近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、蛋糕厂用“长霉”“散黄”鸡蛋做网红蛋糕
安徽网消息，3月26日，山东省德州市德城区卓乐食品厂被媒体曝光使用“长霉”“散黄”鸡蛋生产网红小蛋糕，原料鸡蛋进价远低于市场价格。该厂曾多次接受执法检查，2020年至2023年6次抽查未发现问题，2024年10月被责令改正。
3月27日，德州市监部门已派员前往该厂进行现场执法调查，目前暂无进一步官方通报。
2、2024年新茶饮行业耗茶量约30万吨
中国经营报消息，3月26日，中国茶叶流通协会发布《2024年中国茶叶产销形势分析及2025年趋势展望》报告。
报告中提到，2024年茶叶内销总量241.3万吨，总额3257.6亿元，均价135元/千克。
从渠道上看，品牌专营店销售情况持续向好，销售业绩均增加15％以上；预计2024年全国茶叶网上零售额约370亿元，增加6%；直播电商交易额突破150亿元，增加10％以上。
从关联行业来看，新茶饮行业耗茶量约30万吨；无糖茶饮爆发式增长，市场规模已接近600亿元，总产量突破2000万吨。
餐企新闻
1、快乐蜂全球门店预计将很快超万家
日本经济新闻消息，日前，菲律宾最大的连锁餐饮企业快乐蜂预计很快将在全球拥有超过10000家门店。通过收购增加更多品牌，该公司销售收入已达到1万亿日元，超过了日本最大的餐饮连锁企业ZENSHO控股。据了解，快乐蜂主要以特许经营连锁的方式拓展北美业务。
2、海底捞否认限时用餐：个别门店的打折活动
梨视频消息，近日，有网友发帖称，在广州一家海底捞门店用餐时，有工作人员表示周五到周日限制用餐时长一个半小时。
对此，相关海底捞门店工作人员解释称，该门店周五晚间及周末两天有“限时用餐挑战”的活动，这一活动并未强制消费者参与，若在规定时长内用餐完毕可享受相应的折扣。
海底捞方面表示，这是个别门店的活动，消费者可以自主选择是否参加。如果参与挑战并且达成可以享受折扣优惠。
3、皮爷广州首店即将关闭
餐饮界消息，近日，有小红书平台网友发帖称，位于广州天河城购物中心一层的皮爷咖啡即将在本月底就结束营业。据悉，该店是皮爷2021年底进驻广州后的首家门店，亦是皮爷在华南地区的第二家门店。
4、百年茶餐厅的鸡煲中吃出整张纸巾
新民晚报消息，3月26日，张女士一家在上海黄浦区“广御点”日月光店就餐时，从生蚝鸡煲的砂锅里捞出一张纸巾。对于纸巾来源，消费者和店家说法不一。
餐厅大厨称纸巾可能是顾客自己放进去的，这激怒了张女士一家。他们拿出母婴级纸巾解释，自家的遇水即化，而锅里捞出的纸巾煮不烂，不可能是他们放的。该店领班表示，事后排查发现后厨和工作人员都没带纸巾，推测因锅里有油所以纸巾煮不烂。但由于门店监控视角被挡，看不清现场，双方无法确定纸巾怎么进的锅。
目前，张女士已报警并向市场监管部门反映，相关部门也已介入调查。
5、联合利华宣布出售植物肉品牌植卓肉匠
餐饮界消息，据Out.of.Home Shops，日前，联合利华宣布将旗下植物肉品牌植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）出售给JBS旗下的Vivera。关于出售植卓肉匠的原因，联合利华方面表示并非业绩结果不佳或者对品牌失望，而是其的冷藏和冷冻产品需要单独的供应链和采购模式，难以融入联合利华食品的产品组合。
Vivera方面表示，未来Vivera、植卓肉匠将继续作为两家独立的公司运营。
6、北京多家餐厅上新自助模式，有的周末等位超百桌
北京商报消息，近日，北京老牌餐厅金鼎轩、中华老字号庆丰包子铺纷纷尝试自助模式。金鼎轩首家自助餐门店，开业便打出了将近6折的优惠力度，成人原价158元/位，现价98元/位。从产品上看，除了各式广式点心等金鼎轩热门产品外，其他菜品与常规自助餐厅大致相同，提供烤鸭、小火锅、炒菜等餐食。金鼎轩表示，门店开业后首个周末等位超过180桌。
同时，北京老字号庆丰包子铺也在部分门店中新添了自助小火锅，每天14时后开始供应。庆丰包子铺新街口店店长孙明称，目前，店里有麻辣和清汤两款锅底。价格上，全素小火锅的团购价是21.9元。
