近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、食品安全再出两项新规：加强集中用餐单位监管,学校食堂最严
第一财经消息，4月2日，国家市场监管总局召开新闻发布会，宣布《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》将于4月15日起正式实施，旨在进一步压实食品安全主体责任，提升风险防控能力。
2、B&C面包店被曝“低价标高价卖”，店员回应:改价误触
锦观新闻消息，近日有网友爆料称，在北京西单大悦城B&C(黄油与面包)门店购买招牌红豆黄油碱水贝果时，价签显示15元，结账却被收取19元。经询问后，店家予以退款。4月1日，该店店员回应称，此前该产品已降价至15元，但因系统未及时更新，收银时可能误选了旧价格19元。消费者发现后可凭小票退款。据悉，多地B&C门店此前均出现过类似结账错误情况。
餐企新闻
1、周黑鸭2024年全年实现收益24.51亿元
近日，周黑鸭近期披露2024年全年业绩公告，实现收益24.51亿元，同比减少10.7%；母公司拥有人应占年内溢利为9820.4万元，同比下降15%。 周黑鸭表示，收益下滑一方面是因经济环境有效需求不足，导致销售量下降，收益随之减少；另一方面是因集团调整门店策略，合理优化关闭低效门店，产生一定销售损失。 报告期内，周黑鸭在门店策略上聚焦质量提升。一方面，对核心市场资源倾斜、低潜市场战略收缩，果断优化门店结构，合理闭店，坚决关闭位置不佳、长期亏损等低质门店，同时通过调整经营策略、强化营销推广等方式盘活低效门店。另一方面，聚焦存量门店提质，从门店环境打造、产品质量把控、服务流程优化等维度入手，不断丰富产品品类与口味，持续提升单店店效。 截至2024年12月31日，周黑鸭拥有门店总数为3031家，其中，自营门店1591家，特许经营门店1440家。门店总数较2023年减少785家。
2、肯德基会员数量破5亿
3月31日，肯德基在官微上宣布其会员突破5亿，同时推出“人气主食两件套”“新奥尔良烤翅买一送一”等会员优惠，3月31日起会员可凭券享该优惠套餐。
3、胖东来公开经营数据：1季度销售超62亿
近日，在胖东来官网上，出现了“销售数据”、“人员流动”、“文明价值奖励”等相关公开数据，加上此前此前在卖场公开的各类供应商联系方式，以及商品成本等，胖东来变得越来越透明。 根据胖东来公开的数据显示，截至2025年3月30日，集团合计销售达到了62.0898亿元，单月销售达到了18.1180亿元，单日销售达到了7270万，截止目前，单日销售额平均为6976.38万元，按此推算，胖东来第一季销售额将突破63亿元左右，全年有望突破200亿元大关。 按业态来看，根据数据，截至2025年3月30日，超市销售34.29亿元，百货销售6.18亿元，珠宝销售6.01亿元，电器销售5.86亿元，服饰销售4.58亿元，茶叶销售2.75亿元，医药销售1.29亿元，餐饮，电玩，电影销售均在一个亿以下，分别为9090万元，1017万元，857万元。整体来看，超市销售占到了整个销售额的一半之多。
4、海底捞推出“一人食”小火锅，小份菜低至4.9元起
餐饮界消息，近日，小红书账号“海底捞火锅（福建）”发布信息，海底捞在福建5城16家门店上线小份菜，其中福州8家、厦门4家、漳州2家，晋江和惠安各1家。同时，这些门店就餐台改为“小锅”模式，一人一口小锅。
锅底方面，目前共推出8款特色锅底，涵盖番茄、牛油、菌汤、真香锅等口味，定价在16-22元不等。菜品上，小份菜的上新较为丰富，荤菜多达30余种，素菜近20种，小吃约3种，像娃娃菜、水晶粉等单品，定价均为4.9元/份。
值得注意的是，小锅和小份菜开放时间有所不同。小锅全天开放，而小份菜仅在工作日9：00-17：00限时供应。
5、达美乐北美独家配送权终结
智通财经APP消息，达美乐比萨(DPZ.US)宣布将开始接受DoorDash(DASH.US)平台的订单，以吸引更多新客户，这一举措同时宣告达美乐与优步(UBER.US)旗下UberEats在北美的独家配送协议正式终结。
