餐饮界报道 两个月前，农业部渔政局发文对《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案公开征求意见，其中长江刀鱼赫然在列。一旦刀鱼被正式列入名录，长江一带渔民将彻底禁止捕捞刀鱼，就连食用也是违法行为。因此，自3月初开始，南通市为期51天的刀鱼特许开捕以来，每天都有不少渔民们争先抢后地捕捞刀鱼，但是今年恰逢刀鱼捕捞的小年，刀鱼产量又突破新低。

长江刀鱼在长江一带的人们心中可算得上一道人间美味，素有“长江第一鲜”的美名，但面临明年将有可能禁捕，今年产量又极低的双重打击，长江刀鱼的价格暴涨，仅半个月的时间，江刀的价格就翻了一番，而江刀的价格暴涨也搅乱了海刀市场。知情人士告诉记者：“现在整个市场都乱了，正宗刀鱼太少，有些渔民甚至跑到批发市场买海刀，再拿到船上‘顶包’卖。”

为保护长江刀鱼，国家自2002年起便开始实施保护性限捕，除需要捕捞资格特许，捕捞时间也需要特别限定，而且只能抓大放小。但在市场却仍时常出现只有几钱重的“小毛刀”，这无疑影响到了刀鱼的繁殖。对于禁捕江刀可能给渔民们带来的影响，南通市餐饮业商会副会长巫明鉴表示，随着现代生物技术的进步，一些濒临消失的食材完全可以通过人工方式得以延续。

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