量，霸王茶姬就是其中之一。 

但霸王茶姬借奥运话题“赢麻”，靠的不只有和代言人“一荣俱荣”。在霸王茶姬的奥运话题中，代言人郑钦文的夺冠是热度最高的一个，却不是唯一一个。 

赛前，霸王茶姬还签约了健康大使团，“大使团”成员包括郑钦文、刘翔、汪顺、陈清晨、贾一凡、刘清漪、王瑞苗等多个知名运动员，并联动大使团成员拍摄短片引发广泛关注。 

▲图源：霸王茶姬官微截图 

赛中，霸王茶姬位于巴黎圣拉扎尔火车站的快闪店火爆开业，快闪店设置投壶、蹴鞠、茶道表演等多种互动节目，因此网友也称该快闪店为“中国文化体验场”。 

由此不难看出，霸王茶姬奥运营销的成功并非靠是的“运气”，而是前瞻性的眼光和步步为营、环环相扣的营销节奏。奥运会后，霸王茶姬在公众认知中的“身价”水涨船高。在餐饮界看来，霸王茶姬“大手笔”的奥运营销，不只是为了借势奥运流量，还为了站在更高的维度拔高品牌形象，这是对其“是模仿者”的质疑的有力回击，完成基于长远布局的一次质的跃升。

05、瑞幸x《黑神话：悟空》：批量复制“酱香拿铁”的神话

近几年的流量大事件榜单上，2022年的代言人谷爱凌冬奥夺冠，2023年的酱香拿铁，还有今年和《黑神话：悟空》的联名……不得不承认瑞幸的营销实力。 

被称为中国游戏工业的里程碑，《黑神话：悟空》的现象级热度已经无需赘述。2024年8月19日，瑞幸和《黑神话：悟空》联名推出“黑神话腾云美式”，同期上线周边产品和附赠的限量版3D海报光栅卡。 

▲图源：瑞幸官微 

瑞幸的品牌效应和《黑神话：悟空》当红的流量效应，活动瞬时引爆瑞幸全国门店。过高的热度让活动周边在全国范围内“秒售罄”，甚至一度导致瑞幸系统出现故障。连瑞幸首席增长官杨飞都在朋友圈发感慨：“男性购买力今早颠覆团队认知了！” 

正如杨飞所言，此次联名活动的主要目的之一是 打破品牌以女性为主的消费群体框架，吸引更多男性购买力进来。 

瑞幸在不断拓宽用户边界，2023年瑞幸和茅台联名推出酱香拿铁的主要目的也在于此。在2024年，瑞幸还先后和《玫瑰的故事》、LABUBU、芝麻街、Loopy等IP、品牌进行跨界联名。高频次联名背后，瑞幸在努力“批量复制”酱香拿铁的神话。跨界话题，已然成为瑞幸创造流量和销量双丰收，曝光量和声量齐飞升的“万金油”。

06、蜜雪冰城“全旧代言人”：整活+玩梗，低成本创造流量盛宴

和冠军代言人、联名超级IP有所不同，不是所有的流量事件都有轰轰烈烈的开始，它还可能源于一个“没有成本的‘整活’”。 

2024年年尾，蜜雪冰城在各大社交媒体上高调宣布将揭晓其“厚芋泥奶茶全球代言人”的消息。由于蜜雪冰城“从不请明星代言人”的“人设”，这一发声迅速吸引了广泛关注，不仅该微博话题的阅读量瞬时飙升到2600万+，同期在抖音、小红书等社交平台上也引发千万级浏览量。 

然而，千呼万唤始出来的代言“竟是”雪王自己，这让蜜雪冰城各大社交账号的评论区被群嘲攻陷。“这可太让人意内了”；“这是一分钱代言费也不想花”；“代言费从左兜揣进了右兜”；“让我们欢迎这位全旧代言人”……群嘲模式的同期，不少网友发帖表示“ 笑死在蜜雪冰城的评论区”。 

▲图源：蜜雪冰城社交账号评论区截图 

事实上，从预告代言人开始，大多网友就已经预测到了结局，但依然静观蜜雪冰城花式整活。在高压环境下，蜜雪冰城这种看似无厘头又不会引起反感的搞怪，以及带领粉丝一起玩梗的动作，恰恰为人们提供了一个短暂放松的栖息地。通过“整活+玩梗”，蜜雪冰城用低（零）成本为网友提供了超高的情绪价值。

07、“谁是谢添地”：借力打力，让“槽点”成为品牌传播的突破点

2024年末，乳品“新人”——谢添地强势出圈。 

公开资料显示，谢添地是越秀乳业在2024年11月推出的高端白奶品牌，一个月后，谢添地就在全网出圈。 

事情需要从综艺节目《声生不息》的冠名说起。观众在观看《声生不息》时，无论哪一位歌手登台，大屏上都会出现“谢添地”这个名字，且大到让人无法忽视。名声不显的谢添地高频、高调出现在综艺节目中，这让全网好奇“谁是谢添地？”“哪位著名音乐人叫谢添地？”哪个歌手能配得上这么大的名字？” 

▲图源：谢添地百度指数变化 

随之而来的答案是谢添地是节目背后的冠名商，是一个乳品品牌。于是，新梗又随之而出：“不是每一种牛奶都叫特仑苏，但每一个歌手都可以叫谢添地”。 

谢添地出圈的过程，从过分显著的品牌露出到“谁是谢添地”，再到“每一个歌手都可以叫谢添地”，这 是一场有计划、有节奏的事件营销。在整个事件走向中，顺着公众兴趣产生的“情节”，引发传播的趣味“话题”，让品牌在网友互动中顺利“出圈”，让一个新品牌的声量在短时间内得到飞跃提升。 

08、搪瓷盆蛋糕：和“秋一杯”异曲同工，全行业托举引领消费热潮

“复古的风终于吹到了搪瓷盆”，但搪瓷盆的“翻红”靠的却是草莓蛋糕。 

2024年年底，搪瓷盆蛋糕“意外”走红，被网友封为“ 冬天的第一盆草莓蛋糕”。西式甜品碰撞老式物件带来的反差感，搪瓷盆蛋糕在多个社交平台“走红”。小红书上，关于“搪瓷盆草莓蛋糕”的笔记在短时间内激增到2万+篇；抖音，关于“藏瓷盆草莓蛋糕”的话题，最高播放量达到11.1亿次；微博亦是如此，相关话题吸引数万名网友加入大讨论…… 

▲图源：微博话题截图 

在餐饮界看来， 这种聚焦于某一个大单品产生的流量盛宴，和“秋一杯”、“入冬四件套”的逻辑相似，它是行业通过打造某种仪式感形成可供传播的话题，话题本身又形成消费者的“购买动机”，从而在短时间内形成群体消费效应。 

和“秋一杯”一样，“秋天的第一盆草莓蛋糕”引发消费热潮，成为烘焙行业家家都在卖的“爆品”。搪瓷盆草莓蛋糕的爆火甚至盘活了搪瓷盆厂家，根据媒体报道，有搪瓷盆厂家7天销售额增加50倍。