近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、《现制现售饮料营养选择标识规范》批准立项
新京报消息，近日，经中国营养学会法规标准工作委员会组织审查，中国营养学会批准发布《食物蛋白质质量评价技术规范》（T/CNSS 035-2025）等3项团体标准，自发布之日起实施。
中国营养学会批准立项团体标准《血清维生素C测定方法——超高效液相色谱法》《现制现售饮料营养选择标识规范》，要求各起草工作组严格按照标准工作要求，严把标准质量，广泛听取意见，按计划时间递交标准征求意见稿。
2、2月食品价格同比下降3.3%
经济观察报消息，3月9日，国家统计局发布数据显示，2月份，居民消费价格指数（CPI）环比下降0.2%，同比下降0.7%，这是自2024年2月份以来，首次出现CPI同比负增长现象。
2月食品价格下跌成为CPI负增长的最重要影响因素。具体来看，2025年2月食品价格同比下降3.3%，影响CPI同比下降约0.60个百分点，占CPI总降幅八成多。其中，2月鲜菜价格同比下降12.6%，牛羊肉分别同比下降13.3%、6.6%。
餐企新闻
1、杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象被挂牌督办
日前，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注，为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。杨铭宇官微称，三家涉事加盟门店已停业，且永久关店。
2、汉堡王食品公司增资至1.12亿美元
36氪消息，近日，汉堡王食品（深圳）有限公司发生工商变更，注册资本由7200万美元增至1.12亿美元，增幅约56%，同时，多位主要人员均发生变更。
据了解，该公司成立于2009年12月，法定代表人为薛力，经营范围含餐饮咨询服务、商务信息咨询、国内贸易、互联网销售、互联网设备销售、工艺美术品及收藏品零售、商务代理代办服务等。股东信息显示，该公司由汉堡王（中国）投资有限公司全资持股。
3、麦当劳中国董事会主席对全年前景保持乐观
经济观察报消息，麦当劳中国董事会主席张懿宸近日表示，从麦当劳今年前两个月的数据看，自己对全年的前景保持乐观，预计2025年餐饮行业将比2024年表现更好。张懿宸表示，未来仍然坚定看好中国市场的巨大消费潜力，麦当劳将通过持续的数字化转型、加速市场布局，满足消费者需求，激发消费活力。
4、海底捞将起诉两名往锅内小便男子
南方都市报消息，近日，两名未成年人在海底捞火锅小便一事引发热议。3月6日，海底捞官方回应称，已向多地公安报警。3月8日，上海黄浦警方通报称，涉事人员系两名17岁男子，两人酒后分别向锅内撒尿，目前已被行政拘留。同日，海底捞有关负责人回应南都记者称，目前，当事门店已将锅具、餐具（含筷子）全部进行更换，环境卫生按照搬家式清洁消毒。后续也将提升包间服务方式。
3月9日晚，海底捞有关负责人向南都记者表示，海底捞将起诉2名涉事男子。
5、喜味盈水饺砂锅菜完成A轮融资，加速品牌与团队建设
近日，新中式快餐品牌喜味盈水饺砂锅菜宣布成功完成A轮融资，本轮融资由源码资本领投。喜味盈以其平价水饺为主打产品，坚持选用绿色新鲜食材，严格遵循质量标准，确保所有水饺均为纯手工包制，不添加任何添加剂。品牌不仅注重餐品的口感与卫生，还在经营中融入中华传统文化元素，致力于为顾客提供健康、美味的餐食体验。此次融资资金将主要用于品牌建设和团队建设，进一步推动喜味盈的持续发展与市场扩展。
6、六甲黄油Rokko Butter推出新标准婴儿奶酪来扩大餐饮场景
在 25 财年（12 月财年），六甲黄油Rokko Butter 旨在通过推出新标准的婴儿奶酪和独特的甜点奶酪来扩大餐饮场景。对于婴儿，六甲黄油表示其已经停止了零食的限时产品，并加强了全家人都可以享受的标准阵容。通过在东京遗产半程马拉松赛和孕妇“Baby Cheese for Mom”项目进行分发，传播公司独特的营养价值和婴儿奶酪的乐趣。在 3 月 5 日的战略简报会上，总裁冢本博康表示：“在 24 财年，由于原材料价格在一定程度上稳定下来，并且 22 财年的价格修正已经站稳脚跟，我们能够产生约 200% 的营业收入。”