7、高管喊冤，董事长：千禾0就是零添加
证券时报消息，近日，千禾味业旗下“千禾0”酱油产品因媒体送检事件备受广泛关注。谈及此事，千禾味业董事长伍超群表示：“千禾味业创立这么多年来，就是实实在在认真做好产品，配料表清清楚楚，添加了就是添加，没添加真的是零添加，况且企业怎么可能去添加‘镉’这类元素。”据四川省眉山市市场监督管理局发布通告，对千禾味业成品库房、商场超市在售的相关产品进行监督抽检，共计23批次。经检测，结果符合企业标示的酿造酱油国家标准（GB/T 18186）。
8、十月稻田去年营收同比增长18%
餐饮界消息，3月24日，十月稻田集团股份有限公司（股票代码09676.HK）发布了2024年度业绩报告，数据显示，公司录得总收益为人民币5745.3百万元（合57.453亿元），较2023年同期增加约18.0%；经调整后的净利润由上年度的人民币162.2百万元（合1.622亿元）增长至349.5百万元（合3.495亿元），增长115.5%；经调整净利润率由上年度的3.3%增加至本年度的6.1%。
9、禁止使用零添加、不添加，国家明确
央视新闻消息，3月27日，国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准及9项标准修改单，聚焦民生与产业需求，协同管控食品安全风险。
新发布标准涵盖食品标签、特殊膳食食品、食品产品、生产经营规范、食品相关产品、食品营养强化剂、食品添加剂质量规格及检验方法等多个领域。其中，《预包装食品标签通则》等2项食品标签标准备受关注。
针对食品企业利用“不添加”“零添加”等声称误导消费者的现象，新的预包装食品标签标准明确禁止使用此类用语对食品配料进行特别强调。“不添加”仅描述生产过程，与食品终产品中配料或成分含量并非完全等同。例如，某“果汁饮料”标注“不添加蔗糖”，但果汁本身含糖，且蔗糖只是糖类之一，易误导公众；部分含糖饮料宣称“不添加甜味剂”，也会让消费者误以为未使用食品添加剂；还有产品声称不添加某一甜味剂，实则使用其他甜味剂替代，影响消费者认知。
预包装食品指预先包装或制作在包装材料和容器中的食品，日常购买的大部分食品（除生鲜等）均属此类。其标签如同食品“身份证”，过去强制标示信息包括食品名称、配料表、净含量等。此次标准更新，将进一步规范市场，保障消费者知情权。
饮品新闻
1、2024年全球咖啡价格飙升38.8%，创近年新高
钛媒体消息，联合国粮农组织近期报告显示，2024年全球咖啡价格飙升38.8%，创近年新高。巴西是全球最大咖啡出口国之一，但近年来由于恶劣天气影响，咖啡出现了一定程度的减产。巴西国家地理与统计局今年2月发布的通胀数据显示，截至今年1月，巴西研磨咖啡的价格在过去一年里累计涨幅达到50.35%，其中1月环比价格涨幅为8.56%。
2、甜啦啦携手《雁回时》，传递女性勇气与力量
3月28日，甜啦啦正式官宣与腾讯视频独家热播的由陈都灵、辛云来领衔主演的古装爱情剧《雁回时》的联名合作，推出全新“贵气野心莓梅系列”饮品——贵气桑葚杨梅与贵气桑葚草莓。两款饮品以桑葚为灵感，分别搭配杨梅的酸甜与草莓的清新，打造出层次丰富的口感体验。上新期间消费者可获得联名杯套、联名纸袋、Q版联名贴纸等配套周边；部分门店将有联名限定发圈，一日店长活动店更有限定透卡、限定双人亚克力立牌、限定冰箱贴等周边产品。
3、香飘飘奶茶涨价至16元一杯，品牌回应
北京商报消息，近日，关于香飘飘明前特级龙井轻乳茶定价16元一杯的价格引起了社会各界广泛关注。3月27日，香飘飘通过官方微博发布关于新品明前特级龙井轻乳茶价格的说明。
香飘飘表示，目前有且仅有明前特级龙井轻乳茶一款产品定价16元一杯，其他产品并未涨价。
根据官方说明，明前特级龙井轻乳茶选用明前特级龙井，每杯原叶茶包中含有不低于2.9克特级龙井（特级龙井检测依据：GB/T18650-2008《地理标志产品龙井茶》），约150枚芽头。
4、Manner咖啡全国直营门店突破2000家
餐饮界消息，3月25日，Manner咖啡在其官方微信宣布，其全国直营第2000家门店在上海前滩休闲公园开业。
5、星巴克5年内拟在中东开500家新门店