根据声明，自今年5月起，美国消费者即可通过美国规模最大的食品配送平台DoorDash订购达美乐披萨，达美乐将派遣自家司机完成DoorDash平台上的订单配送。加拿大市场也将在今年晚些时候跟进，上线此项服务。
6、麦当劳北京、上海两城上线京东外卖不到一周日均单量超2万
界面新闻消息，麦当劳北京、上海两地部分门店自3月27日上线京东外卖启动测试后，不到一周时间，其在京东外卖上的日均单量已突破2万单。据相关人士测算，该单量水平已与麦当劳在其他外卖平台的单量持平。此前，京东官方宣布北京、上海两城开启麦当劳“限量抢30元餐补，免运费”活动，随后麦当劳官方转发并回复“麦当劳入驻京东外卖”。
7、知名快餐店宣布：大规模临时闭店！
信息时报消息，近日，日本大型牛肉饭连锁店食其家表示，由于近期在餐品中发现老鼠和蟑螂，该公司将暂时关闭日本几乎所有的门店，以进行卫生消毒。食其家在官网发布声明称，公司决定从3月31日到4月4日暂时关闭除购物中心部分门店以外的所有门店。在此期间，各个门店将进行卫生消毒以及员工培训工作，防止此类食品卫生事件再次发生。
据悉，食其家是日本大型牛肉饭连锁店，主要菜品包括牛肉饭以及日式咖喱饭等，在日本全国共有近2000家门店，在亚洲其他地区以及南美洲等地还有约650家门店。
8、绿茶集团IPO获证监会备案：预期三年开设563家门店
财联社消息，3月28日，中国证监会国际合作司发布关于绿茶集团有限公司（简称“绿茶集团”）境外发行上市备案通知书。根据备案通知书，绿茶集团拟发行不超过2.12亿股普通股并在香港联合交易所上市。
公开报道显示，绿茶集团曾于2021年3月29日、2021年10月5日、2022年4月8日、2024年6月19日先后四次递表，期间于2022年3月7日、2022年4月11日先后两次披露聆讯后招股书，但均未上市成功。
2024年12月20日，绿茶集团再次向港交所递交招股书，拟香港主板IPO上市。在最新规划中，绿茶集团明确把扩展餐厅网络视作可持续增长的头号策略，其计划在2025至2027年分别开设150家、200家及213家新餐厅（共计563家）。
9、九毛九2024年收入同比增长1.47%
餐饮界消息，3月28日，九毛九发布了2024年年度业绩。数据显示，九毛九2024年收入约60.74亿元，同比增加1.47%；归属母公司净利润5580.70万元，同比下降87.69%；年度溢利由截至2023年的4.8亿元减少90.7%至4480万元。
财报显示，2024年，九毛九集团新开150家餐厅，包括95家太二餐厅（包括11家加盟餐厅）、28家怂火锅餐厅、20家山外面餐厅（包括16家合作模式餐厅）、7家九毛九餐厅（包括1家加盟餐厅）。2024年，九毛九集团关闭了69家餐厅，主要由于相关租赁协议于届满后终止、部分餐厅的表现未如理想，及向独立第三方出售那未大叔是大厨和赖美丽餐厅。截至2024年12月31日，九毛九集团共有779家自营餐厅及28间加盟/合作模式餐厅。
10、锅圈2024年实现收入64.7亿元
餐饮界消息，近日，锅圈发布2024年年度业绩显示，其2024年实现收入64.7亿元，同比增长6.2%；毛利14.17亿元，同比增长4.9%；净利润为2.41亿元，同比下降约8.4%。截至2024年12月31日，锅圈在全国拥有10150家门店，零售门店网络覆盖全国31个省、自治区及直辖市。
财报中，锅圈提到，集团还在积极创新门店类型，并对于现有门店进行改造和升级，例如打磨了面向农贸市场的店型，以及升级了面向乡镇市场的店型。2024年度净新增287家乡镇门店。据介绍，新乡镇门店在产品结构和门店陈列等方面均有别于锅圈的标准门店。
饮品新闻
1、茶百道2024年营收49.2亿元
餐饮界消息，3月28日，茶百道发布2024年业绩报告。2024年，茶百道实现营收49.2亿元，同比去年减少13.8%；利润由去年同期的11.5亿元减少58.3%至4.8亿元。根据公告，茶百道在中国市场的门店数量持续提升，截至2024年12月31日，其拥有8395家门店，同比增长7.6%。据了解，海外市场方面，茶百道目前正按计划推进境外相关业务，自2024年初在韩国首尔开设海外首店以来，茶百道已在韩国、泰国、澳大利亚、马来西亚、西班牙等多个国家陆续开设18家门店。