7、百年零售巨头克罗格在自有品牌上押下重注
据报道，由于消费者仍在寻找更多价值，The Kroger Co. 推动了其 Our Brands 自有品牌产品组合的稳步扩张，这家超市巨头将其视为流量驱动力和利润提升器。在截至 2 月 1 日的 2024 财年，总部位于辛辛那提的 Kroger 推出了 900 多种新的自有品牌产品，其中包括 370 种新的新鲜产品。这一年的特点是Field & Vine首次亮相，这是一个新的区域种植浆果品牌，同时也在Simple Truth有机和自然品牌下推出了餐食套餐。
“我们的品牌又经历了一个强劲的季度，销售额超过了全国品牌，这得益于我们最高端品牌 Private Select 的增长，”临时首席财务官 Todd Foley 在 3 月 6 日关于第四季度和全年业绩的电话会议上告诉分析师。“令人鼓舞的是，我们在本季度的许多食品类别中都出现了积极的销售趋势。”
8、餐饮行业“照骗”现象引关注
在3·15国际消费者权益日即将来临之际，记者走访北京市多家茶饮、餐饮门店发现，用“精修图”揽客屡见不鲜，部分“照骗”商家不但货不对板，还存在偷工减料的情况。中盾律师事务所夏翔律师指出，此类“照骗”行为损害了消费者的知情权和公平交易权，商家即使标注了“
饮品新闻
1、奈雪发布全新店型green，主推轻饮轻食
餐饮界消息，3月12日，奈雪的茶发布官方推文称，全新店型“奈雪green”正式上线，专营“轻饮轻食”，首家店位于深圳前海。
轻食产品方面，新店围绕低卡、低脂、富含营养的理念设计，加入蔬菜、坚果、鸡腿肉、牛板腱等食材，价格在23.8-28.8元之间。且轻食全天供应，覆盖早午茶全时段。
轻饮产品方面，提供“有氧小绿瓶”、“牛油果能量杯”、“抹茶”三大系列产品，饮品价格在19-29元之间。
奈雪的茶方面表示，未来将以“健康”为锚点，持续尝试更多可能。
2、库迪咖啡在安徽成立烘焙公司
餐饮界消息，企查查显示，库迪烘焙（安徽）有限公司于2025年3月3日成立，法定代表人为张庆秋，注册资本8000万人民币，经营范围包括食品生产、饮料生产、调味品生产、货物进出口等。股东信息显示，该公司由库迪供应链（安徽）有限公司全资持股。
3、霸王茶姬宣布进入越南市场
KrAsia消息，中国奶茶品牌霸王茶姬（Chagee）在其Facebook官方主页宣布，即将进军越南市场。而越南也是霸王茶姬继马来西亚、新加坡、泰国之后在东南亚的下一个目的地。同时，其还发布了针对越南市场的招聘计划。
4、瑞幸咖啡泰国商标案胜诉
中国网财经消息，3月10日，据泰国一律所透露消息，瑞幸在泰国提起的诉“山寨瑞幸”商标侵权案，法院做出最新判决，瑞幸咖啡胜诉。
根据律所公布的法院判决结果，法院判令被告方撤销已注册的瑞幸咖啡相关商标，且被告方不得继续使用相关瑞幸标识。同时，被告方还需要向瑞幸咖啡支付损害赔偿，包括一次性赔偿（1000万泰铢）以及从起诉日(2024年3月4日)起按日计算的每日10万泰铢的持续性赔偿。目前总赔偿累计已超4600万泰铢（约合人民币1000万元），被告还需承担部分诉讼成本。
5、霸王茶姬IPO进程受关注，股权架构合规性成焦点
近日，中国证监会国际司对霸王茶姬上市主体提出IPO补充材料要求，其中股权架构的合规性成为重点关注内容。具体包括北京茶姬2023年10月增资减资的原因及公允性、Hniken HK Holding Limited增资细节，以及CHAGEE INVESTMENT股权转让的相关情况。此外，公司离岸架构搭建和返程投资涉及的监管程序也需进一步说明。作为新茶饮界的后起之秀，霸王茶姬赴美IPO已获证监会备案，若成功上市，其将成为首个登陆美股的中国新茶饮品牌。
创始人张俊杰凭借传奇经历，带领霸王茶姬在2023年实现GMV达108亿元，全球门店突破4500家。2024年第一季度，单季GMV超58亿元，全年预计突破200亿元。张俊杰更提出“超越星巴克中国销售额”的目标，展现了雄心壮志。同时，他于今年8月被委任为海底捞独立非执行董事，任期三年。
6、香飘飘在杭州龙井核心产区推出第二座“超级茶园”