小食代消息，近日，星巴克和中东特许经营商Alshaya集团深化对中东市场承诺，计划在未来五年内在该地区开设500家新店并创造5000个就业岗位。星巴克首席执行官Brian Niccol日前也到访了中东市场，出席位于科威特The Avenues的全新装修星巴克臻选门店重新开业仪式，后者在2012年开业时曾是世界上最大的星巴克门店。他表示，星巴克是一家全球性公司，在国际上具有巨大的增长潜力。
6、Seesaw被曝欠薪，关掉大量门店
南方都市报消息，上海连锁精品咖啡品牌Seesaw Coffee（以下简称Seesaw）被曝拖欠员工工资，其中涉及约50位门店员工和25名办公室职员。
还有不少已离职员工表示，在职期间经历过分期发放工资、五险一金被断缴以及违规辞退等情况。目前，有不少人已经花了大把金钱和精力仲裁维权，但即便能成功，他们对于能拿到赔偿这件事都已不抱太大希望。
在过去一年里，Seesaw关掉了一半以上的门店，在其总部上海闭店数量超过六成，此外还曾多次传出拖欠供应商货款、创始人被“限高”等负面消息，品牌关联公司上海西舍电子商务有限公司多次陷入劳务纠纷。
7、罐装版“霸王、茶颜平替”火了，一罐只要7元
近日，长沙的生鲜零食超市卖火了保质期只有1天的罐装鲜奶茶。这家长沙本地的连锁生鲜零食超市叫金粒门，正常的超市商品之外，其冷藏柜里整整齐齐地摆着3款易拉罐包装的原叶鲜奶茶，绿色、橙色和蓝色分别对应三种风味：鲜奶原叶茉莉、鲜奶原叶锡兰、鲜奶茉莉米酿。
有消费者直言：“绿罐和霸王茶姬的伯牙绝弦一个味，橙罐像茶颜无奶盖版的幽兰拿铁，蓝罐像爷爷不泡茶的荔枝冰酿。”值得一提的是，这3款奶茶的保质期只有1天，是门店用冷藏牛乳和现萃原叶茶现做而成，隔夜就废弃，且每罐只要7元，受到大量消费者热捧。
8、椰树集团声明：承诺发现椰子水造假重奖100万元
新京报消息，3月24日，针对近期消费者热议的椰子水品质问题，椰树集团在其官网发布声明称，椰树牌真百分百椰子水是真货，从不用进口浓缩椰子水加水加糖加香精坑人。绝不用废料椰子水生产，敢承诺发现一瓶造假重奖100万元。
9、京东超市计划两年投入超1亿扶持精品咖啡品牌
联商网消息，近日，京东超市宣布，要两年投入超1亿元重点扶持精品咖啡品牌，通过费用减免，降低精品咖啡品牌入驻门槛和运营成本，并以促销补贴加持，让消费者以更实惠的价格入手产品。与此同时，蓝瓶咖啡、%arabica、皮爷咖啡、乔治队长、m2m等五大精品咖啡品牌与京东超市独家推出精品咖啡豆烘焙后最快3日内送达服务。
企业财报
1、霸王茶姬去年净利率达20.3%
餐饮界消息，3月26日，霸王茶姬向美国证券交易委员会（SEC）公开提交招股书。招股书显示，2024年，霸王茶姬GMV为295亿元人民币；2024年营收124.05亿元；利润为25.15亿元；2024年净利润率为20.3%。截至2024年底，霸王茶姬全球门店数达到6440家。霸王茶姬将赴纳斯达克上市，其股票代码定为CHA，即“茶”的拼音。
2、海底捞去年推出11个子品牌共计74家门店
餐饮界消息，3月25日晚间，海底捞发布2024年年报。2024年，海底捞实现营业收入约427.55亿元，同比上升3.1%；净利润约47亿元，同比增长4.6%。截至2024年年底，海底捞品牌共经营1368家餐厅，其中，加盟餐厅有13家。
海底捞已经启动“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。截至2024年年底，海底捞通过内部创业创立了包括“焰请烤肉铺子”“火焰官”“小嗨火锅”等11个餐饮品牌，共计74家门店。
3、味千（中国）亏损2022.4万元
餐饮界消息，3月27日，味千（中国）（0538.HK）发布截至2024年12月31日止年度业绩公告，2024年营业额为17.17亿元，同比减少5.4%；公司股东应占亏损2022.4万元，去年同期则公司股东应占溢利1.81亿元；每股基本亏损0.02元；拟派发末期股息每股0.06元。截至2024年12月31日，集团旗下餐厅数为596家。
4、叙福楼集团净亏损3206.2万港元