2、古茗成为“龙井茶新茶饮首家合作品牌”
4月3日，在杭州市中国茶叶博物馆内，浙江省农业技术推广中心宣布，“龙井茶”品牌溯源标识在今年正式上线，并与新茶饮头部品牌古茗达成合作，联合古茗推出“龙井茶新茶饮首家合作品牌”标识。浙江省农业技术推广中心主任应伟杰、古茗联合创始人阮修迪共同展示了由龙井茶证明商标管理办公室合作推出的龙井茶新茶饮标识。古茗所有门店使用的龙井茶，均已在龙井茶证明商标溯源管理系统中备案。
3、海南万宁焙炒咖啡豆首次出口海外市场
近日，正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司自行焙炒咖啡豆150公斤，经海口海关所属文昌海关检验检疫合格后顺利发往印度尼西亚，这是该市首次出口焙炒咖啡豆。2025年2月起，海南自由贸易港原辅料“零关税”政策进行了新的调整，咖啡生豆等297项商品纳入了“零关税”原辅料政策清单，参与进出口贸易的咖啡企业可借此节省成本。
4、雀巢将即饮冰咖啡拓展至更多市场
近日，雀巢宣布将其Nescafé即饮冷咖啡系列扩展至印度、中东和北非地区及巴西，以满足年轻消费者对便捷、多样化和便携咖啡的需求。该系列包含拿铁、卡布奇诺等经典口味及巧克力、焦糖风味，瞄准当地庞大的年轻人口（约占1/4）及快速增长的市场潜力。此前，该产品已在中国、东南亚等多国取得成功。雀巢表示，此举旨在开拓新兴市场，创造新的咖啡消费场景。
5、星巴克放缓印度扩张步伐
近日消息，星巴克大幅放缓了其在印度的雄心勃勃的扩张计划，因为该国压力重重的中产阶级消费者削减了在星巴克的消费。据星巴克印度合资伙伴塔塔消费产品公司首席执行官Sunil D’Souza称，公司去年1月宣布，到2028年将把其在印度的门店数量增加近两倍，达到1000家，但在2024年的最后三个月，其开业数量仅为当季30家目标的一半多一点。Souza在接受采访时表示：“我们看到客流量在下降。所以我告诉我的团队，让我们稍微放缓一下。我们会继续发展，也仍在开设门店，但只是暂时放慢了速度。”
6、百事可乐提拔Mark Kirkham为首席营销官
近日消息，马克·柯克汉姆 (Mark Kirkham) 晋升为百事可乐美国饮料公司首席营销官。接替格雷格·莱昂斯的柯克汉姆最近担任碳酸饮料品牌营销高级副总裁，六个月前返回美国，此前他曾担任百事国际饮料公司首席营销官等国际领导职务。他10多年前加入百事公司，在扩大其全球零糖产品方面发挥了关键作用。作为首席营销官，柯克汉姆将领导百事可乐在美国的营销工作，负责百事可乐、激浪以及合作伙伴星巴克和立顿等家喻户晓的品牌战略。
7、蜜雪冰城上新两款香柠和龙井茶新品
4月3日，蜜雪冰城上新两款香柠和龙井茶新品，分别为香柠绿茶、香柠百香果、龙井轻乳茶和春日龙井茶。两款香柠新品采用香水柠檬果肉部分，切1.5cm左右厚片，加冰爆锤出汁。香柠绿茶采用香水柠檬厚片搭配绿茶，口感清爽可口。香柠百香果采用香水柠檬厚片、椰果、冷冻百香果搭配绿茶汤，口感香甜浓郁。龙井轻乳茶采用青团、鲜牛乳奶基底搭配龙井茶汤，口感香浓醇厚。春日龙井茶采用龙井茶汤，口感茶香四溢，清新不腻。目前已上线官方小程序，香柠绿茶售价为5元/杯，香柠百香果7元/杯，龙井轻乳茶7元/杯，春日龙井茶4元/杯。
8、东鹏饮料正式递表香港联交所
4月3日，东鹏饮料正式递表港交所，谋求“A+H”两地上市。招股书显示，东鹏饮料去年营收和净利润分别为158.30亿元和33.26亿元，分别同比增长40.62%和63.08%。业绩增长的背后，东鹏饮料的产品多元化问题仍待解。
目前，能量饮料的营收占比仍超八成，第二增长曲线（电解质饮料）对东鹏饮料的营收贡献仍有限。在推进全球化战略的过程中，东鹏饮料将东南亚作为重点布局方向，这一地区虽有广阔的市场前景，但仍然面临本土品牌的严峻挑战。
9、新加坡首家蓝瓶咖啡开业
4月3日，新加坡首家蓝瓶咖啡正式开业，这家135平方米的门店延续品牌极简风格，提供9款意式咖啡（6.5新元起，折合人民币约36元）、招牌滴滤咖啡（10新元）及柚子柠檬气泡饮等特调。此外，还提供与本地烘焙坊合作的限定甜点——椰香可颂（8新元）和斑兰卡纳蕾。