春茶初采之际，香飘飘奶茶3月12日在杭州龙井核心产区隆重推出了其第二座“超级茶园”，并宣布将被誉为“茶中顶奢”的特级明前龙井茶纳入其奶茶原料体系。
7、水獭吨吨鲜萃液升级推出「柠柠柠柠、百香柠柠鲜萃液」
据悉，水獭吨吨于年前推出「柠檬鲜萃液系列」后，实现单品类销售破亿的成绩，登顶抖音冲饮赛道季度榜单TOP1。此次推出「柠柠柠柠、百香柠柠鲜萃液」，从口味到工艺双升级，再次以“0卡0代糖”为核心，升级延续品牌自研的原果鲜萃技术，优化多种柠檬的风味配比，实现更加酸甜的清爽口感；水獭吨吨通过果糖分离技术，实现了单条柠檬鲜萃液的0卡化，好喝更健康；并采用氮气锁鲜技术，锁住新鲜风味，入口果香浓郁，不甜不腻，精准定位年轻人喝水、囤货场景的日常需求。
8、雀巢咖啡升级推出浓系列新品
3月12日，雀巢咖啡升级推出浓系列新品。据悉，此次共推出厚乳丝滑拿铁、慕斯卡布奇诺、丝绒黑巧拿铁三种口味。相较于配方升级前雀巢金牌馆藏系列产品，此次新品配方简单了，味道更浓了，添加100%进口乳粉和进口咖啡豆，并采用瑞士研发工艺，冲泡自带泡沫。
9、喜茶推出龙井·芝士糯糯
3月10日，喜茶以茶山新「芽」为灵感，推出龙井·芝士糯糯。据悉，此次新品采用符合国家地理标志产品认证的真品质龙井茶叶，经摊青、青锅、辉锅、提火等工序制茶，拼配焙炒荞麦，再搭配咸香「芝士糯糯」，将鲜嫩龙井、荞麦谷香、醇厚奶香相融合，口感层次丰富。目前已上线官方小程序，售价21元/杯。
企业财报
1、呷哺呷哺预计2024年净亏损3.9亿至4.1亿元
餐饮界消息，3月7日，呷哺呷哺（0520.HK）发布盈利预警，预计2024年营业收入约为48亿元，同比减少约20%；预计净亏损将介于3.9亿元至4.1亿元之间。
针对亏损原因，呷哺呷哺表示，一是餐饮市场竞争激烈，消费者消费持续疲软，使集团下属品牌营收同比下降，中高端品牌凑凑尚处亏损；二是部分餐厅关闭及持续亏损等因素导致的闭店及减值损失等合计约人民币2.6亿元。
2、味千中国预计2024年亏损不超4000万元
餐饮界消息，味千（中国）（00538.HK）发布盈利预警，与截至2023年12月31日止年度公司拥有人应占溢利约人民币1.81亿元相比，预期集团截至2024年12月31日止，年度将取得公司拥有人应占亏损不超过人民币4000万元。
公告指出，集团预期取得公司拥有人应占亏损，主要原因如下：一是受中国香港及中国内地物业市场情况影响，投资物业取得重估亏损；二是集团的餐饮业务受到行业竞争加剧及消费者习惯改变的双重不利影响，传统堂食业务收入减少，而外卖服务需求比例提升，导致整体盈利能力下降。
3、九毛九发布盈利预警，称更谨慎评估开店计划
餐饮界消息，3月10日，九毛九发布公告称，公司2024财政年度预期收入约人民币60.73亿元，上年同期为人民币59.86亿元。同时，九毛九2024财政年度公司预计权益股东应占年内溢利不少于人民币5000万元，上年同期为人民币4.54亿元。
董事会认为，有关公司权益股东应占溢利的预期下跌主要归因于：2024财政年度外部环境的变动，餐饮市场竞争加剧，集团餐厅的同店表现下跌；因部分餐厅关闭及表现不佳等因素导致的一次性闭店损失及减值损失（非现金项目）等合计不超过人民币1.35亿元；2024财政年度集团取得的政府补贴及增值税加计抵减及豁免等其他收入也在减少，以及汇率波动导致的汇兑亏损净额增加。
九毛九也表示，集团一直密切关注市况，并不断调整业务策略及营运以减低负面影响。集团已采取/将采取以下措施改善其经营表现，包括持续监察表现欠佳的餐厅，更谨慎地评估开店计划；实施门店运营改善策略，持续优化产品品质及结构、提升服务质量、迭代门店模式等；进一步提高供应链体系的营运效率，通过IT赋能提质降本。
4、美心集团2024年盈利下跌18%
香港经济日报消息，日前，怡和集团旗下零售旗舰、美心两大股东之一的DFI零售集团发布2024年业绩。
其中，美心集团去年收入微跌1%至30.7亿美元（折合约239亿港元），但盈利按年下跌18%至1.278亿美元（折合约10亿港元）。
DFI公告表示，美心集团表现下跌很大程度受累于月饼销售及内地餐厅表现较弱；受惠于多元化组合，香港地区的餐厅销售表现仍然强韧。公告还指出，美心期内在东南亚增开76间新餐厅，主要位于泰国及越南。