餐饮界消息，3月27日，叙福楼集团（1978.HK）发布2024年业绩公告，2024年全年收入同比减少约17.3%至约10.56亿港元。截至2024年12月31日止，年度录得亏损约3210万港元，而截至2023年12月31日止，年度则录得溢利约8810万港元。每股亏损4.01港仙。
5、巴比食品2024年营收、净利润双增长
餐饮界消息，3月27日，巴比食品（605338.SH）发布2024年年度报告。报告期内，公司实现营业收入16.71亿元，同比增长2.53%；归属于上市公司股东的净利润2.77亿元，同比增长29.42%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润2.10亿元，同比增长18.05%。
6、周黑鸭去年关了785家店
餐饮界消息，3月27日晚间，周黑鸭（1458.HK）公布2024年业绩报告。报告期内，周黑鸭全年收益24.51亿元，同比下降10.7%；净利润为0.98亿元，同比下降15%；毛利为13.92亿元，同比下降3.2%，但毛利率有所升高，全年毛利率上升4.4个百分点至56.8%。
截至2024年12月31日，周黑鸭门店总数为3031间，其中自营门店1591间，特许经营门店1440间。门店总数较2023年的3816家，同比下降了20.57%。
7、呷哺呷哺净亏损4亿元
餐饮界消息，3月27日晚间，呷哺呷哺（0520.HK）在港交所公告，2024年集团收入为47.548亿元，同比减少19.7%；公司拥有人应占年内亏损总额4.007亿元，上年同期亏损1.995亿元。
门店方面，2024年集团新开设65间呷哺呷哺餐厅及13间凑凑餐厅，关闭138家呷哺呷哺餐厅及73间凑凑餐厅。关闭的原因为其大多数产生亏损，多数于不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。
8、蜜雪冰城2024年大赚超44亿元，新开门店近9000家
餐饮界消息，3月26日晚间，蜜雪集团（2097.HK）发布了上市后的首份年报。
报告显示，2024年蜜雪冰城集团实现营收248.3亿元，同比增长22.3%；年内利润为44.54亿元，同比增长39.8%。
门店方面，截至2024年12月31日，蜜雪冰城全球门店达到了46462家，其中三线及以下城市门店占比在57.4%，海外市场约4900家门店分布在11个国家。
2024年，蜜雪冰城共新开10555家门店，但同时也关闭了1609家门店，净增门店接近9000家。此外，直营门店数量有所缩减，2023年12月31日为49家，到2024年12月31日仅余17家。
9、太兴集团2024财年净利下滑33.1%
餐饮界消息，3月26日，太兴集团（6811.HK）发布2024财年年报。2024年1月1日至12月31日，集团实现纯利6274.9万港元，较上一财年同比下跌33.1%。
具体分品牌来看，“太兴”依然是集团最大的收益来源，2024年收益同比上升4.3%，达12.6亿港元。“敏华冰厅”去年收益为8.9亿港元，同比微降0.7%，主要由于集团对内地市场门店进行策略性整合，关闭了部分表现未达标的分店。
在门店布局上，截至2024年底，太兴集团的餐厅门店总数维持在211家。其中，港澳地区门店数量为180家，内地门店为31家，且大湾区占据了17家。
10、营收下滑，关店止损，稻香控股2024年亏损超4500万港元
餐饮界消息，3月26日，稻香控股有限公司(0573.HK)发布2024年度业绩公告。
截至2024年12月31日，稻香控股2024年收益24.26亿港元，相较于2023年的29.49亿港元，同比下降17.8%。不仅如此，稻香控股2024年税后亏损4576万港元，与2023年盈利8546万港元相比，盈转亏且同比下降153.6%。
经营规模上，稻香控股食肆及饼店数量从2023年的99间，减少至2024年的87间，降幅达12.1%。其中，内地食肆数量从2023年的39家锐减至26家。
稻香控股方面称，关闭多家分店是经过周详考虑的，在当前艰难且不明朗的市场环境下，精简业务架构能让公司更灵活地应对市场变化，优化营运规模。而面对2025年不明朗的经济前景，集团决定采取谨慎的发展战略。